燒酎圖鑑

内容概要

日本酒侍酒研究會・酒匠研究會聯合會

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）

以日本國酒「燒酎」、「日本酒」的侍酒技巧為中心，進行酒類綜合研究，並透過這樣的教育啟蒙活動，實現「燒酎」與「日本酒」的酒文化發展，同時給予相關業界適度的資源。以「為日本飲食文化的繼承發展帶來貢獻」為機構宗旨。1991年成立。制定燒酎唎酒師、唎酒師等認證制度。

歐子豪／審訂

現任HanaBi居酒屋主廚，擁有日本SSI酒匠與日本酒學講師資格，是SSI首位華人區訓練講師、日本酒學講師會台灣代表、首位WSET清酒認證講師與日本酒主義酒展策展人。目前固定在台灣酒研學院開設SSI以及WSET兩大系統的日本酒認證課程。

■譯者簡介

葉韋利 (Lica Yeh)

專職主婦譯者，日本酒愛好者。日本SSI國際唎酒師認證。

因為翻譯本書，在日本酒之外有幸窺探到另一個燒酎新世界。

譯者葉韋利工作筆記：www.facebook.com/licaworks

笑喝喝日本酒筆記：www.facebook.com/licaisake

书籍目录

本書的使用方法

Shochu Selection

絕不失敗的11款滿意燒酎

Part.1 嚴選燒酎

芋燒酎 支／麥燒酎56支／米燒酎30支

黑糖燒酎27支／泡盛28支／其他燒酎33支

Part.2 燒酎的基礎知識

❶ 燒酎的定義

❷ 從原料看燒酎的魅力

芋（甘薯）／麥／米／米（米麴）－泡盛－／黑糖／蕎麥／各式各樣的原料

❸ 本格燒酎的製程

❹ 走訪酒造

國分酒造／富田酒造場／千曲錦酒造

❺ 燒酎編年史

❻ 尋找各地美味燒酎

❼ 燒酎用語辭典

Part.3 燒酎的購買．飲用方式

❶ 實用的燒酎重點《挑選．購買．酒標．保存》

❷ 燒酎品飲講座

❸ 好喝度倍增!! 酒器型錄

❹ 不好意思開口問? 燒酎Q&A

酒款品牌總覽

酒款品牌索引

酒造索引

專欄

燒酎酒瓶的標示規則

與時並進──燒酎的流行熱潮

作者简介

●酒款、酒造名稱附註中、英、日讀音完全對照，挑酒、買酒不出錯。

●依酒款、酒造分類索引，快速查找SSI專家品飲筆記。

●12種關鍵香氣、味道地圖，完整分析每一支酒的特徵屬性。

●依循SSI專家的推薦飲用方式與料理餐搭重點筆記，將燒酎美味最大化。

● 原料、用水、蒸餾、貯藏、酒精濃度，製程履歷一覽無遺。

本書收錄市面最齊全310支本格燒酎．泡盛酒款，嚴選101間歷史悠久的酒造，

以日本傳承五百年的烈酒工藝為基礎，開發出兼顧傳統與創新的製程技術，

打造一支支全新口感與獨特香氣的酒款品牌，再次掀起燒酎熱潮！

※2000年至今，日本掀起了以本格燒酎為主角的第三波燒酎熱※

「連過去少有機會接觸到本格燒酎的九州地區以外消費者，也認識到本格燒酎的美味。一掃燒酎『又臭又難喝』的刻板印象，口感高雅的酒款陸續問世，愈來愈多人知道原來還有加冰塊、兌水、兌熱水等增添魅力的喝法。在不景氣的年代，眾人重新發現本格燒酎的魅力就在『便宜又好喝』，加上近期吹起健康風潮，推波助瀾下第三波燒酎熱潮延燒至今。尤其過去『芋燒酎是老頭在喝的』這類印象強烈，但現在無論年輕人、女性都喝芋燒酎，還樂在其中。可見燒酎的喝法日新月異，仍不斷進化。」－－擷自內文

本格燒酎的魅力持續進化！本書帶你認識第三波熱潮的品飲趨勢：

•意想不到的多樣化原料

從甘薯、麥、米、黑糖等四大原料，到綠茶、牛乳等特殊原料，

介紹由超過20種原料釀製而成的310支燒酎。

•強調香氣與口感的品飲體驗

酒精味不再是品飲燒酎時的唯一感受！

從原料、釀造、蒸餾到調和，每個環節都是創造獨特香氣與口感的重要步驟。

•料理與酒的完美搭配讓美味倍增

紅酒講究精準餐搭，近來日本酒與燒酎亦是不遑多讓！

從海鮮、和食、中式到西式料理甚至甜點，專家精挑細選提供最佳搭配酒款建議。

•飲用方式多變化

純飲，兌水、熱水、氣泡水，或是加熱、加冰塊，

本書列出每一支酒款最適合的飲用方式，輕鬆品嘗最佳風味。

•基礎知識不可不知

學習燒酎從廣至深的背景知識，將為您的品飲經驗帶來更多樂趣！

從原料、製程、法規到歷史……跟著專家走訪老鋪酒造，深入理解燒酎文化。

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