0-1岁宝宝断奶餐

章节摘录

插图：随着月龄增加，宝宝的骨骼和各个器官的生长发育都需要足够的钙质，一般5～6个月时，单纯的母乳（牛奶）喂养已不能满足宝宝身体的需要，要合理选择并搭配钙含量高的食物。如不能及时补充而导致缺钙，会造成婴儿难以入睡、心悸、脆指甲、佝偻病、软骨病的发生。很多的食物中都含有钙，比较适合婴幼儿的食物来源有乳类（牛奶、酸奶）、虾皮、芝麻酱、豆腐及豆制品、燕麦片、紫菜、油菜、鸡蛋、海带、黄花菜、鲜鱼虾、葡萄干和一些绿叶蔬菜等。中国营养学会推荐的婴幼儿每日钙的摄入量为：1～6个月婴儿300毫克：7～12个月婴儿400毫克：1～3岁幼儿600毫克。（2）铁铁是人体必需的微量元素之一，是维持生命的主要物质，是身体制造血红蛋白的主要原料，可预防和治疗缺铁性贫血，促进发育，增加对疾病的抵抗力，调节组织呼吸，防止疲劳，使皮肤保持良好的血色。铁质完全吸收，需要维生素A、维生素C、B族维生素的相互协助，而动物类食物里的原血红素铁比植物类食物所含的铁容易被人体吸收。食物铁的吸收率和利用率不高，就容易导致宝宝缺铁，直接影响到正常生长发育。缺铁的宝宝毛发会变脆易脱落、脸色苍白，出现注意力不集中、指甲呈汤匙状或有纵向的凸起等现象，还会引发缺铁性贫血，导致运动能力低下、智能障碍、体温调节障碍、免疫力降低等。在给宝宝安排辅食时应注意添加富含铁的食物，比较适宜婴幼儿补充铁的食物主要有牛奶、海带、动物肝脏、苋菜、土豆、紫菜、小麦黄豆混合粉、木耳、牛肉、猪肉、蛋黄、鱼、干果类、玉米等。中国营养学会推荐的婴幼儿每日铁的适宜摄入量为：1～6个月婴儿0.3毫克；7～12个月婴儿10毫克：1～3岁幼儿12毫克。（3）锌锌是维持人体生长和健康必需的微量元素，需要从食物中及时补充。锌执行指挥和监督躯体各种功能的有效运作以及酶系统和细胞的维护，是合成蛋白质和胶原蛋白的主要物质，是促进生长发育和思维敏捷的重要元素之一，是很多酶的组成部分和活化剂，还参与碳水化合物和维生素A的代谢，有维持胰腺、性腺、脑下垂体、消化系统、视网膜和皮肤正常功能的作用。锌还是味觉素的结构成分，对味觉和口腔上皮细胞的功能有重要作用。

