四季养生宜忌460题

章节摘录

书摘    59.安度暑夏宜喝扁豆汤    夏季，气候炎热，度夏宜喝扁豆汤。扁豆，也叫蛾眉豆，为豆科植物，我国南北许多地区都有栽培。    扁豆，主要含有蚕白质、脂肪、钙、镁、铁、锌等营养成分。中医学认为，扁豆性味甘、微温，具有健脾化湿的作用。据考，在魏晋以后，就开始用扁豆人药治病了，东晋时期的重要药物学著作《名医别录》中记载，扁豆能够“和中下气”。    现代医学认为，扁豆有健脾和中、消暑化湿的作用，主要用来治疗暑湿吐泻、脾虚呕吐、食少、久泻不止以及妇女赤白带下等病症。如果夏季腹泻呕吐，属急性胃肠炎的，宜用扁豆和香薷各20克，用水煎取汤，早晚各服用1次。具有较好的消暑和中、止吐止泻的作用。夏季中暑后，发热、烦躁、口渴、小便不利，取扁豆100克，加水煮汤，放冷后饮用，具有解暑和中的作用。      60．夏季宜喝哪些单昧食物汤    第一，宜喝红豆汤。红豆具有补血养颜、固本强体、标本兼治等作用，体弱气虚、疰夏者常吃最佳。    第二，宜喝红枣汤。红枣是一种滋补养身的药疗食物，具有补血生津、养神保健等作用。    第三，宜喝冬瓜汤。冬瓜具有利尿、解渴、防暑等功效，夏季常喝冬瓜汤，有助于清洁肠胃，增加体内水分。    第四，宜喝青菜汤。青菜汤不仅纯洁爽口，而且能去火清心，色彩碧绿的菜叶，能够增强人的食欲，青菜所含的叶绿素，也是人体夏季需要的物质。    61．夏天宜多给孩子喝绿豆汤    夏季，绿豆是最佳的解暑食品，对于这个观点，古代医家们早有了认识。根据唐代医书《食疗本草》记载，绿豆可补益元气，调五脏、安神，行十二经脉，去浮风，润皮肤，宜常食之。煮汁，止消渴。明代大药物学家李时珍在《本草纲目》一书中也记述：“绿豆，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解之功过之。”    绿豆，有清热解毒和止渴利尿的作用，盛夏酷暑，人们饮用清凉可口的绿豆汤，或食用色香诱人的绿豆粥，能清热解暑、利尿除烦、补养身体。    儿童在夏季的高温下，新陈代谢相当旺盛，汗水多，消耗大。绿豆除了清热、解暑、利尿外；因其中含有丰富的蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，对身体的\消耗可起补充营养的作用。    孩子如果夏天生了痱子，可用绿豆加鲜荷叶水煎用，效果很好。上火闹眼病，嗓子发干疼肿，大便秘结，也可用绿豆汤败毒水，消除炎症。所以，炎夏来临，应多给孩子喝绿豆汤，以解暑热，消毒去火。    62．夏季宜多吃苦味蔬菜    第一，宜多吃苦瓜。苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目，益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，尚含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。    第二，宜多吃苦菜。苦菜，又名茶、茶草、苦马莱，为菊科植物苣菜的全草。苦菜，主要含有碳水化合物、维生素B、C及矿物质等营养成分。中医学认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中，指出：  “苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”经过加工，制成的腌苦菜，它是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。    第三，宜多吃蒲公英。又名婆婆丁、蒲公丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。《本草纲目》说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎、叶、花、絮并似苦苣，但小耳，嫩苗可食。”蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。蒲公英多吃不伤人，而且还可人药治病。中医学认为，蒲公英性味甘、苦、寒。，人肝、胃经。具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神、抑菌、抗癌等作用。     第四，宜多吃苦笋。中医学认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋，是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。    第五，宜多吃芜菁。又名鸡毛菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。中医学认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，人胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适合用于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用，或盐渍加工。    第六，宜多吃莴笋。又叫千金菜、莴菜。中医学认为，莴笋性凉，味苦、甘，人肠、胃经，具有通利小便、开胸利隔、顺气调中、清热止渴的作用。适合用于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、捎渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。    第七，宜多吃仙人掌。