《五十到一百的养生规划》书评

营养养生，竟然可以如此浪漫传奇

营养养生，竟然可以如此浪漫传奇——评索颖女士著作《五十到一百》常楠在88岁的营养配餐专家索颖看来，营养配餐不仅是她为之呕心沥血、奋斗终身的事业，也是一种自然而然的思维习惯和生活方式，更是她对老伴——103岁的食品工业泰斗秦含章先生——的深深爱恋的一种独特表达。谁说耄耋老人不会浪漫？只不过不会像年轻人那样，随意地把柔情蜜意流露在眉目之间，而是会将最深的爱意藏在心里，化作行动，在一点一滴中滋润着自己所爱的那个人。当88岁的索颖开始执笔写作《五十到一百》这本营养养生著作时，很多人都对这本书的出台抱有期待。老人本是新中国的第一代营养配餐专家，职业生涯辉煌无比：她早年就学于辅仁大学家政系，又在美国明尼苏达大学进修过营养学。回国后，还一手创建了北大医院结核病院、平安医院和宣武医院的营养室。由这样一位营养配餐资深专家执笔写作的营养养生著作，其专业程度和权威性自然不在话下。然而，出人意料的是：索老并没有把这本书处理成就事论事的营养配餐讲稿和养生说教之作，而是在写作过程中情不自禁地融入了自己生平经历和日常生活中的点点滴滴，流露出对爱人的无限眷恋和深情。在索老的笔下，在儿女们的回忆中，爱人秦含章先生的身影无处不在，不多开口却笼罩全书。秦先生才高八斗，却毕生坎坷，他早年便有志于食品加工业，曾留学比利时、德国等食品加工强国学习食品加工，回国后一手打下了新中国酿酒业的基础，却在“文革”中惨遭流离失所、家破人亡之祸，直到与索老结合，才最终安定下来。但秦先生的爱国报国之心，却终生不渝，直到84岁还在坚持工作。索老和秦先生的相识相恋过程也颇为传奇，两人因营养养生而互生好感，由体检而一定姻缘，中间过程虽一波三折，但最终还是成就了一对美满夫妻。秦先生曾戏称：“索颖是著名的营养师，我是她的实验品。”但索老的养生理念中，又何尝不渗透着秦先生的心血？索老对酒饮养生的痴迷，对社会公共事务的深度介入，其实都是源自于秦含章先生的直接影响。随着索老与秦先生缠绵浪漫的双人舞步不断行进，一张张营养养生的食物配方也随之轻快自然地翩翩起舞，逐渐幻化为二老晚年幸福生活的美丽背景。可能，也只有秦先生和索老这样的老派绅士淑女才有如此底蕴和情致，把原本单调枯燥的营养养生抒写得温润而诗意。索老谈营养养生，所关注的又不仅仅只是爱情而已，更是在用营养养生这面镜子来回顾自己、凝望自己。因此索老口中的营养养生，也更多地带有了“与我同在”的意味，真挚坦率而余音袅袅，在恬淡琐碎之中隐隐地透出沧海桑田的人世变迁。索老本人，即是新中国营养配餐业的一部活历史，她在参与创造我国营养配餐史的同时，也把自己深深地融入其中。营养养生，对于索老而言已不再单纯是一种职业、一个行业，而是自我存在和生命延续的另一种方式，血肉交融且难舍难割。一个能够令人投入自我、融入生命的职业，必定是有灵性的职业，再平庸琐碎的职业活动也会被热烈的生命之火映照出绚丽的光芒。从“心血宝”的配制，到“健脑饮”的研发，再到“老年保健餐桌”食谱的制定，索老用自己的全部生命热情，给营养养生这个平淡琐细的行业，注入了不凡的力度和色彩。营养养生，可以快乐简单，也可以浪漫传奇。

