五十到一百的养生规划
出版社:索颖、 秦含章 广东教育出版社 (2011-01出版)
出版日期:2011-1
ISBN:9787540680350
作者:索颖 秦含章 著,袁钦玲 撰稿
页数:236页
章节摘录
插图：
内容概要
索颖
我国营养界权威、营养辅助疗法确立人，1922年7月30日出生于北京，上个世纪40年代就读于辅仁大学家政系，后赴美国明尼苏达大学进修营养学。1950年回国，先后创办了北大医院结核病院、平安医院、宣武医院营养科，北京市第六、七届政协委员，曾受毛泽东、邓小平、邓颖超等国家领导的接见，是我国营养保健界的权威人士，至今仍经常为退休的高级干部讲授营养学。
秦含章
1908年2月出生。原籍江苏无锡，上个世纪30年代赴欧留学，是食品、发酵工业专家，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长，第三、五、六届全国人大代表，业界称其为“酒界泰斗”。
书籍目录
第一章 我们这一百年，坎坷亦美好
一、一生“泡”在酒缸中——让我骄傲的含章
1.负笈西方岁月稠
2.自欧洲学成归来
3.红旗下的生涯
4.黄昏之恋
5.笑谈老翁乐残年
编者小语 走进长寿小区/含章追忆留学生活/欣赴国宴/还乡曲/让人自豪的女儿
二、我研究了一辈子营养学
1.确立营养辅助疗法
2.抢救唐山大地震病人
3.亲自上灶抢救越南专家
4. “猕猴桃迷”
5.李先念主席为我亲笔题词
6.搞科研是我的爱好
编者小语 索颖与营养辅助疗法/陈云夫人谈“健脑饮”/中国严重缺乏临床营养师第二章 养生保健不蹉跎——我和含章的平常生活
一、“我是索颖的实验品”——含章的长寿秘密
1.养生者先养心
2.含章的一天
3.含章饮食安排六问
4.保健养生常写字——含章的日常锻炼
5.无事常吟长寿歌
编者小语 真爱长久，岁月静好/西式养生/书法与长寿之道
二、葡黄啤白露补神——我爱酒界泰斗，亦爱美酒
1.黄酒——液体蛋糕营养高
2.啤酒——液体面包众人爱
3.葡萄酒——不妨每晚一小杯
4.白酒——谨记饮酒七原则
5.白兰地——酒香高雅口味醇
编者小语 与百年岁月零距离——秦老印象/解读秦老《长寿歌》
三、在社区推广健康饮食——老年保健餐桌
1.营养合理，好吃不重样
2.食谱设计费心思
3.专设磅秤、治疗灶
4.吃老年餐的朋友们
5.呼唤临床营养师
6.五答：如何严把饮食卫生关
编者小语 老年餐桌饭菜香/ 幸福密码——索颖印象
第三章 五十岁后怎么吃——五十到一百的饮食养生规划
一、营养来自普普通通的食物
1.溺于药补不如食物调养
2.饮食调养使人长寿
3.吃好吃对延缓衰老
4.中老年的饮食误区
（1）饮食习惯问题
（2）中老年人要注意科学营养
5.从食物中获取你需要的营养
6.膳食安排的基本原则及方法
（1）膳食安排八原则
（2）膳食安排十四措施
7.你会做饭吗
（1）如何最大程度保存食物营养
（2）跟“味同嚼蜡”说再见，吃饭亦是享受
8.人生易老何谓老
（1）中老年人生理退化特征
（2）中老年人心理变化特征
编者小语 乐观点，向前看/ 年轻的一家人/ 牵手黄昏，琴瑟和鸣/ 红黄绿白话果蔬
二、50岁~100岁的营养餐单 / 112
1.50岁~59岁，初老期
（1）早衰的生理、精力、智力变化