前言

让孩子赢在起跑线上是所有父母和每个家庭最大的愿望。可是，初为人父、人母的您是否想到，其实从给宝宝喂养辅食、安排营养餐开始，宝宝和同龄的孩子就已经开始了第一次“竞争”。在影响婴幼儿身心发育的后天因素中，营养是至关重要的，如果在婴幼儿时期营养摄取不足，那以后无论怎样调养也难以挽回。因此，只有合理的营养搭配及科学的喂养方式才能为孩子健康的生长发育打下良好的基础。身边许多新手父母在探讨孩子的喂养和做营养餐的经验时，都毫无例外地希望给予孩子尽可能完美的营养，但却又常常受困于诸如“孩子不吃蔬菜怎么办”  “食物怎样搭配更合理”  “如何补钙更科学”等问题，其间流露、洋溢着深深的爱和对宝宝健康的期望。什么样的味道最适合宝宝？什么色彩的食物最能吸引宝宝？什么样的吃法最有利于哺育聪明的宝宝？为人父母，我们自然能够深切地体会到广大父母这种最本能的心愿，特别策划了这套《快乐育儿营养餐》，专门从孩子科学饮食这一主题出发，给家长以详尽、细致、暖心的指导，希望能为广大新手父母育儿的宏图大计尽一份心，出一份力，让您的孩子在起跑线上就加足能量。《快乐育儿营养餐》丛书分为《0～1岁宝宝断奶餐》《1～3岁幼儿健康餐》《3-6岁儿童成长餐》三册，专门针对0～6岁三个不同年龄阶段的儿童发育特点和营养、饮食需求介绍营养配餐知识及推荐食谱，详细地讲解了0～6岁儿童的营养、科学喂养、怎样制作营养餐和一些常见问题的解决方法及相关饮食调理等知识，如补脑明目、补钙、补锌、补铁、防治便秘等营养调理餐，侧重于科学的营养饮食方法和不同年龄阶段孩子的营养配餐技巧及食谱。在编写过程中，力求做到文字通俗、易懂，可读性、知识性与实用性并重，优点是条理清晰，针对性强，图文并茂，可现学现用，让您轻松成为育儿高手，让您的孩子时刻都“养分充足”。努力为广大读者打造科学实用、优质实惠、时尚健康的生活图书，是我们每一个名师人一直努力的方向和追求的目标，希望这套《快乐育儿营养餐》能在您漫长的育儿之路上成为您的好朋友和好帮手。让您的孩子赢在起跑线上，是天下父母和我们所有编者共同的期望。

内容概要

名师文化生活编委会，是广州名师文化出版有限公司属下的专业从事生活类图书的部门，其主要成员由资深的营养育儿专家和厨师组成。曾编辑出版的《家常大众菜营养配餐丛书》、《每天一种新口味十味家常菜1000样》、《让孩子聪明健康的500样营养配餐》等书在市场上都较为热销。