这是一部养生纪实作品

这是一部保健养生纪实作品.看过,真不错,两位作者上了今年的北京春晚男主角104岁,女主角89岁,用半生的经历成就一本书.下面是一篇书评:104岁的人是怎么吃的文/钟洁玲看《非诚勿扰2》，笑不起来，到尾了只得到一个启示，人不能病奄奄地摆在世上，如果活得不健康，姑且争一个死的尊严。真是谈何容易！活过50岁后的王朔说：咱得病也不自杀，咱今儿连自杀的力气也没有了。恰在此时，我们遇到一位104岁的老人，竟然活得有滋有味有尊严！他就是酒界泰斗秦含章。虚岁105岁了，腰不弯，背不驼，声音宏亮。平日他自己淋浴、穿衣，自己挟菜吃饭，无病长寿。见到年轻人到访就兴奋起来：“哈哈，我还有7颗牙齿，除了眼睛、耳朵不太灵便，心、肝、脾、肺、肾、大脑、血压、血脂……全都正常！”我们的70后男生浏览了秦老历年的体检“成绩单”后，羞愧地说：“我的成绩还不如您呢。”秦老是怎么吃的？大家七嘴八舌地向秦老的老伴、89岁的临床营养师索颖讨要“无病长寿经”。原来秦老不是一日三餐，而是一日五餐，且很西式的。早上7点起床，7点半吃早餐，一袋半（共375毫升）牛奶。牛奶里面要加点咖啡，这是他30年代留学欧洲时养成的习惯，他是无锡人，最喜欢吃糖，从前他都要往牛奶咖啡里加糖，老伴退休主持厨政之后，逐渐给他少放糖，更多的时候是加蜂蜜。然后烤两片面包，在面包上抹两种佐料：奶酪+草莓酱。早餐后，秦老开始“工作”：铺开宣纸，研墨，写毛笔字，要写两大张，两首七言打油诗，如《寿年长》、《黄酒香》、《稀饭好》、《乐残年》等等，主题都跟健康生活有关。连着标题五六十字，每个字比方块面包小一点，索颖说，这是一项脑体结合的劳动。第二顿是12点的午餐。主食是一碗煮得稀稀混合着菠菜泥的软饭；一个汤，有时是罗宋汤，有时是排骨汤或鸡汤，汤量不大，但都是比较浓的肉汤。这天的菜有四道：清蒸鲈鱼，芋头烧肉，白菜豆腐，蒸茄子（蒸好之后拌油盐）。下午稍事休息之后，3点钟吃第三顿：一杯鲜榨橙汁。秦老继续他的工作：构思第二天上午的两首诗，找选题呢。他拿起圆珠笔，在A4纸上写写画画，涂涂改改，近5点定稿，这是高度的思维活动。下午5点是第四顿，相当于下午茶：一袋牛奶（250毫升），两片曲奇饼干。晚上7点第五顿，是晚餐。一碗杂米粥，里面有大米、小米和江米，此外便是两只豆沙包，一碟青菜泥，一只鸡蛋，有时会把鸡蛋做成蛋羹，变着花样做蛋肴。晚上10点多休息。我们听着，不难啊。索颖说，难！需要时间，形成习惯。还有：牛奶不要到商场买，要订新鲜牛奶，每天送上门来，这样的牛奶营养损失最少。第二，草莓酱也不要买商场的，太甜了。她是自己做的。每个月或两个月一次，到农贸市场采购5斤新鲜草莓回来，洗净了自己在炉子上，架上一只铁锅，倒入草莓，执一只木勺子一边加热一边拌搅，直至把鲜草莓做成酱汁，全程不放任何添加剂。另一只炉子煮一锅开水，消毒几只瓶子，一瓶瓶分装好，放冰箱冷藏，注意，只有用沸水煮过的瓶子才不易致果酱变质，可以吃一个多月呢。第三，下午的那一杯橙汁也不买罐装饮料，自己用新鲜橙子1只，对开放在果汁压榨容器里，用手压榨，这是最环保的方式。第四，早餐之后，吃1片“善存”全维生素，深海鱼油，另外再加一片维生素C和钙片。大家留意没有，营养学会“4+1营养金字塔”中建议每人每天摄取200-300克奶和奶制品，秦老每天喝的奶量却是超标的。原来，营养摄取都因人而异，老人家的消化功能跟婴幼儿相似，都很弱，不同的是，老人在衰退期，对于蛋白质的分解多，而婴幼儿在生长期，对于蛋白质的合成多。老人家咀嚼能力差，肉类不易消化，牛奶最易消化，牛奶所含的奶类蛋白为优质蛋白，还含钙、镁、维生素B1等，从组成到消化功能，牛奶最适合老人家。还有，一天五顿也是超常的。不过，秦老是少食多餐，随时有食物，随时补充营养，不要过饱。早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少。至于吃软吃烂，这是没办法的选择。秦老只有7颗牙齿，又不愿意镶牙，做饭做菜过程损失的营养素挺多的，所以就要相应地补回来，比如，用纯天然、新鲜的果汁补充，外面卖的果汁可能添加了防腐剂，也不会有100%，自制的橙汁还富含镁、叶酸，镁可以保护心肌呢。至于奶酪，很多人都害怕它含胆固醇，但它同时含有丰富的酪蛋白，容易被人吸收。秦老吃的是低胆固醇的那种，美国牌子，Happy Farm。秦老在一旁乐开了：“我其实是索颖的实验品啊。”我们说：“我们都想当实验品呢。”让人惊叹羡慕的，不是长寿，而是无病长寿！中国有句老话：看谁笑到最后。充满威胁性，是现世报的一种警示。没到最后，谁都不敢说自己如意。假如风烛残年，脱了形如幽灵般歪在轮椅上，尿床，要人喂食，哪叫活着吗？又假如，插着一身管子躺着，硬是不咽气，哪比死还可怕，叫生不如死。久病无自尊！我们立下信念：不健康，毋宁死。飞快地把秦老的餐单抄下来，尽早自我规划，躲避冥冥之中那只摆布众生的手。