（2）五退、五多、五易、五下降，相应对策
（3）更年期饮食调理
（4）营养与养老分不开
2. 60岁~79岁，老年期
（1）健康老年人的一周食谱
（2）对应营养表
（3）饮食原则
3. 80岁以上，高龄长寿期
（1）我一天的膳食安排
（2）老年菜谱两例
编者小语 110岁郑集教授的餐单
三、好情绪是可以吃出来的
1.健康饮食关乎情绪
2.养生保健别忘提升食欲
3.别让饮食习惯误了健康
4.七种常见情绪和营养的关系
（1）焦躁不安
（2）易激动，易发火
（3）易敏感，遇事多猜疑
（4）情绪消极，依赖性强
（5）任性、极端，看待事物片面
（6）顽固
（7）遇事情绪不佳，不能随机处理
编者小语
数字化养生/ 美国偶遇卡特夫妇
第四章 怎么把健康吃回来——得了老年常见病，怎么吃
一、 得了糖尿病，怎么吃
1.糖尿病是怎么回事
2.饮食治疗有何原则
3.怎么实施食疗
4.换来换去换出健康
5.糖尿病人如何把握每天食量
6.并不神秘的“洛比斯”
编者小语 无事忙，有事忙
二、得了高血压，怎么吃
1.高血压是怎么回事
2.饮食治疗有何原则
3.不可忽视的防治高血压食物
4.其他饮食因素
编者小语 简朴生活，健康之道
三、得了冠心病，怎么吃
1.冠心病是怎么回事
2.饮食治疗有何原则
3.少吃什么，不吃什么，吃什么好
4.适合冠心病人的食谱
四、得了高脂血症，怎么吃
1.高脂血症是怎么回事
2.饮食治疗有何原则
3.适合高血脂病人的食谱
编者小语 自制果酱味道佳
五、 得了脑血管疾病，怎么吃
1.脑血管疾病是怎么回事
2.饮食治疗有何原则
3.脑动脉硬化病人食谱
编者小语
一个新目标可让老人家增寿75天
六、得了老年痴呆症，怎么吃
1.老年痴呆症是怎么回事
2.老年痴呆症怎么吃
3.老年痴呆症要注意什么
编者小语 秦老与国酒茅台
七、 得了慢性支气管炎，怎么吃
1.慢性支气管炎是怎么回事
2.饮食治疗有何原则
3.中医饮食治疗原则
八、 得了肝、胆、胰疾病，怎么吃
1.肝脏病人怎么吃
2.胆道病人怎么吃
3.胰腺炎病人怎么吃
编者小语 中老年人如何选择保健食品
九、得了肿瘤病，怎么吃
1.肿瘤病是怎么回事
2.营养缺乏与恶性肿瘤之间的关系
3.饮食治疗有何原则
4.肿瘤病人怎么吃
十、得了胃肠疾病，怎么吃
1.胃或十二指肠溃疡病人怎么吃
2.胃炎病人怎么吃
3.胃切除手术后怎么吃
4.肠道病人怎么吃
5.便秘病人怎么吃
编者小语 秦老的长寿功课
十一、 得了肾脏病，怎么吃
1.肾脏病是怎么回事
2.饮食治疗有何原则
编者小语 秦老与汾酒的渊源
十二、得了痛风症，怎么吃
1.痛风症是怎么回事
2.饮食治疗有何原则
3.痛风症急性发作期的膳食原则
4.慢性痛风症的膳食原则
编者小语
教书育人，桃李满天下
十三、得了骨质疏松，怎么吃
1.骨质疏松是怎么回事
2.饮食治疗有何原则
3.合适骨质疏松的菜谱
附录一 索颖年表
附录二 秦含章年表
编辑推荐
《五十到一百的养生规划—88岁营养师与103岁老伴的长寿之道》百岁寿星夫妇亲述的养生规划，无病长寿的营养指南！中国营养辅助疗法第一人教你：50岁～100岁的营养餐单,好情绪是可以吃出来的！喝咖啡、烤面包、吃奶酪……适量饮酒，西式饮食也适合中国人！糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、肝胆疾病、肠胃疾病、骨质疏松、慢性支气管炎等常见病的调养配餐。送给父母体现孝道的最佳礼物！
