临床运动营养学
出版社:世界图书出版公司
出版日期:2011-11
ISBN:9787510039782
作者:原著 [澳]Louise Burke, Vicki Deakin
作者简介
《临床运动营养学》是本学科一部高水平的代表作，其特点是内容全面、思路新颖、深入浅出和实用性强。本书从运动生理学与代谢，营养状况平价，人体测量，运动员的能量、蛋白质、维生素、无机盐需求等与营养相关的基础知识入手，为运动营养学的实际应用做好了基础铺垫。随后阐述了不同运动员在运动不同时期和不同代谢状况下的膳食安排和营养素需求，全面展示了运动营养对运动人体的重要性和实施营养措施的正确方法和途径。最后，本书还引入了“临床营养学”的新内涵，深入探讨了运动可能涉及的医学问题，与此同时也提出了解决这些问题的营养学途径。本书的编排方式是每个讨论主题都结合了运动营养学的科学与实践，科学原理基础是由具有广泛研究经验的营养学家综述的，依据这些原理，运动营养师又总结出了一些实践建议。每个章节最后都有经验丰富的营养师撰写的“实用小贴士”，通过一些实例具体指导本章所涉及知识的实践应用。新版还更新了来自国际机构或学术团体（如国际奥委会及美国运动医学会）的共识观点或意见；收录了一些国家参加北京奥运会有关运动营养工作经验及教训的报告。
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第1章运动生理学与代谢 1引言 1骨骼肌 1运动代谢 3氧运输系统 5体温调节与液体平衡 6疲劳 7总结 8实用小贴士 8应用运动生理学的综述文献 10参考文献 12第2章运动员营养状况的测量：临床与研究 15引言 15膳食测量 16膳食测量的误差来源 22解释营养摄人的标准 25临床检查和病史 28生化分析 28人体测量学评价 29总结 29实用小贴士 30参考文献 32第3章运动人体测量学：运动员的体格评价 36引言 36运动员的体格评价 36体成分评价的方法 38身高和体重指标 41总结 45实用小贴士 46参考文献 47第4章训练和增重时蛋白质和氨基酸的需要 51引言 51蛋白质代谢 51运动对蛋白质代谢的影响 55确定运动时蛋白质摄入（膳食需要）的充足性 59运动员的膳食蛋白质需要 61蛋白质过度摄入的负面影响 66总结 67实用小贴士 68参考文献 71第5章运动员的能量需要：能量效率的评价和证据 79引言 79能量和常量营养素平衡 79常量营养素平衡 80能量消耗 82能量效率：是否存在 89总结 91参考文献 91第6章运动员与降体重 96引言 96运动员降体重的理由 96影响运动员获得最佳体重和体成分能力的因素 97运动员减体重和体脂的方法 103运动员控体重的负面影响 108减体重和减体脂的辅助剂 109减脂指南 111总结 112实用小贴士 113参考文献 116第7章体育运动的控体重问题 123引言 123有体重级别或限制的项目 123控体重的方法 124减体重与赢得比赛 125减体重的潜在不良后果 125减体重策略 128恢复策略 129减少危险降体重行为的措施 130总结 131实用小贴士 132参考文献 137第8章运动员饮食紊乱 140引言 140饮食紊乱的种类或分类 140饮食紊乱在运动员中的流行度 143运动员饮食紊乱的病因学 145饮食紊乱对运动能力和健康的影响 147运动员饮食紊乱的预防 148运动员饮食紊乱的管理 149总结 152实用小贴士 152参考文献 154注释A女运动员三联征进展 157引言 157女运动员三联征的论证 157能量利用率的概念 158女运动员三联征的预防和治疗 159参考文献 160第9章骨骼、运动和营养 163引言 163运动员和健康人群中运动对骨骼的影响 164钙摄入和生命不同阶段骨密度的变化 166儿童和青少年钙摄人量对骨密度的影响 167绝经前期钙摄人对骨密度的影响 167闭经对骨量的影响 169月经紊乱运动员的应力性骨折 170总结 172实用小贴士 172参考文献 173第10章运动员铁损耗及铁缺乏的预防、诊断和治疗 179引言 179铁损耗的分级 179铁缺乏或铁损耗在运动员中有多常见 180为什么铁对运动员如此重要 182铁水平对运动能力和其他健康方面的影响 182饮食中铁的吸收 185运动员中铁缺乏的起因 189运动员铁水平的评估：临床观点 192铁损耗和铁缺乏的饮食介入 200药物介入：铁补充剂 200长期铁过量的安全性：铁过载和血色素沉着症的风险 201总结 202实用小贴士 203实用网址 209参考文献 209第11章运动员所需的维生素、矿物质和抗氧化剂 