出版社:新世界出版社
出版日期:2011-5-1
ISBN:9787510413605
作者:金成淑
页数:179页
章节摘录
版权页:插图:
前言
中国读者,你们好: 中国和韩国,在地理上如此接近,两国的文化也是水乳交融,正像中国料理在韩国所受到的欢迎一样,我希望韩国料理也能走进中国人的家庭,成为他们日常生活不可或缺的一部分。第二次来北京,是在10年之后,这一次,我开始了在中国的生活和工作,我的两个女儿,也都是Madeinchina。现在,我们一家都很习惯在中国的生活,也很喜欢中国食物,到了冬天的时候,和中国人一样会想吃火锅、羊肉串、麻辣烫……中国是很多外国人最喜欢的国家,不过,最初来到这里,不可避免会有一些文化上的碰撞。在我生下第一个孩子的时候,中国的朋友送来很多鸡蛋、干海参和大个的河鱼。我当时很困惑,因为在韩国,生产后我们都喝海带汤。而且韩国见到的都是海鱼,我不知道河鱼怎么处理,只好都送给别人了,现在想起来真是好可惜。刚刚接触中餐的时候,对香菜、茴香、孜然这些调料感到非常奇怪。去餐厅吃饭,也不知道如何点菜,有时候点上来的菜也不知道怎么个吃法。当然,类似的尴尬,中国人第一次到韩餐厅,也一定都遇到过。借助这本书,我希望能够成为您享受美味韩餐道路上的领路人,体会韩国饮食的美好和魅力。这本书的顺利出版,离不开许许多多的人的帮助:感谢与我同在的天父,感谢他赐给了我这份才能,希望我没有辱没您的荣光;感谢一直在外辛勤忙碌的、永远亲切的老公金裕喆;感谢给妈妈带来无限活力的女儿——兑英、栗里。爱你们!感谢经常和我一起祈祷的教友们;感谢阳光博客文化公司,在写作本书的时候,我提出了许多挑剔的要求;感谢我的助手卜一凡和王华秀,她们经常工作到很晚,还要忍受我变来变去的性格;最后,感谢哺养我长大,把料理手艺传授给我的妈妈金英草女士。 谢谢你们!
内容概要
金成淑,韩式料理大师,韩国驻华文化院饮食展览会主管,韩国驻华文化院同好会会长。2003年在北京开设韩式料理课至今,广受好评,被公认为“最会教中国人做韩式料理的文化使者”。先后应邀参加《鲁豫有约》、CCTV2《天天饮食》、CCTV5《同乐五洲》、BTV7《快乐生活一点通》、旅游卫视李静主持的《我爱每一天》等节目担任嘉宾,并为东方卫视录制世博会韩国馆开馆料理制作节目。
书籍目录
Part 1. 小菜
4 核桃炒银鳕鱼
6 杭椒炒银鳕鱼
8 辣炒鱿鱼丝
10 拌干明太鱼丝
12 酱牛蒡
14 酱莲藕
16 酱花生
18 腌大蒜
Part 2. 辣椒酱
22辣炒章鱼
24辣炖排骨
26 辣酱炒螃蟹
28 辣酱拌面
30 辣炒年糕
32 烤干明太鱼
34 春川铁板鸡
36辣鸡翅
38 炒干明太鱼
Part 3. 大酱
42 大酱汤
44 大酱粥
46 贝壳大酱汤
48 大酱煎豆腐
50 大酱烤鲅鱼
52 大酱拌鱿鱼
54 大酱饭团
56 大酱呷哺呷哺
58 牛肉大酱
60 蔬菜包饭
62 麻婆豆腐
Part 4. 韩餐一品料理
68 安东炖鸡
70 宫廷排骨
72 宫廷炒年糕
74 排骨豆酱汤
76 辣豆腐汤
78 绿豆煎饼
80 参鸡汤
82 宝宝合
84 烤牛肉
Part 5. 私房菜
92 洋白菜煎饼
94 鸡肉沙拉
96 烤绿南瓜海鲜
98 烤肉春卷
100 鸡肉串
102 烧汁银鳕鱼
104 乌冬面沙拉
106 越南包
108 冷呷哺呷哺
Part 6. 面、粥、饭
114 年糕串
116 生鱼片拌饭
118 紫菜卷饭
120 年糕汤
122 喜面
124 鲍鱼粥
126 鱼籽拌饭
128 培根拌饭
130 炒杂菜
132 豆酱面条
134 炸酱面
136 鱼籽意大利面
138 牛油果包饭
Part 7. 泡菜
144 辣白菜
146 萝卜块泡菜
148 拌泡菜
150 黄瓜泡菜
152 泡菜汤
154 泡菜炖鲅鱼
编辑推荐
《金成淑的幸福料理》是由新世界出版社出版的。
作者简介
《金成淑的幸福料理》是一部韩式料理制作指导用书。《金成淑的幸福料理》中收录了韩式料理大师金成淑女士精心为中国读者准备的66道经典韩式料理,详细介绍了每款料理的原料准备、制作过程等细节指导意见,以及金女士对于每款料理的制作心得和感悟。《金成淑的幸福料理》中配有大量图片,并聘请韩国设计师为《金成淑的幸福料理》担纲设计,图文并貌,制作精美,极具实际指导意义。
66道图文并茂的精美菜肴,无论是简易的泡菜等小菜,还是丰盛的私房菜,不论是日常的粥面饭,还是接待客人的一品料理,一应俱全。其间,穿插了金老师对于生活和中韩文化的点滴感悟,更能帮助读者透过一个普通在华生活的韩国人的视角,了解韩国文化。
中国食材大变身。京城最受欢迎的韩式料理老师,亲手示范66道精美菜肴。让你足不出户,就能享受韩式幸福味道!
《金成淑的幸福料理》的目标读者为公司白领、美食爱好者以及喜欢韩餐及韩国文化者、20-50岁主妇。
图书封面