实用生活窍门精选

章节摘录

版权页：   插图：   鱼鲜 鲤鱼 1.鱼体有弹性；鱼眼有光泽，清亮；鱼鳃光滑细腻，呈鲜红色。 2.闻闻有鱼正常的腥味。 3.切不宜购买鱼眼浑浊、眼球下陷甚至向外鼓出的鲤鱼，此类多不新鲜，可能为毒鱼。 草鱼 1.体色呈茶黄色，眼球外凸且清亮。 2.鳃盖紧闭，鳃片完整呈鲜红色，鱼体有弹性。 3.不宜购买鱼体发硬、鱼鳃变成暗红色甚至紫色的草鱼，此多为不新鲜。 鲫鱼 1.鱼体匀称体侧扁，背部稍稍隆起，高而宽，腹部较圆，长10～15厘米。 2.头短小，鱼鳞完整，有明显的侧线。 3.不宜购买鱼眼突出且有严重腥臭味的鲫鱼，此类多为劣质鲫鱼。 带鱼 1.鱼体匀称，呈洁白且有亮点，细看则有银粉色的薄膜。 2.肉质鲜嫩，触感洁净，不粘手。 3.切不宜购买个头偏大呈黄色的带鱼，此类多为口感不好的劣质带鱼。 黄鱼 1.鱼体匀称，有弹性，无发硬。 2.鱼眼有光泽，清亮，眼球不下陷外鼓。 3.切不宜购买过黄的黄鱼，此类可能为人工合成色素所致。 鲢鱼 1.鱼体匀称有弹性，鱼眼有光泽，清亮，眼球不下陷外鼓。 2.鱼鳞完整，肉质紧密，无掉鳞，腹部无膨胀。 3.切不宜购买特别好动的鲢鱼，此类可能是缺氧或生病快死的鱼。 鱿鱼 1.体形完整，颜色呈白色，有淡淡的紫红色的薄膜。 2.肉质厚实坚实，有弹性，闻闻无不良气味。 3.切不宜购买颜色过白的鱿鱼，此类鱿鱼很可能是被福尔马林浸泡的。 黄鳝 1.大小匀称，体形完整硬朗，表皮呈黄褐色，完整。 2.肉质有弹性，手感光滑且有黏液，闻闻有黄鳝固有的腥味。 3.切不宜购买体表呈灰白色、鱼体发硬的黄鳝，此类多不新鲜。 鳗鱼 1.大小匀称，体质硬朗，表皮呈青蓝色。肉质柔软且有弹性，有适度的脂肪，闻闻无异味。 温馨提示：鳗鱼血清中含有毒素，手指有伤尊则不要接触到鳗鱼血，以防伤口发炎。 泥鳅 1.鱼体较长、头部较圆、尾端较扁为佳。 2.切记不宜购买死泥鳅，此类泥鳅对人体会产生有害物质。 温馨提示：野生的泥鳅土腥味少，肉质鲜美；人工养殖的泥鳅肥大，可能有催生素，此类泥鳅对人体有害。 墨鱼 1.体形完整，体扁略为三角形，表皮干净光亮，呈红色半透明状，无黑斑。 2.肉体宽厚平展，整体有弹性。 3.切不宜购买体表有黑斑且呈暗红色的墨鱼。此类为次品。

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