中国餐饮产业蓝皮书 : 餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2014版）

书籍目录

Ⅰ  总报告

1  中国餐饮产业在转型中前行――2013～2014年中国餐饮产业回顾与展望【荆林波】

Ⅱ  产业发展篇

2  2013年餐饮市场运行分析及2014年发展预测【世界中国烹饪联合会】

3  2013年中国餐饮产业与资本市场【赵京桥】

Ⅲ  专题研究篇

4  餐饮行业商业保险需求及采购模式研究【曹  ？】

5  餐饮业中的乳品安全问题探讨【曹  成】

6  中华面食文化的现代市场意义【王喜庆】

7  餐饮业培训的现状与综述【朱云龙】

Ⅳ  企业案例篇

8  全聚德――德文化铸造名品牌【彭  程】

9  北京宴：高端餐饮转型之道【李  琳  韩忠芹】

10  金百万：餐饮电子商务的典范【马小清  曾  雷】

11  小南国：中餐企业翘楚的发展创新之路【陈园园】

Ⅴ  地区状况篇

12  北京餐饮产业发展分析【谢岳峥】

13  广东省餐饮产业发展报告【李  力  余构雄】

14  上海餐饮业的发展现状和趋势【沈思明】

15  河南餐饮行业的形势及发展【张海林】

16  宁夏餐饮业发展情况分析【李  军  庞子杰】

Ⅵ  国际篇

17  在华韩国餐饮企业发展分析【李明哲】

18  传承与创新铸就百年李锦记【李锦记】

19  浅谈餐饮企业国际化战略模式――羲和国际餐饮机构竞争力研究【张  勇  潘  旭  毋芳芳】

Ⅶ  附录

20  新消法

21  食品安全法

22  国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要（2014～2020年）的通知

作者简介

意义。

邢颖主编的《中国餐饮产业发展报告（2014版）》分为总报告、产业发展篇、专题研究篇、企业案例篇、地区状况篇和国际篇六个部分。

总报告回顾了2013年中国餐饮产业的总体运行情况和产业运行特点，展望了2014年的发展趋势，并提出了餐饮企业转型升级需要关注的问题。产业发展篇重点分析了2013年餐饮市场的运行情况和餐饮产业在资本市场的发展情况。专题研究篇重点关注了餐饮行业商业保险的需求及采购模式、餐饮业中的乳品安全问题、中华面食文化的现代市场意义和餐饮业培训的现状。企业案例篇选取了业内具有代表性的企业：全聚德、北京宴、金百万和小南国，通过对其历史、现状的分析，总结其经验，希望能够对餐饮企业的发展提供可借鉴的范例。地区状况篇，选取北京、广东、上海、河南和宁夏五个省区市作为重点研究对象，它们涵盖了我国华北、华南、华东、华中和西北五个区域。国际篇以在华韩国餐饮企业以及李锦记和羲和国际为研究对象，总结其发展成功之道。

此外，本报告在附录部分列出了消费者权益保护、食品安全、食物与营养发展纲要等相关的政策法规或规范性文件，以供读者参考。

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