夢想，出發：特色咖啡館人氣開店！

内容概要

竹村真奈

1976年於高知縣出生。文化服裝學院服裝銷售科畢業。曾任雜誌《Far》、《Hiyokoa》（CoreGrafx）主編與平面設計，並創立了個人編輯的刊物《TimemachineLabo. 》，後來更擔任《Girlie》主編，目前從事的活動以企劃、編輯、作家、製作人為主。代表作有《Hiyokoa Style》（河出書房新社）、《西裝男子》（Aspect）、《王子詞典》、《制服男子》、《王子詞典REVOLUTION》、《Sanrio Days》、《寫信的往日情懷》、《小魔女的往日情懷》（BNN新社）、《夢想，出發：風格小舖成功開店》、《夢想，出發：特色咖啡館人氣開店》（創意市集出版）等等。

www.timemachinelabo.com/

相關著作

《夢想，出發：風格小舖成功開店！》

书籍目录

前言

PART.1 CAFE 1-6　發揮豐富的感性與獨特品味，創造出獨一無二的店面

Cafe. 1 茶與甜點 橫尾　~被古董雜貨圍繞的自得空間

Cafe. 2 ilcafe　~不成套的二手家具空間

Cafe. 3 mugimaru2　~深受街坊喜愛的饅頭咖啡店

Cafe. 4 Room-1022　~一個人也能很自在的咖啡店

Cafe. 5 cafe one　~有資深調酒師駐店的家庭式咖啡店

Cafe. 6 HATTIFNATT　~以素樸的木材和童趣插畫，妝點溫馨氣息的咖啡店。

EXTRA COLUMN

好用的咖啡店廚具

各種咖啡店用具

PART.2 CAFE 7-12　將「自己喜歡的東西」傳達給客人，充滿個性的咖啡店

Cafe. 7 asian vegetables dish biji　~日常生活風的時蔬亞洲料理

Cafe. 8 cocomo kaffe　~一湯三菜，沁入脾胃的溫暖菜色

Cafe. 9 antenna　~可遙望涉谷川的絕美日式空間

Cafe. 10 印度風咖啡店 calcutta cafe　~結合印度風的新式咖啡店

Cafe. 11 VCROP cafe　~毫不做作的手工自然風咖啡店

Cafe. 12 Parlour 江古田　~空氣中飄散著麵包香味的義式濃縮咖啡店

PART.3 COLUMN 經營咖啡店的利器

COLUMN .1 COFFEE：如何端出一杯精心泡煮的咖啡

各種萃取咖啡的方法∕煮一杯美味咖啡的方法

咖啡店常用的咖啡豆

花式卡布奇諾的世界∕花式卡布奇諾的沖煮方式

常見於咖啡店的咖啡用具∕有關咖啡的Q&A

COLUMN .2 TEA：打造一間能提供優質紅茶的咖啡店

基本的紅茶道具∕泡一杯美味紅茶的方法

咖啡店常用的茶葉

茶葉的正確保存方式∕有關紅茶的Q&A

COLUMN .3 SIGNBOARD　招牌

COLUMN .4 HOMEPAGE & BLOG　網頁與部落格

PART.4 LESSON 如何開一間咖啡店的教科書

Lesson 01 咖啡店開業之前的流程

Lesson 02 訂立經營理念

Lesson 03 尋找理想的店面

Lesson 04 尋找室內設計公司

Lesson 05 各種採購資訊

Lesson 06 創業基金的相關事宜

Lesson 07 該如何調度資金？

Lesson 08 開一間咖啡店，到底要花多少錢？

Lesson 09 訂立業績目標、管理成本

Lesson 10 創業必須的資格以及申請

Lesson 11 重要的待客之道與服務內容

Lesson 12 服務的素養與技巧

SHOPLIST

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作者简介

最自慢的咖啡Menu × 最自在的店內氛圍 × 最獨特的經營風格

獨家公開日本知名咖啡店長的機密資料，

一起來開間讓人想一來再來的咖啡店吧！

~我就是這樣成為了咖啡店老闆~

最令人嚮往的職業No.1就是「自己開咖啡店」，

主打日式點心的和風Cafe、提供外帶的東南亞風Cafe、

附設畫廊的藝術Cafe、有可愛看板犬的療癒系Cafe，

獨家採訪12家各具特色的咖啡店，從開業Know-How、裝潢設計構思到菜單的開發故事，只有人氣店家才知道的成功祕笈一本滿載！

★描繪心中的藍圖：風格規劃

開店的目標，希望傳達給客人什麼？希望客人感受到什麼？如何塑造美好空間的重點解說。

★一家店的靈魂：設計菜單

先思考菜單，就可規畫之後需要的廚房道具、餐具、工作動線和進貨方式。

★落腳處很重要：尋找店面

店要開在什麼區域？客層大部分是什麼樣的人？附近都是什麼類型的店？房租和裝潢預算有多少？

★開店也要有執照

衛生機關、消防機關、收銀機，開店前需要申請的手續可不少！

★好用的廚房道具

做出美味料理和營造店面風格的祕密武器！

★泡出美味咖啡和紅茶的秘方

咖啡豆的選法、花式卡布奇諾的做法、茶葉不受潮的保存法，獨門絕活傾囊相授！

★宣傳行銷自己來

官方網站必備的元素有哪些？如何架設網路商店和經營部落格？

★來自店長的內幕情報

長保人氣的秘訣、下了海才知道的開店甘苦談、資金計畫、超機密的一日營業額……etc.

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