《五十到一百的养生规划》之二：吃出健康是一种能力

每次去索颖在团结湖小区的家，她都要给我拿出不少好吃的，徐福记的糖果，德芙的巧克力，新西兰的奇异果，南方的新鲜荔枝，大鸭梨。她吃，我也吃，我不客气，真好吃。她已经88周岁了 ，可是她一点都不怕凉，刚从冰箱冷藏室拿出来的荔枝，自来水洗洗便吃。这一点，连我这个小她五十多岁的人，也有点不敢学呢。有意思的是，在老人那里吃到新鲜荔枝那天，正赶上女人每月都有的那么几天，当时还担心荔枝凉，吃了不舒服，结果却出人意料：经常在这几天来找我的头痛，这次竟然“失约”了。查了资料，说是荔枝可以治疗血虚，正好对了我这个血虚性头痛的症。看来，吃对，强过吃好，真的很重要啊。见过索颖做橙汁，她用的是最简单的榨汁器。要把橙子榨成汁，还是需要有些手劲的。她做得驾轻就熟，本来嘛，每天都要给秦老做。巧了，那天的果汁有点酸，老爷爷喝了一口，就把杯子往小桌子上面一撴，干别的去了。索颖嘿嘿直乐。索颖曾经请我在老年餐桌定点餐厅吃过一顿饭，点了鸡蛋炒大虾仁，清炒油麦菜，还有一个什么菜，我忘记了。这个餐厅的饭确实很实惠，量很大。虽然我当时觉得自己偏胖而有点节食减肥的意思，但是老人的饭量确实令我有些惊讶，她的饭量比我要大。老人说你吃得怎么这么少，你不胖，女孩子稍微胖点好看。菜没吃完，老人打包了，说带回家晚上吃。从她和秦老的经历来看，健康长寿的人，一定是有个好胃口的。能吃，才有能量。索颖家请了一个帮忙的阿姨。阿姨不住家，主要是打扫卫生、做午饭。索颖要自己做早饭、晚饭。她真的是个闲不住的人。她和秦老，每天都要吃善存、深海鱼油、钙片等，吃自制果酱。生活环境简朴整洁。在老人的影响下，我喜欢上了吃粗粮，并且强迫自己多吃蔬菜，长期坚持下来，发现还是有效果的，今年感冒次数明显少于往年。两位老人健康地守望着岁月，守望着平凡，守望着爱情。让人羡慕。