作者简介
《五十到一百的养生规划—88岁营养师与103岁老伴的长寿之道》以我国营养界权威、营养辅助疗法确立人、88岁的主任营养师索颖和她103岁的老伴、酒界泰斗秦含章的养生实践为主线，为读者设计了五十到一百岁的养生规划，提出了老年各阶段的营养重点。《五十到一百的养生规划—88岁营养师与103岁老伴的长寿之道》分为百岁老人生活、五十到一百岁的分段饮食营养规划、疾病与辅助饮食护理几大部分。以103岁的秦含章、88岁的索颖为重点，把多年临床实践、研究与自身经验结合，对老年人的日常饮食进行全面案例分析，通过一日三餐的细微安排，轻松地控制常见病和多发病。与此同时，针对不同人群提供一个参照系，以便让读者制订各自的营养方案。《五十到一百的养生规划—88岁营养师与103岁老伴的长寿之道》图文并茂，不仅规划了家庭营养餐桌，还规划了社区老人营养餐桌，强调实用性、可操作性及趣味性，作者把终生研究所得的科学配餐方法，以及养生、养心的生活习惯，倾囊相授，纠正保健养生的饮食误区，以期让更多老人踏入百岁行列。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计6条)
-
营养养生，竟然可以如此浪漫传奇——评索颖女士著作《五十到一百》常楠在88岁的营养配餐专家索颖看来，营养配餐不仅是她为之呕心沥血、奋斗终身的事业，也是一种自然而然的思维习惯和生活方式，更是她对老伴——103岁的食品工业泰斗秦含章先生——的深深爱恋的一种独特表达。谁说耄耋老人不会浪漫？只不过不会像年轻人那样，随意地把柔情蜜意流露在眉目之间，而是会将最深的爱意藏在心里，化作行动，在一点一滴中滋润着自己所爱的那个人。当88岁的索颖开始执笔写作《五十到一百》这本营养养生著作时，很多人都对这本书的出台抱有期待。老人本是新中国的第一代营养配餐专家，职业生涯辉煌无比：她早年就学于辅仁大学家政系，又在美国明尼苏达大学进修过营养学。回国后，还一手创建了北大医院结核病院、平安医院和宣武医院的营养室。由这样一位营养配餐资深专家执笔写作的营养养生著作，其专业程度和权威性自然不在话下。然而，出人意料的是：索老并没有把这本书处理成就事论事的营养配餐讲稿和养生说教之作，而是在写作过程中情不自禁地融入了自己生平经历和日常生活中的点点滴滴，流露出对爱人的无限眷恋和深情。在索老的笔下，在儿女们的回忆中，爱人秦含章先生的身影无处不在，不多开口却笼罩全书。秦先生才高八斗，却毕生坎坷，他早年便有志于食品加工业，曾留学比利时、德国等食品加工强国学习食品加工，回国后一手打下了新中国酿酒业的基础，却在“文革”中惨遭流离失所、家破人亡之祸，直到与索老结合，才最终安定下来。但秦先生的爱国报国之心，却终生不渝，直到84岁还在坚持工作。索老和秦先生的相识相恋过程也颇为传奇，两人因营养养生而互生好感，由体检而一定姻缘，中间过程虽一波三折，但最终还是成就了一对美满夫妻。秦先生曾戏称：“索颖是著名的营养师，我是她的实验品。”但索老的养生理念中，又何尝不渗透着秦先生的心血？索老对酒饮养生的痴迷，对社会公共事务的深度介入，其实都是源自于秦含章先生的直接影响。