生活方式与健康

章节摘录

§1 饮食与健康篇一、人体营养与健康1.营养物质与健康营养是生命的物质基础。大约在30亿年前，地球上开始出现营养物质，随之地球上有了生命。生命本身就是一个不断同外界环境进行物质与能量交换的开放体系。生命不停地从外界摄入营养物质与能量，进行同化作用。同时又不断分解出能量，进行异化作用。如果这种活动停止，生命也即结束。由此可以说，营养是人类在生存和繁衍过程中，机体不断地从外界摄取各种食物，经过体内的消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生长、发育和各种生理功能这一连续动态的过程。在营养这一动态过程中，能维持生命、健康和促进生长发育的化学物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水共六大类，它们是机体组织细胞生长、发育、修补和维持各器官功能所需的原材料，也是为生命活动供给能量的能源。人体中的这些营养物质占人体的比重不同，其中水约占61％、蛋白质约占18％、脂肪约占17％、无机盐约为4％、碳水化合物和维生素仅占微量。从原素上讲，人体中含有几十种化学元素，地球上有的几乎都能在人体中找到，其中碳占18％、氢占10％、氧占65％、氮占3％、钙占2％、磷占1％、钾占0.35％、硫占0.25％、钠占0.15％、氯占0.15％、镁占0.05％等。这些元素占人体的总重量的99.90％以上。尽管比重不同，但它们对人体的功能却不能以此而论，可以说各有千秋，各种营养素对人体的生理功能体现在3个方面：①作为人体结构的物质，营养素是人体的“建筑材料”，参与组织、细胞的构成、修复与更新，如蛋白质、脂肪等。②作为人体代谢的物质基础，营养素可以提供人体从事劳动所需要的能量，如碳水化合物、脂肪等。③作为调节生理功能的物质基础，营养素能维持人体正常的生理功能，如维生素、矿物质等。化学物质是怎样进入人体和组成人体的呢?是来自种类繁多的食物。生命首先在于营养，而营养主要来自各种各样的食物，人体必须从外界各种食物中摄取营养素才能存活。从外界环境中摄取食物是人类的本能，也是人类生活的第一需要，故有“民以食为天”之说。然而，人类文明发展到今天，我们不能把吃饭仍旧停留在原始的本能阶段。如何吃的合理包含着很多学问，需要用科学知识进行指导，才能获取更好的营养，促进儿童和青少年的生长发育和智力发展，增进中老年人的健康和精力，提高老年人的身体素质和抗病能力。

书籍目录

开篇的话生活的健康与健康的生活§1 饮食与健康篇一、人体营养与健康1.营养物质与健康2.蛋白质与健康3.脂肪与健康4.糖类与健康5.维生素与健康6.矿物质与健康7.水与健康二、农作物类食品与健康8.小麦与健康9.谷类与健康10.豆类与健康11.玉米与健康12.薯类与健康三、肉类食品与健康13.猪肉与健康14.牛肉与健康15.羊肉与健康16.鸡肉与健康17.鸭肉与健康18.驴肉与健康四、蛋类食品与健康19.鸡蛋与健康20.鸭蛋与健康21.鹅蛋与健康22.鹌鹑蛋与健康五、蔬菜类食品与健康23.白菜与健康24.萝卜与健康25.马铃薯与健康26.芹菜与健康27.西红柿与健康六、水果类食品与健康28.苹果与健康29.柑橘与健康30.香蕉与健康31.梨与健康32.西瓜与健康33.草莓与健康七、饮料类食品与健康34.茶与健康35.啤酒与健康36.咖啡与健康37.碳酸饮料与健康八、饮食习惯与健康38.平衡膳食与健康39.饮食习惯与健康40.细嚼慢咽与健康……§2 服饰与健康篇§3 居室与健康篇§4 行为与健康篇§5 休闲与健康篇§6 减肥与健康篇§7 美容与健康篇健康掌握在我们自己手中

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《生活方式与健康》由中国社会出版社出版。

作者简介

《生活方式与健康》主要内容：在当下，健康已经成为人们最为天心的一个热门话题。那么，什么是健康？怎样才能获取健康呢？事实上，人们对健康的理解和要求也是不断变化的。起初， 人们认为，健康就是没有疾病，后来，世界卫生组织在1978年给健康下了一个新的定义：健康不仪是没有疾病或不虚弱，而日．是身体的、精神的和社会适应良好的总称。到1989年，世界卫牛组织又一次深化了健康的概念，认为健康包括躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康。

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