北京当代名厨（第二部）

内容概要

张文彦，男，汉族，1952年12月31日出生，北京人。现任世界中华美食药膳研究会会长，《中华美食药膳》杂志社社长，中国药膳研究会常务理事、副秘书长，中国药膳技术制作专业委员会主任兼秘书长，北京应用技术大学饭店旅游学院院长，日本本草药膳学院客座教授。兼任韩国药膳研

书籍目录

顾问篇　郭献瑞　姜习　杜长友　李宝华  韩善续  高忠英  周文泉  王文奎  吴连登  王家根  张  健名厨篇  马延龄  董玉昆　高文忠　王福有　蒋学仁　凌凤春　王桂山　马永海　李增林　杨　龠　阳合初　孙林东　孙　和　李增泰　李志刚　彭秀兰　朱振声　李玉芬　曹广泉　王文荣　马瑞琴　李镜正　王　芳　金宝华　王春耕　王富林　刘永智　高凤志　王大林　王如意　肖永利　甘乐宁　Renaat Morel 协纳德·莫劳　怡慧云　杜有岱　赵东明　……新秀篇编委简介

作者简介

《北京当代名厨》第一部的出版引起了热烈反响，获得业内的高度评价，普遍认为是“做了一件功德无量的好事”。随着时代的发展，日新月异的首都每天都在发生巨变，餐饮精英新人辈出。为了反映时代风貌，彰显名厨风采，满足业内人士的迫切愿望，出版《北京当代名厨》续集已显得非常必要。入选本书的标准为：　　1.烹饪工龄20年以上的高级技师；　　2.烹饪工龄20年以上的技师；　　3.参加社会活动不多，但身怀绝技、技术过硬的老师傅；　　4.业内公认有特殊贡献者；    5.符合以上条件，在京连续工作5年以上的外国、外地籍贯的名厨。    本书收录名厨375名，加上第一部收录的282名，共计657名。基本反映了京城名厨的风貌，代表了北京烹饪界的最高水平。

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