豆腐菜肴

书籍目录

一、豆腐知识

二、豆腐菜谱

1、猪肉类

2、猪下水类

3、火腿类

4、牛、羊肉类（包括牛奶）

5、禽肉类

6、禽蛋类

7、鱼类

8、虾类

9、蟹类

10、海味类

11、蔬菜类

12、香、辛料类

13、干鲜果类

14、蕈和藻类

15、粮食类

16、豆腐汤

17、豆腐羹

作者简介

本书分两部分，一部分是“豆腐知识”，搜集了有关豆腐的常识、典故和文化等，目的是让读者略谙豆腐知识；另一部分是“豆腐菜谱”，它是按照与豆腐为伍的配料来区分编写的，共有十章、1040多个菜例。主要目的是为家庭制作豆腐菜提供方便。读者想做什么豆腐菜，“按图索骥”即可。其次，为餐饮业和有关专业学校提供参考菜例。

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