幸福的烘焙时光II

章节摘录

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内容概要

相原一吉

1952年生于东京，瑞士•法国烘焙研究所负责人，朝日文化中心新宿学校、香川营养专科学校讲师。师从于日本烘焙大师宫川敏子，学习西式烘焙和巧克力制作。致力于在家庭烘焙中用常见的原料和工具在家做出美味的蛋糕。

著有《幸福的烘焙时光Ⅱ》《亲手做出完美的巧克力甜点》《掌握两种面团，面包制作得心应手——冷藏发酵法》《做蛋挞的秘诀》《烘焙书上找不到答案的问题》等。

书籍目录

即食小甜点

基础法式酥饼

●做法式酥饼的要点

变化款法式酥饼

可可酥饼

味噌酥饼

炼乳酥饼

燕麦酥饼

花式酥饼与冷藏酥饼

花式酥饼

冷藏酥饼

原味冷藏酥饼

杏仁可可冷藏酥饼

猫舌饼

西班牙小甜饼

薄脆饼

瓦片饼干

杏仁瓦片饼干

椰香瓦片饼干

焦糖瓦片饼干

用蛋白做成的甜点

烤蛋白霜

蛋白霜蘑菇

蛋白霜蒙布朗

棉花糖

雪浮岛

用蛋白霜做装饰的蛋糕 克里奥尔蛋糕

●如何把蛋糕切得精致漂亮

日式杏仁蛋白饼

费南雪

马卡龙

变化款马卡龙

杏仁马卡龙

新月马卡龙&洋蓟马卡龙

舒芙蕾 /63

树莓舒芙蕾

乳酪舒芙蕾

冷点心—果冻、巴伐利亚奶油布丁

果冻 /67

●明胶的基本用法

姜汁果冻

芒果果冻

巴伐利亚奶油布丁

英式奶油布丁

草莓奶油布丁

慕斯

香蕉巧克力慕斯

慕斯蛋糕的变化款 焦糖慕斯萨瓦兰蛋糕

安茹白乳酪蛋糕

冷藏法乳酪蛋糕

巧克力树莓奶油蛋糕

用可丽饼面糊做的甜点

可丽饼

原味可丽饼

煎苹果可丽饼

卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕

樱桃克拉芙蒂和樱桃挞

●关于烤箱、原料、工具

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作者简介

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