《食物是最好的医药2》书评

很一般，新瓶旧酒

纸是铜版纸、彩页彩图。可惜东西还是那些苹果如何、燕麦如何、酱油如何。这书除了显得高档，就内容而言，和80年代那种小薄本食物介绍书籍相比，没有什么新意。唯一的亮点的是有英文食物名称，让我英语水平提高了些。比如海带KELP， 木瓜PAWPAW，山楂 HAW，鲤鱼CARP，鲫鱼CRUCIAN等等。

健康饮食从现在作起

最近一段时间，一直感到疲劳，注意力不集中，所以开始关心一些健康方面的指导书。天津教育出版的《食物是最好的医药》这一系列是目前我看过的最好的健康读本，特别是1和2。在第一本书中，以12项常见病症为编排方式。并在每项下面分别指出疾病根源，典型表现，并提出了可行的食物解决方案。由于书的作者是东方人，所以提供的食材都是我们常见的家庭食品，可行性很强。第二本书则是大名鼎鼎的北京协和医院的教授编写，它的科学性可以保证。这本书与前一本的不同之处在于是以98种健康食物为目录，详细描述了每种食物的营养价值，成分含量，对某些病和健康的影响，以及饮食宜忌，相关食谱等等。所以按图索骥，你可以知道你吃的东西会对自己的身体产生什么样的影响，可以看作是对第一集的详细补充。这两本书装帧漂亮，强烈建议我的朋友们读一读，会改变你不少的饮食习惯。特别是前言部分关于什么是“合理膳食为基础的健康生活方式”的描述对感觉很有收获，现摘录如下：1.保持每日食物的多样性每日人体需要的营养素多达45种，因此按照合理比例摄入各类食物是非常必要的。2.谷类是每日饮食的基础谷类是膳食能量的基本来源。每日300～500克。3.适量进食动物性食物，每周吃2～3次海鱼因为动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。每日进食150～200克瘦肉（少用或禁用肥肉和荤油），每周进食2～3次鱼（特别是海鱼），对预防四大慢性疾病是必需的。4.每日进食100克豆类及其制品大豆蛋白质含量高达30％～50％，且富含人体必需的8种氨基酸，是唯一可与动物性食品媲美的高蛋白植物性食品。大豆卵磷脂有促进肝中脂肪代谢，防止脂肪肝行成的作用。所含植物固醇不被人体吸收，且能抑制动物胆固醇的吸收，可以预防高血脂。但是，由于氨基酸不能在体内贮存，因此不需过多摄入豆类制品，每日100克为宜。5.每日吃500克蔬菜和2个水果水果应在两次正餐之间（如上午10点或下午3点）食用，以免一次性摄入过多碳水化合物而使胰腺负担过重。6.每日一袋鲜奶和一杯酸奶奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，钙含量较高，且利用率高。我国传统膳食结构的缺点之一是钙质提供量普遍偏低，人均日摄入仅400毫克左右，而营养学参考摄入量规定18～49岁成人每日为800毫克，青少年及50岁以上成人每日为1000毫克，因此应保证每人每日1袋（250ml）鲜奶加1杯（120ml）酸奶。7.吃清淡少盐的膳食，每日用盐量不超过6克钠盐摄入过多，可导致血压升高8.每日补充膳食纤维膳食纤维摄入量过少会引起很多慢性病，如肥胖症、糖尿病、高血脂等，以及一些疾病，如肠癌、便秘等。所以应在每日膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮，以及海带、魔芋和新鲜蔬菜等富含膳食纤维的食物。可采用以下饮食建议：选择全谷、全麦食物当早点；用部分粗粮替代精细米面；每日膳食中添加豆类食物，如红豆、绿豆等；每日必须吃青菜，特别是叶和茎。但是膳食纤维也不可过量摄入，否则易造成腹胀、消化不良，也可能影响钙、铁、锌等元素的吸收，还可能降低蛋白质的消化吸收率。因此，老年糖尿病患者、胃肠道功能减弱的病人、肠炎和肠道手术的病人、容易出现低血糖的病人，对此更应注意。