小儿用汤-马医生汤谱

出版社:科学技术文献出版社
出版日期:2006-4
ISBN:9787502352820
作者:马汴梁
页数:291页

章节摘录

  豌豆蛋清银耳汤  【原料】  银耳15克,鸡蛋清50克,鸡脯肉100克,猪油75克,熟火腿100克,清汤1500毫升,豌豆叶尖30片,食盐、味精、大葱、生姜水适量。  【制作】  (1)将银耳用温水发胀洗净,用沸水氽一下捞出。将熟火腿切成小薄片,鸡蛋清搅成泡糊,豌豆叶尖洗净并用凉水泡上备用。  (2)用刀背将鸡脯肉去筋捶成泥,装碗中加大葱、生姜水搅匀、过箩。向过箩后的鸡茸中加入盐、胡椒粉、料酒及味精搅上劲,加入猪油、蛋泡糊及少许湿芡粉,搅拌匀。  (3)将菊花形小铁模洗净,里面涂些猪油,将4~5片银耳摆在铁模里,用汤匙将制好的鸡茸舀成球形,放在银耳中间,使银耳底部粘住鸡茸,再将豌豆叶尖和熟火腿片放在鸡茸上点缀成花草图案。制成后放方盘上,上屉蒸4~5分钟,取出放小汤碗内。  (4)将锅置火上,加入清汤烧沸,用精盐和味精调好味,浇在汤碗内。  【功效】  此汤如出水芙蓉,鲜嫩可口,滋阴润肺,补血补肾。适用于肺阴不足而致咳嗽少痰,形体消瘦,口干咽燥,骨蒸潮热,大便干结等病症。  ……

书籍目录

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作者简介

《马医生汤谱》丛书由中医脾胃病专家、国际(香港)保健养生学会客座教授马汴梁医师,积数十年行医经验编著而成。本丛书精心采撷大量中医食疗、食补汤谱,按照季节和应用对象分为《春季用汤》、《夏季用汤》、《秋季用汤》、《冬季用汤》、《老年用汤》、《男子用汤》、《美容用汤》、《小儿用汤》、《女子用汤》、《排毒祛脂用汤》10个分册,每分册均包含几百种家庭实用保健汤,并且每种汤均按照原料、制作、功效等条目加以详细说明,叙述简单明了,操作简便易行,实为居家、保健的必备良品。
本书为该丛书的《男子用汤》分册。

图书封面


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