《五十到一百的养生规划》之三：美丽是一种能力

88周岁的索颖，在隔壁的房子小客厅的茶几下面，堆满了各个时期的相册，里面是她和秦老四处游历的照片，照片里，她穿着相当讲究、时髦、漂亮：精细绣花的旗袍，淡雅的布拉吉，碎花的小棉袄，宝蓝色西装，仿皮风衣，……对外表美的追求，伴随了她的一生。每次见到索颖，她总是在笑着的。记得初访时，与蓝洋出版的钟姐同去。当时我们还不了解老人的个人经历，所以还揣度过，老人应该是一直都很顺利的。实际上并非如此。当生活匆忙疲惫时，女人往往会放松对自己外表的要求。其实，偶尔让自己放松一刻，扑点粉，抹个口红，穿件时髦点的衣服，搭配个俏皮的配饰，又何妨呢？当你把节奏调慢，把心情放平，身边的人也会感觉好一点。很多事情，没那么要紧！2010年秋天，无意间知道子尤，知道了他的故事，他妈妈柳红的故事。要说完全彻底地了解别人的感受，那是不可能的事情。我所惊讶和敬佩的是，柳红在经历了离婚、失去爱子之后的状态：仍然努力让自己美丽，努力让自己健康，努力让自己快乐，努力让自己有更大的成就，努力去帮助更多的人。在经历了苦难后，她更加善良，更加丰富，更加积极，更加美好，更加宽容。这种柔韧坚强乐观，让我发自内心地敬重和爱戴。当似乎一切都失去，她还有一切。她还有让自己健康、美丽、快乐的能力。这是多么强大的生命的力量。今天，找了一段《鲁豫有约》采访子尤和柳红的视频来看。三十多分钟，有泪有笑，观者数度把眼泪憋回。子尤的声音很好，不像一个十几岁的少年。他的朗诵很到位，有感情，有气势。这与他从小就热爱表演有关。他的文思飞扬，文采斐然，这让我想起自己在他这个年龄时喷薄的创作激情。不过，他是清晰的。用妈妈的话说：他是一个妙不可言的人。他有一个好妈妈。节目中，母亲握着孩子的手。他们互相尊重，互相鼓励，互相支持，互相爱护。这是一种最理想的母子关系状态吧。子尤说，如果母亲歪着脖子，低着头，不修边幅地走进来，他会觉得非常丢脸。在他心中，母亲应该一直是美丽优雅端庄的。母亲也真地做到了美丽优雅端庄，不论是在子尤生前，还是身后。做一个彻底的唯物主义者是轻松的，因为可以把生死看得很轻。如果柳红一直在埋怨自己没有照顾好子尤，没有更早地发现子尤的病情，背负着沉重的愧疚，那么如何前行？去便去了。做一个唯心主义者是幸福的，因为可以把生和死视为一路。子尤走后，柳红把自己的生命视为子尤生命的延续，她看，即为子尤看；她生，即为子尤生。似乎有点跑题了。记住了，女人们，美丽是一种能力。从内到外的。

《五十到一百的养生规划》之一:拥抱幸福是一种能力

最给力的百岁爱情故事，最朴素的饮食养生知识。他们以自己的亲身经历告诉我们：神马都是浮云。健康、快乐才是硬道理。这是我撰稿的第一本书。1月新出版。感谢蓝洋出版对我的信任。采访写作这本书的时间，是在2010年夏天。当时，索颖88岁，秦含章103岁（虚岁）。我叫索颖“阿姨”，叫秦含章“秦老”或者“爷爷”。听着有点乱辈，可是叫起来却无比自然，不觉唐突怪异。其实，在内心里我还会叫秦老“含章”。因为在我看来，他还是一位很有魅力的先生，而非垂垂老者。要说自己当时的状态，展开来就很长，所以还是跳过。直接说收获。撰稿费并不令人兴奋，那么收获，当然主要是指精神上的了。我最大的收获，就是他们以自己的亲身经历告诉我的：神马都是浮云。健康、快乐才是硬道理。两位老人在文革期间，以往的美好家庭生活断裂，各自的爱人死于非命。40年后的今日，索颖还是很坚定地不在书中提及伤痛过往，还是会黯然神伤。可是，她会很快把话题转移，把情绪转换。“神马都是浮云”，是2010年的流行语。我的原话是：乐观点，向前看。编辑的原话是：记取幸福，忘却苦难。还有一句话：活在当下。你看看，其实都是一回事嘛。很多人有着顺利的人生。很多人有着不顺利的人生，或者非常不顺利的人生，在苦难的湖水中苦苦挣扎，几乎窒息。你要有走出苦难的能力。这个能力的前提就是：你要不停地告诉自己，熬过这个阶段，一切可能好转；你要保证自己的健康，你要让自己快乐。让自己健康，是一种能力；让自己快乐，也是一种能力。浩劫之后，两个人重组家庭，尽管一个53岁，一个67岁，可是爱情之火依然热烈，生活充满情趣。这是一种拥抱幸福的能力。不管，你遭受的，是怎样的苦难。不管，是什么理由。请你，都不要轻易放弃自己最宝贵的东西：生命，健康，快乐。只有坚持下去了，你才能知道后面等着你的是什么。只有你向好的方面努力了，你的境况才有好转的可能。