随着索老与秦先生缠绵浪漫的双人舞步不断行进，一张张营养养生的食物配方也随之轻快自然地翩翩起舞，逐渐幻化为二老晚年幸福生活的美丽背景。可能，也只有秦先生和索老这样的老派绅士淑女才有如此底蕴和情致，把原本单调枯燥的营养养生抒写得温润而诗意。索老谈营养养生，所关注的又不仅仅只是爱情而已，更是在用营养养生这面镜子来回顾自己、凝望自己。因此索老口中的营养养生，也更多地带有了“与我同在”的意味，真挚坦率而余音袅袅，在恬淡琐碎之中隐隐地透出沧海桑田的人世变迁。索老本人，即是新中国营养配餐业的一部活历史，她在参与创造我国营养配餐史的同时，也把自己深深地融入其中。营养养生，对于索老而言已不再单纯是一种职业、一个行业，而是自我存在和生命延续的另一种方式，血肉交融且难舍难割。一个能够令人投入自我、融入生命的职业，必定是有灵性的职业，再平庸琐碎的职业活动也会被热烈的生命之火映照出绚丽的光芒。从“心血宝”的配制，到“健脑饮”的研发，再到“老年保健餐桌”食谱的制定，索老用自己的全部生命热情，给营养养生这个平淡琐细的行业，注入了不凡的力度和色彩。营养养生，可以快乐简单，也可以浪漫传奇。 -
这是一部保健养生纪实作品.看过,真不错,两位作者上了今年的北京春晚男主角104岁,女主角89岁,用半生的经历成就一本书.下面是一篇书评:104岁的人是怎么吃的文/钟洁玲看《非诚勿扰2》，笑不起来，到尾了只得到一个启示，人不能病奄奄地摆在世上，如果活得不健康，姑且争一个死的尊严。真是谈何容易！活过50岁后的王朔说：咱得病也不自杀，咱今儿连自杀的力气也没有了。恰在此时，我们遇到一位104岁的老人，竟然活得有滋有味有尊严！他就是酒界泰斗秦含章。虚岁105岁了，腰不弯，背不驼，声音宏亮。平日他自己淋浴、穿衣，自己挟菜吃饭，无病长寿。见到年轻人到访就兴奋起来：“哈哈，我还有7颗牙齿，除了眼睛、耳朵不太灵便，心、肝、脾、肺、肾、大脑、血压、血脂……全都正常！”我们的70后男生浏览了秦老历年的体检“成绩单”后，羞愧地说：“我的成绩还不如您呢。”秦老是怎么吃的？大家七嘴八舌地向秦老的老伴、89岁的临床营养师索颖讨要“无病长寿经”。原来秦老不是一日三餐，而是一日五餐，且很西式的。早上7点起床，7点半吃早餐，一袋半（共375毫升）牛奶。牛奶里面要加点咖啡，这是他30年代留学欧洲时养成的习惯，他是无锡人，最喜欢吃糖，从前他都要往牛奶咖啡里加糖，老伴退休主持厨政之后，逐渐给他少放糖，更多的时候是加蜂蜜。然后烤两片面包，在面包上抹两种佐料：奶酪+草莓酱。早餐后，秦老开始“工作”：铺开宣纸，研墨，写毛笔字，要写两大张，两首七言打油诗，如《寿年长》、《黄酒香》、《稀饭好》、《乐残年》等等，主题都跟健康生活有关。连着标题五六十字，每个字比方块面包小一点，索颖说，这是一项脑体结合的劳动。第二顿是12点的午餐。主食是一碗煮得稀稀混合着菠菜泥的软饭；一个汤，有时是罗宋汤，有时是排骨汤或鸡汤，汤量不大，但都是比较浓的肉汤。这天的菜有四道：清蒸鲈鱼，芋头烧肉，白菜豆腐，蒸茄子（蒸好之后拌油盐）。下午稍事休息之后，3点钟吃第三顿：一杯鲜榨橙汁。秦老继续他的工作：构思第二天上午的两首诗，找选题呢。他拿起圆珠笔，在A4纸上写写画画，涂涂改改，近5点定稿，这是高度的思维活动。