216引言 216测量运动员体内维生素和矿物质状态 218运动对运动员维生素和矿物质需求的影响 220判断运动员的维生素和矿物质状况的生化指标 221维生素和矿物质的少量缺乏是否会影响机体运动能力 224补剂对微量营养素状况和机体运动能力生化指标的影响 226维生素和矿物质补剂的潜在危险 228总结 230实用小贴士 231参考文献 232注释B抗氧化剂的理论知识和运动表现 239引言 239抗氧化剂 239自由基、活性氧簇和氧化应激 240运动和氧化应激 240适应定期训练的抗氧化剂 240抗氧化剂的饮食限制对氧化应激和运动能力的影响 241抗氧化剂营养品和运动表现 241运动员是否比非运动员需要更多的抗氧化剂饮食摄入 242抗氧化剂营养品是否合理 242结论 243参考文献 243第12章为比赛做准备 247引言 247在比赛中引起疲劳的营养因素 247赛前能量补充 248赛前的膳食（赛前1～4h） 252运动前水合 258总结 260实用小贴士 261参考文献 264第13章运动中的液体和碳水化合物摄入 268引言 268运动中的疲劳 269运动中的CHO补充 269体温过高和脱水对运动能力的影响 273运动中补充液体和CHO的指南 277个体液体需要的监控 279总结 280实用小贴士 280参考文献 284第14章训练和比赛后的营养恢复 290引言 290运动后能量供应的问题 291训练和恢复期碳水化合物摄入指南 296运动后再水合的问题 302酒精和恢复 307总结 308实用小贴士 309参考文献 313第15章有氧运动中增强脂肪氧化的营养策略 318引言 318运动中的能量来源——甘油三酯 318肌肉甘油三酯（IMTG）和胰岛素抵抗：代谢学中有争议的观点 319运动中限制脂肪酸氧化的过程 320运动中量化脂质代谢的方法 322运动强度对脂质代谢的作用 323脂肪酸氧化不能支撑剧烈运动供能的原因 324运动中增强脂肪氧化的营养学策略 325总结和对运动实践者的建议 334参考文献 335第16章补剂和运动食品 340引言 340补剂和运动食品概述 340赞成和反对使用补剂和运动食品的理由 342发现补剂和运动食品功效的证据 345AIS运动补剂纲要 348总结 370参考文献 405注释C运动员免疫系统的营养：训练和比赛期间维持健康状态的饮食 415引言 415免疫系统 415维持免疫系统功能的临床途径 416训练期间的长期营养推荐 416运动中维持免疫功能的营养 418患病期间的营养干预 418总结 419参考文献 419第17章特殊人群营养：儿童与青少年运动员 421引言 421优秀青少年运动员的骨骼发育与成熟 421成熟 424青少年优秀运动员的营养与能量需求特点 430水合作用和体温调节 436饮食习惯 439对体型的认识 440青少年的营养信息来源 441总结 441实用小贴士 442实用网址 445参考文献 445第18章老年运动员的营养问题 452引言 452老年运动员的生理变化 453老年运动员营养素和能量的建议值 454水 463药物治疗：药物与营养的相互作用 464补剂 464总结 465实用小贴士 466参考文献 469第19章糖尿病运动员的特殊营养 477引言 477糖尿病定义和说明 478运动的生理作用 4781型糖尿病的运动员医学营养治疗 4801型糖尿病运动员的胰岛素调整 484监控血糖水平 4871型糖尿病运动员的特殊问题 4872型糖尿病患者的体育运动 489高风险运动 490胰岛素滥用和运动 490总结 490实用小贴士 491实用网址 492参考文献 493第20章素食运动员的特殊需求 496引言 496素食饮食的种类 496素食对健康的影响 497素食对运动能力的影响 497素食运动员饮食相关的问题 500肌酸补充品对素食运动员是否有益 503素食与月经功能障碍 504总结 504实用小贴士 505实用网址 506参考文献 506第21章运动员消化道功能紊乱 510引言 510上消化道 510下消化道 513运动对胃肠道系统的影响：与运动有关的疾病 515总结 517实用小贴士 517实用网址 520参考文献 520第22章残疾运动员的特殊需求 522第23章旅行中运动员的医学与营养学问题 533第24章特殊环境下的营养问题：在高原和热环境中的训练和比赛 540第25章为运动团体提供膳食 554缩略语 569
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好多数据，像是学术论文，总体不错