健康长寿的秘密

健康长寿的秘密——评索颖女士著作《五十到一百》月半早晨7点钟，88岁的营养配餐专家索颖和她103岁的先生——新中国食品加工业泰斗秦含章先生开始了一天的生活，秦先生的早餐是一袋半牛奶、一杯加了糖和蜂蜜的咖啡、两片烤面包、自制的草莓酱和奶酪，简简单单却又营养丰富，由索老亲自下厨料理。早饭后，秦先生铺开了宣纸笔墨，开始了他每天固定的“练字运动”。索老则精心计划起他中午的饭菜，这次的内容是米饭、菠菜泥、罗宋汤、白菜豆腐、芋头烧肉、清蒸鲈鱼和蒸茄子。从1975年二老结合以来，这种平淡充实而又有条不紊的生活已经持续了整整三十五年，直到二老双双步入耄耋之年还依然如故。用时下流行的讲法，索老和秦先生这对百年伉俪可以说是不折不扣的“饮食男女”，二老一以食品加工为业，一以营养配餐为业，共同为新中国的饮食事业贡献了终身。他们也同样把营养食品业追求科学合理的职业精神带到了自己的老年养生生活中。在索老结合两人日常生活习惯写作的营养养生书《五十到一百》中，这种因早年职业习惯而培养出的科学严谨性也显露无疑：索老把秦先生的饮食由一日三餐安排成一日五餐，为的是“少食多餐，随时有东西进去，随时补充，不要过饱”，还特别注意给适应西化生活的秦先生补充牛奶：“老年人咀嚼能力差了，肉类不容易消化，牛奶最容易消化，所含的奶类蛋白为优质蛋白，还含有钙、镁、维生素B1等，从组成到消化功能，牛奶适合儿童，也适合老人。”还充分发挥鲜榨果汁和自制果酱的纯天然优势，为老人补充烹调过程中损失掉的维生素。此外，索老还专门考虑老年人的体质特征，为自己和秦先生补充深海鱼油，以便营养心肌，抑制心血管疾病，还从秦先生的个人生活习惯和具体健康情况出发，允许他食用肉汤和奶酪。索老以一个临床营养医师的敏感，将自己和秦先生日常生活的点点滴滴都记录在案，当做是一份完整翔实的营养学病案来加以综合分析说明。但又因为是在讲述自己的生活，所以比起平常的案例分析来，少了几分冷澈，多了些许温热，颇有人间烟火的色泽。在自己动手的过程中，索老和秦先生从从容容地感受到了营养养生的乐趣，也轻轻松松地走向了百岁的人生里程。最让人钦佩的是，索老和秦先生在家庭事业双丰收的同时，并没有把自己掌握的丰富饮食营养知识看成是自我独有的私产，也并不安于自给自足的生活状态。而是一如既往地保持着知识分子关注现实、介入社会的传统，把自己摸索掌握的一套完整的营养养生方案公之于众，以期能使更多的人享受到营养养生带来的幸福。在秦先生的全力支持下，索老不仅出任了所在社区的营养保健咨询专家，还一手筹办了给社区老人带来便利的“老年健康餐桌”，把自己对营养养生的全部理解以公益活动的方式完全地推向社会。这种公众精神，既使营养养生的理念得到了最大限度的普及，也反过来给索老和秦先生两人自己的营养养生活动带来了莫大的支持和鼓舞。营养养生，不仅在于行动和坚持，也在于心态和境界。这个意味，只有极少数智者能够主动领悟，而索老和秦先生正是这样的智者。