舌尖上的西式点心

内容概要

黎国雄：

1987年，制作了第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；

1993年，发明了第一个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。

2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。

2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。

携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

书籍目录

Part 1

西点制作须知

008  制作西点的基本原料

010  制作西点的基本工具

012  常见西点名词的解释

013  关于西点的疑问

Part 2

初级西点入门

017  淡淡椰奶香：椰奶饼干

019  香脆不腻：香菜饼干

021  理气宽中：陈皮饼干

023  抗菌生津：乌梅饼干

025  香甜酥脆：豪客饼干

027  馋涎欲滴：菊花饼

029  浓香酥脆：长苗酥饼

031  香甜可口：椰子薄饼

033  酥脆可口：奶香薄饼

035  香甜爽脆：黑米冰花饼

037  饼干皇后：蛋黄饼

039  浓情蜜意：腰果巧克力饼

041  松脆香甜：香芋奶油饼

043  滋阴清肺：杏仁薄饼

045  海南特产：椰香脆饼

047  海的味道：紫菜饼

049  花团锦簇：巧克力夹心饼

051  窈窕淑女：淑女饼

053  家乡的味道：乡村乳酪饼

055  补血补虚：花生脆饼

057  香浓脆甜：可可薄饼

059  清肺补肾：腰果粒饼干

061  补血养颜：红糖酥饼

063  鲜香脆爽：蔬菜饼

065  补肾乌发：芝麻饼

067  绿意盎然：绿茶薄饼

069  健脑益智：核桃巧克力饼

070  香甜酥脆：十字饼

073  异国情调：夏威夷饼

075  补血滋阴：姜饼

076  补肾益气：罗曼斯饼

078  润肺美肤：香杏脆饼

081  人面桃花：樱桃曲奇

083  香甜滋腻：香葱曲奇

085  风味醇厚：乳香曲奇饼

087  情意绵长：巧克力曲奇饼

089  香甜解饥：S曲奇饼干

091  健脑补血：红糖葡萄酥

093  益气泽肌：芝士奶酥

095  水晶之恋：冰花酥

097  润肤驻颜：椰蓉酥

099  益气养血：椰味葡萄酥

101  抗疲劳：桃酥王

102  健脾润肺：无花果奶酥

105  香甜酥脆：芝麻奶酥

106  润肺养颜：玫瑰奶酥

109  健脑益智：咖啡奶酥

110  绿色心情：绿茶瓜子酥

112  香酥脆甜：车轮酥

115  浓浓椰香：椰子圈

117  醇香酥脆：意式巧克力饼

119  浓浓奶香：雪花牛奶塔

121  养血护肤：芝麻娣茹

123  香脆滋腻：芝麻花生球

125  香浓脆甜：椰子球

127  香甜干脆：金手指

129  养心防衰：香杏小点

131  休闲甜点：花生小点

133  健脑益智：核桃小点

135  香酥可口：指形点心

137  润肠补脑：燕麦核桃饼

139  鲜香甜脆：杏仁达克

141  香甜酥脆：熏衣草饼

143  香浓酥脆：咖啡椰子条

144  健脾益胃：南瓜塔

146  养胃通便：奶油红薯

148  解毒补脾：香芋派

Part 3

中级西点入门

153  香甜可口：巧克力花生饼

155  美妙滋味：空心饼

156  香酥脆甜：杏仁粒曲奇饼

159  香甜酥脆：姜酥

161  提高记忆力：桃酥

163  香滑可口：莲蓉甘露酥

164  香甜可口：鸳鸯包心酥

166  养心安神：红豆包心酥

168  极具诱惑力：蓝莓酱酥

170  唇齿留香：椰皇酥

172  酸甜可口：菠萝酥

174  色味俱佳：风车酥

176  养胃生津：苹果派

178  益肾填精：板栗派

180  健脾开胃：红薯派

182  香甜营养：乡村水果派

184  香甜诱人：绿茶红豆派

186  清热化痰：柠檬派

188  香醇滑软：无花果杏仁派

190  健脾养胃：南瓜派

192  美味营养：牛肉派

194  强身健体：鸡肉派

196  甜美多汁：菠萝蛋糕派

198  益智通便：香蕉派

201  香味浓郁：芝士条

202  香甜诱人：蛋黄莲蓉角

205  消暑解毒：绿茶蜜豆小点

206  养颜嫩肤：茶香小点

208  香甜爽滑：奶酥塔

210  清热除烦：鸳鸯绿豆

212  多重口味：马赛克

214  浓郁椰香：椰塔

Part 4

高级西点入门

218  养血补脑：核桃塔

220  香甜滑嫩：香米奶塔

222  益肾填精：松子果仁酥

224  香甜酥脆：书夹酥

226  酥脆香甜：千层酥

228  清香甜酥：莲蓉酥

230  鲜香酥脆：肉松酥

232  养生补虚：花生酥条

234  咸香酥脆：和味酥

236  广州特产：鲍鱼酥

238  香甜酥脆：扭纹酥

240  补血益智：果仁合酥

242  香甜补血：红豆酥条

245  养心防衰：瓜子仁脆饼

247  香甜可口：云石干点

249  鲜嫩爽滑：蛋塔

250  浓香酥腻：花生曲奇饼

252  香脆可口：瓜子仁曲奇饼

254  鲜美无匹：海鲜派

作者简介

1.《舌尖上的西式点心》按照难易程度，将西点的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段，并采取循序渐进的教学原则，由浅及深地介绍了各式西点的制作，不管你有无经验，都能轻易上手。

2.全书从西点制作的基本原料、常用工具，及常见问题入手，哪怕是“菜鸟”也不怕！

3.全书介绍了118种风味各异的西点，如塔、派、饼干等，每款西点都配有详细的图文解说，保证你能轻松上手。

4.视频光盘，让你与名家互动；手机扫描二维码，让学习随时、随地、随心。

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