企业酒店管理实务

章节摘录

版权页：   插图：   十一、美容美发卫生管理制度 （1）具有有效的卫生许可证，亮证经营；从业人员持健康证明和卫生知识培训证明上岗。 （2）卫生制度健全。客用公共用品、用具符合卫生要求，做到一客一换一消毒。建有各类物品消毒记录，按规定程序清洗消毒。胡刷、美容唇膏、唇笔应为一次性用品。理发围巾应经常清洗更换。 （3）理发、染发、烫发的毛巾、刀具应分开使用，清洗消毒后分类存放。 （4）烫染区域或操作问须具备独立机械排风设备，集中空调卫生管理达到标准和要求。 （5）室内地面碎发及时清扫，保持室内清洁，操作台面和理发工具表面无碎发残留。环境整洁，空气质量、通风等符合卫生标准。 （6）单独备有皮肤病人专用理发工具，用后及时消毒，标志明显。 （7）卫生设施保持清洁并定期消毒，设有防蚊、蝇、鼠、蟑螂等设施、措施。 （8）建有“五病”调离记录，无调离的，每年“零”记录。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动期肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病等传染性疾病从业人员，立即调离直接为顾客服务的工作岗位。 十二、公共用品用具消毒制度 （1）公共场所给宾客提供的公共用品用具（棉织品、杯饮具、拖鞋、理发美容工具等）应一客一换一消毒。 （2）楼层公共用品、用具消毒间。清洗消毒设备设施和容器；棉织品和公共杯饮具应分别设专用消毒间；消毒制度张贴上墙，设专人负责消毒，并做好每日消毒物品的消毒记录。 （3）消毒间内设施：消毒间设有符合消毒规范的水池、消毒桶、消毒柜、已消毒物品保洁储存柜等设施。水池（去污池、消毒池、清洗池）或消毒容器（桶）标识（标牌）明确；消毒池或容器（桶）水位线清晰；洗涤剂、消毒药、消毒药量杯配备到位。消毒间应保持整洁，不得堆放与消毒无关的杂物。 （4）使用洗涤剂、消毒剂应当符合卫生要求。选用含氯制剂消毒药品的，按照使用说明配比消毒液。使用84消毒液，一般取1份消毒药兑200份自来水。 （5）消毒程序：去污清洗3％～5％消毒液浸泡20分钟_流动水冲净_消毒柜（臭氧、紫外线、热力）消毒_÷已消毒物品保存柜保存。 （6）理发用品（梳子、推子、刀剪）消毒：可用含75％医用酒精棉球擦拭，再置于消毒柜内消毒。 （7）对面盆、浴盆、马桶等顾客直接接触的卫生设施应定期进行表面消毒处理。 （8）已消毒用品用具应达到公共场所用品用具卫生标准，保洁存放备用。 （9）客用棉织品全部送洗衣房专用消毒。

书籍目录

第一章酒店部门职责及组织机构 第一节市场营销部 第二节前厅部 第三节客房部 第四节餐饮部 第五节总经理办公室 第六节人力资源部 第七节财务资产部 第八节质量检查部 第九节工程部 第十节采购部 第十一节安全保卫部 第二章酒店岗位工作说明书 第一节市场营销部岗位工作说明书 第二节前厅部岗位工作说明书 第三节客房部岗位工作说明书 第四节餐饮部岗位工作说明书 第五节总经理办公室岗位工作说明书 第六节人力资源部岗位工作说明书 第七节财务资产部岗位工作说明书 第八节质量检查部岗位工作说明书 第九节工程部岗位工作说明书 第十节采购部岗位工作说明书 第十一节安全保卫部岗位说明书 第三章工作流程及规范 第一节市场营销部工作流程及规范 第二节前厅部服务流程 第三节客房部工作流程及规范 第四节餐饮部服务流程及规范 第五节人力资源部服务流程与规范 第六节工程部服务流程与规范 第七节采购部服务流程与规范 第八节安全保卫部服务流程与规范 第四章部门管理规章制度 第一节市场营销部管理规章制度 第二节前厅部管理规章制度 第三节客房部管理规章制度 第四节餐饮部管理规章制度 第五节总经理办公室管理规章制度 第六节人力资源部工作制度 第七节财务资产部管理规章制度 第八节质量检查部管理规章制度 第九节工程部管理规章制度 第十节采购部规章制度 第十一节安全保卫管理规章制度 第五章目标管理与绩效考核 第一节市场营销部目标管理与绩效考核 第二节前厅部目标管理与绩效考核 第三节客房部目标管理与绩效考核 第四节餐饮部目标管理与绩效考核 第五节总经理办公室目标管理与绩效考核 第六节人力资源部目标管理与绩效考核 第七节质量检查部目标管理与绩效考核 第八节工程部目标管理与绩效考核 第九节采购部目标管理与绩效考核 第十节安全保卫部目标管理与绩效考核 第六章酒店工作应急预案

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《企业酒店管理实务》是在理论研究和长期现场实践的基础上，经总结提炼编撰而成，所阐述的管控体系、运行模式，既有理论认识上的高度，也有实际指导实践上的广度，可为相关人士提供研究参考和借鉴之用。愿《企业酒店管理实务》能够帮助酒店管理者在较短时间内构建运行合理、管控到位的管理体系起到积极的作用，对打造酒店行业过硬的服务品牌有所裨益。

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