产妇饮食调理与补益膳食自制

章节摘录

②体表色泽：在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红。③伸曲力：虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。④体表是否干燥：鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，触之就有滑腻感。（2）虾仁：冻虾仁产品是经去头、剥壳、挑肠腺、漂洗、分级、沥水、速冻、镀冰衣、包装、冷藏等加工工序制成的产品。选购冻虾仁时应注意以下几点：①冻虾仁的保质期一般为6个月，消费者购买时尽量选购近期生产的产品。因为产品水分、蛋白质含量较高，保存条件不好容易发生变质。②产品包装上的标签标识应齐全，优先选购带有Qs标志的产品。③注意产品外观。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，粒型完好，手感饱满并富有弹性的。④到正规的大型超市或商场购买知名品牌的虾仁。（3）虾皮：虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25～40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时两种虾皮不能混放，分别保存，可保持其原味。

前言

“做月子”在医学上称为“产褥期”，是指胎儿、胎盘娩出后产妇身体和生殖器官复原的一段时间，通常为6～8周，亦即42～56天。研究证明，女性产后的营养需要比妊娠时还要多，因此必须加强日常饮食调养，多进食营养丰富的食物，合理安排一日三餐，补充足够的营养素，以满足产后身体营养的需要。新妈妈进行饮食调养时要认识到，一口不能吃成胖子，身体的恢复需要科学的饮食调养，不仅要补充足够的营养素，还要根据虚损的程度、类型等合理地施以相应的饮食疗法。新妈妈经过妊娠、分娩，体质比较虚弱，可以通过饮食调养来提供身体复原所需要的营养物质和热能，改善虚损，促进体质恢复到孕前的最佳状态。本书通俗易懂，贴近实际，实用性、可操作性强。希望通过阅读本书，新妈妈学会自制多种多样、荤素兼备、粗细粮搭配的膳食，以满足机体对各种营养素的需要。

书籍目录

第一章  产妇应知道的营养知识  第一节  产妇的合理膳食    一、新妈妈的生理特点    二、新妈妈的营养需求    三、产褥期的饮食原则  第二节  新妈妈的饮食宜忌    一、新妈妈适宜食用的食品    二、新妈妈应节制的食物第二章  食品原料的准备  第一节  主要食品原料的选购    一、粮食类的选购    二、畜肉制品的选购    三、食用油脂的选购    四、禽蛋及其制品的选购    五、水产品的选购    六、乳与乳制品的选购    七、豆制品、面筋、淀粉制品的选购    八、常见蔬菜的选购    九、常见果品的选购    十、调味品的选购    十一、菌类的选购    十二、干果类的选购    十三、补品类的选购  第二节  烹饪原料的初加工    一、新鲜蔬菜的初加工    二、畜产品的初加工    三、禽类的初加工    四、鲜活水产品的初加工    五、干货原料的初加工  第三节  原料的初步熟处理    一、焯水    二、制汤    三、过油    四、走红    五、挂糊    六、勾芡  第四节  菜肴的主要烹调方法第三章  自制“月子”补益食谱  第一节  产后第一周食补——开胃为主    一、产后前4天食谱    二、产后第5天食谱    三、产后第6天食谱    四、产后第7天食谱  第二节  产后第二周食补——补血为要  第三节  产后第三周食补——增乳为重第四章  产后疾病的饮食调养  第一节  恶露不下调理食谱  第二节  恶露不尽调理食谱  第三节  产褥感染调理食谱  第四节  产后身痛调理食谱  第五节  产后腹痛调理食谱  第六节  产后发烧调理食谱  第七节  产后大便难调理食谱  第八节  产后小便不通调理食谱  第九节  产后自汗、盗汗调理食谱  第十节  产后乳汁自出调理食谱  第十一节  产后水肿调理食谱参考文献

编辑推荐

《产妇饮食调理与补益膳食自制》由科学技术文献出版社出版。

作者简介

《产妇饮食调理与补益膳食自制》根据产褥期婴儿及母体营养需求的特点，合理指导新妈妈自制营养膳食进行食补，以保证自身及婴儿发育所需的营养。《产妇饮食调理与补益膳食自制》可供新妈妈及其亲属或对食疗有兴趣的人员阅读参考。新妈妈在产褥期，饮食调理是不能忽视的，一方面是要补充在分娩时的耗损，另一方面要不断地补充足够的营养，使母体分泌充足的、乳汁来哺育婴儿。因此，女性产后的营养需要比妊娠时还要多。如果产后不能及时补充足够的高质量营养，就会影响新妈妈的身体健康，影响新生儿的生长发育。

图书封面

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