印度菜品尝与烹制

内容概要

星文珠，生于印度，自11岁开始便跟从母亲学习烹调技术，她热衷于食物创作，加上她的丈夫是一名专业高级厨师，所以闲时两人会一起钻研厨艺，改良菜式，早年曾与家人在港开设印度餐厅。

书籍目录

前言

一 印度菜的饮食文化与特色

二 源远流长印度菜

三 印度菜的派系与特色

四 烹调用具、泡菜和拌酱

五 印式香料与基本酱汁介绍

六 开胃前菜与沙律类

七 汤类

八 家禽与肉类

九 海鲜与蔬菜类

十 面包与饭类

十一 甜品与饮品类

作者简介

印度菜谱是一代传一代的烹调遗产，因为没有文字记载，所以虽然经历了数千寒暑以及不断改良，印度餐饮艺术未能如法国菜、中国菜和意大利菜那样闻名于世。两者，每个地区的印度菜各有不同，虽然相隔不远，但同一道菜的味道、色泽、质感、形状和香味都有差异。我写作此书的目的，是想让大家能更好欣赏及享受印度菜。印度是文明古国，每个地区皆有其特别的食物和语言。本书介绍的印度各地方食谱，皆是简明易做、味清爽带辣味的，读者可按自己的喜爱增减辣椒和调味料。

图书封面

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