下午5点是第四顿，相当于下午茶：一袋牛奶（250毫升），两片曲奇饼干。晚上7点第五顿，是晚餐。一碗杂米粥，里面有大米、小米和江米，此外便是两只豆沙包，一碟青菜泥，一只鸡蛋，有时会把鸡蛋做成蛋羹，变着花样做蛋肴。晚上10点多休息。我们听着，不难啊。索颖说，难！需要时间，形成习惯。还有：牛奶不要到商场买，要订新鲜牛奶，每天送上门来，这样的牛奶营养损失最少。第二，草莓酱也不要买商场的，太甜了。她是自己做的。每个月或两个月一次，到农贸市场采购5斤新鲜草莓回来，洗净了自己在炉子上，架上一只铁锅，倒入草莓，执一只木勺子一边加热一边拌搅，直至把鲜草莓做成酱汁，全程不放任何添加剂。另一只炉子煮一锅开水，消毒几只瓶子，一瓶瓶分装好，放冰箱冷藏，注意，只有用沸水煮过的瓶子才不易致果酱变质，可以吃一个多月呢。第三，下午的那一杯橙汁也不买罐装饮料，自己用新鲜橙子1只，对开放在果汁压榨容器里，用手压榨，这是最环保的方式。第四，早餐之后，吃1片“善存”全维生素，深海鱼油，另外再加一片维生素C和钙片。大家留意没有，营养学会“4+1营养金字塔”中建议每人每天摄取200-300克奶和奶制品，秦老每天喝的奶量却是超标的。原来，营养摄取都因人而异，老人家的消化功能跟婴幼儿相似，都很弱，不同的是，老人在衰退期，对于蛋白质的分解多，而婴幼儿在生长期，对于蛋白质的合成多。老人家咀嚼能力差，肉类不易消化，牛奶最易消化，牛奶所含的奶类蛋白为优质蛋白，还含钙、镁、维生素B1等，从组成到消化功能，牛奶最适合老人家。还有，一天五顿也是超常的。不过，秦老是少食多餐，随时有食物，随时补充营养，不要过饱。早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少。至于吃软吃烂，这是没办法的选择。秦老只有7颗牙齿，又不愿意镶牙，做饭做菜过程损失的营养素挺多的，所以就要相应地补回来，比如，用纯天然、新鲜的果汁补充，外面卖的果汁可能添加了防腐剂，也不会有100%，自制的橙汁还富含镁、叶酸，镁可以保护心肌呢。至于奶酪，很多人都害怕它含胆固醇，但它同时含有丰富的酪蛋白，容易被人吸收。秦老吃的是低胆固醇的那种，美国牌子，Happy Farm。秦老在一旁乐开了：“我其实是索颖的实验品啊。”我们说：“我们都想当实验品呢。”让人惊叹羡慕的，不是长寿，而是无病长寿！中国有句老话：看谁笑到最后。充满威胁性，是现世报的一种警示。没到最后，谁都不敢说自己如意。假如风烛残年，脱了形如幽灵般歪在轮椅上，尿床，要人喂食，哪叫活着吗？又假如，插着一身管子躺着，硬是不咽气，哪比死还可怕，叫生不如死。久病无自尊！我们立下信念：不健康，毋宁死。飞快地把秦老的餐单抄下来，尽早自我规划，躲避冥冥之中那只摆布众生的手。 -
每次去索颖在团结湖小区的家，她都要给我拿出不少好吃的，徐福记的糖果，德芙的巧克力，新西兰的奇异果，南方的新鲜荔枝，大鸭梨。她吃，我也吃，我不客气，真好吃。她已经88周岁了 ，可是她一点都不怕凉，刚从冰箱冷藏室拿出来的荔枝，自来水洗洗便吃。这一点，连我这个小她五十多岁的人，也有点不敢学呢。有意思的是，在老人那里吃到新鲜荔枝那天，正赶上女人每月都有的那么几天，当时还担心荔枝凉，吃了不舒服，结果却出人意料：经常在这几天来找我的头痛，这次竟然“失约”了。