弓田亨的法式点心

内容概要

弓田亨，1947年出生于日本福岛县会津若松市。1978年留学法国，在巴黎的法式点心店研修。1983年再次赴法。1986年12月于东京的代代木上原创建“ILPLEUTSURLASEINE”。1995年搬迁至代官山。店铺之外还经营法式点心教室。

书籍目录

第一章

4种配方制作8种点心

洋梨夏洛特

Charlotte aux Poires

椰子慕斯

Mousse Noix de Coco

苹果派

Tarte aux Pommes

巧克力派

Tarte Caraibe

柠檬派

Tarte Citron

樱桃派

Clafoutis aux Cerises

千层酥

Mille-feuille

国王饼

Galette de Rois

第二章 信手拈来的点心

核桃蛋糕

Cake aux Noix

费南雪

Financier

香橙曲奇

Sablé aux Oranges

椰香曲奇

Sablé aux Noix de Coco

杏仁瓦片酥

Tuiles aux Amandes

奶酪棒

B tonnet au Fromage

蛋白酥皮夹心饼

Dacquoise

咖啡口味长泡芙

Éclair au Café

作者简介

《弓田亨的法式点心》作者为日本烘焙大师弓田亨先生，他一生都致力于法式糕点的研究和制作，并在日本设有专门的法式点心专营店。书中详细介绍了几十种经典的法式点心的制作方法，并对于法式点心制作中用到的工具、材料和技术，也都通过图文并茂的形式介绍给大家。每个章节之后，还有作者对于法式点心的随笔和自己的一些主张和看法，这些也会对读者起到抛砖引玉的作用。总之，这是一本经典的法式点心教科书。

 弓田亨的法式点心下载