书籍目录

第一章 0～1岁宝宝的营养和辅食准备007　做好宝宝的日常营养师—— 0～1岁婴儿不可缺少的营养  008　能量营养素  008　矿物质类  010　维生素类  013　水和膳食纤维  015　为宝宝添加辅助食品的原因  016  　婴儿营养护理的重要性　和添加辅食的原则  017　0～1岁婴儿喂养指南  019　巧手父母巧安排：　怎样为宝宝准备营养辅食  022　准备制作辅食的常用工具  022　巧手制作宝宝断奶食品  024　几种常用婴儿辅食的制作  025　第二章4～6个月宝宝的营养辅食　4～6个月宝宝的营养饮食安排指南  028　宝宝的辅食添加和喂养要点  028　宝宝膳食安排红绿灯  029　4～6月龄婴儿辅食摄入参考  030　宝宝配餐食谱轻松做  031　糖水  031　苹果水  031　西红柿汤  032　油菜水  032　西红柿汁  033　胡萝卜汁  033　米汤  034　米糊  034　蛋奶麦糊  035　胡萝卜米汤  035　葡萄汁  036　鲜橘汁  036　葡萄米糊  037　西瓜汁  038　胡萝卜水  038   　苋菜水  039　小白菜汁  039　小白菜泥  040　蛋黄泥  041　胡萝卜奶麦糊  042　牛奶粥  042　红薯牛奶泥  043　香蕉乳酪糊  044　苹果奶麦糊  044　蛋黄豌豆糊  045　奶香土豆泥  046　蛋黄粥  047　苹果泥  047　蛋黄土豆泥  048　哈密瓜奶  049 　米汤苹果  049　鱼泥  050第三章7～9个月宝宝的营养辅食051　7～9个月宝宝的营养饮食安排  052　宝宝的辅食添加和喂养要点  052　宝宝膳食安排红绿灯  053　7～9月龄婴儿辅食摄入参考  054　宝宝配餐食谱轻松做  055　双色蒸蛋黄  055　鲜榨西红柿汁  056　香蕉苹果奶  056　鲜鱼高汤  057　胡萝卜西红柿汤  057　混合蔬菜米糊  058　胡萝卜苹果泥  058　西红柿面包泥  059　核桃豌豆泥  059　红枣泥  060　米汤菠菜泥  060　火龙果葡萄泥  061　猪肝泥  062　米汤豆腐泥  063　茄香鱼糊  064　苹果红薯泥  065　南瓜牛奶泥  066　菠菜牛肉面线  067　鲑鱼面  067　梨香蛋黄布丁  068　水果藕粉  068　珍珠汤  069　鱼肉粥  069　蔬果薯蓉  070　芝麻芋泥  071　菜泥  072　水果面包粥  072　鱼丁蒸蛋  073　猪肝粥  074　白菜米粥  074　南瓜粥  075　果蔬拌豆腐  076　什锦豆腐糊  076　胡萝卜土豆泥汤  077　樱桃菠萝羹  077　火腿土豆泥  078第四章10～12个月宝宝的营养辅食079　10～12个月宝宝的营养饮食安排  080　宝宝的辅食添加和喂养要点  080　宝宝膳食安排红绿灯  081　10～12月龄婴儿辅食摄入参考  082　怎样科学给宝宝断奶  082　宝宝配餐食谱轻松做  084　鲜味营养虾泥  084　三鲜豆腐泥  085　炒鱼肉松  085　芋头鸡蛋粥  086　鲜果米糊  086　西红柿碎面  087　鸡肉粥  088　鸡蓉玉米粥  088　菠菜肉蓉粥  089　红小豆泥  090　南瓜奶香浓汤  090　葡萄干土豆泥  091　小米蛋奶核桃粥  091　豆腐软饭  092　牛奶香蕉羹  093　小米红枣粥  093　黄鱼羹  094　芋头米粉  094　浇汁蛋羹  095　果酱薄饼  096　猕猴桃鸡蛋饼  096　蒸肉豆腐  097　菠菜洋葱牛奶羹  098　白菜鸡肉麦片糊  098　骨汤菜肉麦糊  099　肉末卷心菜  099　葡萄干奶米  100　什锦瘦肉菜末  100　蛋卷蔬菜饭  101　鸡蛋炖豆腐  102　两面粥  103　土豆儿乐饼  103　鱼肉水饺  104　蔬菜煎蛋卷  104　消暑绿豆沙  105　珍珠羹  105　双色蛋片  106第五章0～1岁宝宝健康调理营养餐107　补脑益智营养餐  108　宝宝大脑的发育  108　健脑益智的营养  108　适宜宝宝的补脑食物  110　补脑益智食谱推荐 111　蛋花粥  111　豆腐蛋粥  111　花豆腐  112　山药蛋泥  112　水果奶蛋羹  113　杏仁苹果豆腐羹  113　补钙营养餐  114　怎样判别宝宝是否缺钙  114　怎样给宝宝补钙  114　适宜宝宝的补钙食物推荐  115　补钙食谱推荐  116　海米蒸豆腐  116　牛奶黑芝麻糊  116　蒸什锦鸡蛋羹  117　牛奶蛋  117　骨汤豆腐糊  118　奶油鱼末  118　补铁营养餐  119　怎样给宝宝补铁  119　适宜宝宝的补铁食物  120　补铁食谱推荐  121　西红柿肝末  121　三色肝末  121　肝泥蛋羹  122　糖水樱桃  122　三鲜面  123　猪血粥  123　补锌营养餐  124　怎样给宝宝补锌  124　适宜宝宝的补锌食物  125　补锌食谱推荐  126　牛奶蛋黄粥  126　滑蛋牛肉粥  126　虾香肉蓉面  127　小米蛋奶粥  127　香蕉奶糊  128　土豆鸡肝米糊  128

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《0-1岁宝宝断奶餐》：三好系列，让宝宝胃口好、营养好、身体好。

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《0-1岁宝宝断奶餐》内容简介：婴儿期是宝宝出生后从完全依赖母乳营养到依赖母乳之外食物营养的过渡，也是生长发育最迅速、营养补充最重要的阶段。《0-1岁宝宝断奶餐》将告诉您怎样为宝宝科学、合理地添加营养辅食，怎样制作营养均衡的断奶餐，怎样给宝宝顺利断奶！

科学的辅食添加；巧妙的食物搭配；轻松的营养配餐；均衡的营养互补；让宝宝顺利断奶，健康成长！

图书封面

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