查了资料，说是荔枝可以治疗血虚，正好对了我这个血虚性头痛的症。看来，吃对，强过吃好，真的很重要啊。见过索颖做橙汁，她用的是最简单的榨汁器。要把橙子榨成汁，还是需要有些手劲的。她做得驾轻就熟，本来嘛，每天都要给秦老做。巧了，那天的果汁有点酸，老爷爷喝了一口，就把杯子往小桌子上面一撴，干别的去了。索颖嘿嘿直乐。索颖曾经请我在老年餐桌定点餐厅吃过一顿饭，点了鸡蛋炒大虾仁，清炒油麦菜，还有一个什么菜，我忘记了。这个餐厅的饭确实很实惠，量很大。虽然我当时觉得自己偏胖而有点节食减肥的意思，但是老人的饭量确实令我有些惊讶，她的饭量比我要大。老人说你吃得怎么这么少，你不胖，女孩子稍微胖点好看。菜没吃完，老人打包了，说带回家晚上吃。从她和秦老的经历来看，健康长寿的人，一定是有个好胃口的。能吃，才有能量。索颖家请了一个帮忙的阿姨。阿姨不住家，主要是打扫卫生、做午饭。索颖要自己做早饭、晚饭。她真的是个闲不住的人。她和秦老，每天都要吃善存、深海鱼油、钙片等，吃自制果酱。生活环境简朴整洁。在老人的影响下，我喜欢上了吃粗粮，并且强迫自己多吃蔬菜，长期坚持下来，发现还是有效果的，今年感冒次数明显少于往年。两位老人健康地守望着岁月，守望着平凡，守望着爱情。让人羡慕。
精彩短评 (总计26条)
-
不仅是一本健康图书，而且看到两位老人相濡以沫的故事，感觉很感动 -
书写的不错啊，老妈非常喜欢。 -
真的很贴近生活 -
标题吸引人 -
反正给爸妈了……不知道他俩有没有认真看。 -
这就是一本畅销书，讲述老人的长寿生活习惯，不建议购买，在书店看看就行，里面有些都是生活常识，只是大家一般坚持不了而已。 -
希望天下的老人健康长寿 -
买给家人的 感觉还不错 挺好 -
不错给父母看字很大啊 -
我很喜欢这本书，起初是在电视节目中看到采访这两位老人的，挺羡慕他们的，所以买来孝敬爸妈，希望对爸妈的养生保健起到实际的指导作用！ -
给爸爸买的，内容一般 -
知道老人的生活习惯不容易改变，但是为了他们的健康我还是要坚持不懈的努力 -
推荐给中老年人 -
这本书 妈妈看了很喜欢，很实用，呵呵！ -
买了本此书感觉部分建议和生活知识很不错,包括老有所伴的人生值得我们借鉴! -
送老人，不错的书，很好 -
这书很不错，送给我姐一本很高兴 -
区区8万字，一半都是作者的介绍及平时的散文，还有大量无用的照片 -
朋友送了我一本，作者都是长寿老人，一个是酒界泰斗，一个是营养专家。书里不但有饮酒养生的内容，还有很多实用的营养餐单、中老年人常见病的食疗方案，什么糖尿病、高血压、高脂血之类的都有特定的配餐指导，真的很实在！很想多买几本送给家里的老人，不知卓越啥时能有货咧？期待！！！ -
书里面基本是两个半路夫妻的后半程幸福生活描述。只有一小部分是健康和养生可以借鉴的。但有些时候一本书里只有几句话有用就值了。 -
给爸妈买的，爸爸说内容挺好的~ -
先了解一下50岁以后的活法 -
我在卓越买了好机会了，这回一样没的说！好!!! -
我是社区工作者，社区里老年人多，想要搞个老年俱乐部。无意间听说朋友说索颖大夫的这本新书里涉及到了社区“老年保健餐桌”的策划管理，好像蛮有参考价值的。希望书尽快上架！ -
这是买给爷爷的，我没有看，里面除了一些营养知识还有两位老人相处的点点滴滴，爷爷很喜欢 -
自己没看，听爷爷说还不错