中医学认为，仙人掌性味苦寒，主人心、肺、胃经。具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等。    第八，宜多吃野蒜。又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。    第九，宜多吃枸杞苗。又叫甜菜、枸杞尖。中医学认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适合用于治疗阴虚、发热、消渴、口干、手足心热，以及肝肾亏虚，两目干涩、虚火牙痛等病症。    63．夏季宜多吃富含水分的蔬菜    夏季，气候炎热，从营养保健的角度来说，宜多吃富含水分的瓜果蔬菜。    在我们日常食用的80多种蔬菜中，富含水分的蔬菜是很多的，其突出特点是含水量高。一般地说，瓜类、鸡毛菜、大白菜等，属于富水蔬菜，而毛豆、马铃薯等含水量则较，低。在富水蔬菜中，最值得推茬灼是瓜类蔬菜。如冬瓜含水量，名列富水蔬菜榜首，含水量高达96．6％。    从医学的某个角度讲，冬季进补宜多吃鸡肉。因为，我国有俗话说：“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤。”这是说，飞禽肉嫩味美，营养丰富，其食用价值大大超过了走兽。清代袁枚说：“鸡功最巨，诸菜赖之。”把鸡肉尊为羽族之首；本经也把它列为食中“上品”。    说鸡肉是羽族之首，是当之无愧的。从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中含蛋白质23．3克，约为牛肉的1．土5倍、羊肉的2倍、猪肉的2．5倍)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1．2克，是牛肉的1／20、羊肉的1／24、猪肉的1／49)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。—在每100克鸡肉中，还含有钙13毫克、磷189毫克、铁2．8毫克，以及含量丰富的维生素A和维生素B1、维生素B2、烟酸等。    鸡肉质地柔嫩，味道鲜美，其肌纤维之间脂肪较多，易为人体消化吸收，鸡肉中含有较多的谷氨酸和肌苷酸。因而，无论单独炖、炒、蒸、炸、扒等方法烹制后，具有浓厚的香鲜味，令人馋涎欲滴。鸡肉营养丰富，是家庭菜中比较高档的烹饪原料，适用于各种烹调方法，与菜、瓜、笋干、蘑菇等诸菜相配，均可以制成许多种菜肴，深受人们喜爱。    从食疗学的角度讲，鸡肉性温味甘，具有温中益气、补精添髓的功效，可用于虚劳羸瘦、食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频繁、崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等疠症。    205．秋末冬初进补宜多吃鲤鱼    秋末冬初，鲤鱼是时令进补的佳晶。    因为，鲤鱼在春天产卵，繁殖后代，在较长的一段日子里，比较瘦弱，营养素质有所下降；到了秋季，鲤鱼经过了长时间的饲养，恢复了素质，增肥长肉。所以，在秋末冬初之交，鲤肉具有皮滑、肥美、鲜甜等特点，且有较好的滋补作用。正好这个时节，也是人体进补的时候，此时食用鲤鱼制作的美味菜肴，能增进食欲，有滋补强身的作用。    鲤鱼肉质肥厚又结实，可以清蒸，可以红烧，可以炖汤，食法颇多，滋味鲜美。    鲤鱼营养价值也很高。据测定，每100克鲤鱼肉含蛋白质20克，高于别的淡水鱼，脂肪1．3克，所含脂肪大多是不饱和脂肪酸。另外，含碳水化合物1．8克，钙65毫克，磷407毫克，含铁0．6克。    古时，鲤鱼被列为一种药用鱼。李时珍在《本草纲目》中记载，鲤鱼性甘平，有温补之功，可以治咳嗽喘促，消水肿脚满，去冷气、利小便。李时珍还；说：“乃阴中之阳，其功长于利小便，故能消肿胀黄疽，脚气、喘嗽、湿热之病。”因此，老年人在冬季吃鲤鱼颇有裨益。    鲤鱼的肉中还含有较多的牛磺酸，这种成分对于肝功能的恢复颇有功效，可用于肝脏病的食疗。有一位老中医治疗肝硬化腹水的第一步，就是在消水扶土的治疗下，用鲤鱼汤送服陈葫芦末，至水消胀除。还有人用鲤鱼汤食疗配合补养肝脾、益气养血中药治疗肾病低蛋白水肿，取得较好疗效。牛磺酸还有增强心肌收缩力和降低血胆固醇的作用。所以，老年人吃鲤鱼对预防心血管疾病有益。    另外，鲤鱼肌肉中含有的某些物质及丰富的氨基酸，对于糖尿病的康复也有好处。常吃鲤鱼还有治疗胃炎和解除便秘的效果。难怪，鲤鱼有“药用鱼”之美称。    ……

书籍目录

前言

上编 四季养生230宜

第一章 春季

第二章 夏季

第三章 秋季

第四章 冬季

下编 四季养生230忌

第一章 春季

第二章 夏季

第三章 秋季

第四章 冬季

作者简介

《四季养生宜忌460题》一书，以四季为主线，紧扣春、夏、秋、冬时序的更迭，温、热、凉、寒四季气候，书中分为上编四季养生230宜、下编四季养生230忌两大部分。所谓的“宜”，是指在养生方面应该这样做，才是科学的；而“忌”，则是指不宜这么做，其做法是错误的。同时，重点介绍了养生之道、科学饮食起居、时令进补、时令果蔬花卉的食疗和疾病的防治等方面的知识。

　　《四季养生宜忌460题》一书，旨在弘扬中华民族的传统中医学知识，崇尚科学养生，提倡养生要讲究之道，用正确的科学医学理信纸指导衣食住行。本书适合广大城乡群众阅读。

　　《四季养生宜忌460题》一书，具有文字通俗易懂，内容新颖，突出知识性、趣味性、实用性强特点。

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