谷物坚果增智慧

章节摘录

　　谷物类　　1.人间第一补物——米　　米——对于人们来说并不陌生，它是人们每天都要食用的主食之一。我国自古将稻分为三类：糯、粳、籼。　“古之稻，皆指糯稻。宋代以后兼指粳稻。”所以晋代杨泉在《物理论》中说：“稻者，溉种之总名。”周代《礼记》中的“稻人”专司种稻灌溉用水：“掌稼（稻）下地：以潴（zhū）蓄水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水，以浍（huì）泻水。”“以水泽之地种谷稻也。”　　我国不仅是世界上首创人工栽培水稻的国家，还是水稻的原生地。稻种的进化开始于旧石器时代晚期，迄今约有上万年的历史。考古学家在浙江吴兴钱山漾遗址中也曾发现过古稻种，经鉴定有粳稻和籼稻两种。人工栽种水稻的前身是野生梢。早在刀年以前．原始人在采集野生植物籽粒的过程中就开始将野生稻用来栽培。　　古时种稻，十分讲究农时。周代庚桑楚《亢仓子》日：“得时之稻，茎葆长稠，穗如马尾；失时之稻，纤茎不滋．厚糖而蕾（zi）死。”西汉《汜胜之书》载：“冬至一百一十日．可种稻。”北魏贾思勰《齐民要术》记载：“三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。”明代科学家徐光启在《农政全书》中进一步介绍了稻田的管理：　“苗长三寸，耙劳而锄之，锄惟欲速。，每经一雨，辄欲杷劳，苗高尺许，则铎。天雨无所作，宜冒雨薅……五六月中霖雨时，拔而栽之，入七月，不复任栽。”　　……

媒体关注与评论

　　现代营养学立足营养素，因此存在严重的局限性。食物好比是皮，营养好比是毛。皮之不存，毛将焉附。此书强调“食物是最好的药物”这一核心理念。将中华民族几千年生活实践中广泛应用，并且行之有效的简、便、廉的食疗养生方法告诉读者。使广大读者接受“寓医于食”的保健理念。　　——国家卫生部健康教育首席专家　赵霖

内容概要

王云，高级营养师、科普作家。为餐饮业、部队、院校、企业等单位做了大量的营养、卫生、食品、烹饪等专业培训及社区大众科普讲座。被多家企业、院校聘为美食营养专家、顾问。
　　首者保健营养美食学会理事，《中国旅游之窗》、《健康》、《中华美食药膳》、《时尚健康——

书籍目录

谷物类　1.人间第一补物——米　　2.抗癌防衰——玉米　3.保健抗癌——小麦　4.健脾止泻——高粱　5.健胃补肾——小米干果类　6.干果之王——栗子　7.天然维生素——红枣　8.绿色“牛乳”——花生　9.健脑益智——核桃　10.抗衰美容——芝麻　11.滋阴润燥——松仁　12.高脂肪零食——葵花籽　13.益气明目——榛子　14.明目健体——香榧　15.温肺定喘——银杏　16.疗心之果——杏杜　17.补肾壮阳——开心果豆类　18.祛湿利脏腑的——蚕豆　19.解毒利水的——豌豆　20.济世良谷——绿豆　21.补血佳粮——红小豆　22.植物蛋白之冠——黄豆　23.补肾健脾——豇豆　24.清暑热调五脏——豆芽

作者简介

《谷物坚果增智慧》中对于谷物、坚果等食物的介绍，意在使读者全面了解日常都要食用的这些杂粮谷物，让读者掌握更多知识，从而使大家的饮食更趋合理，远离饮食误区，有的放矢地做到"预防胜于治疗"。民谚道“粗茶淡饭保平安”，饮食要粗细、荤素、粮菜合理搭配，才能保障健康、益寿延年。营养学家研究发现：粗细粮搭配的营养价值要比只吃单一食物的价值高许多倍。因此建议大家在日常饮食中，对于杂粮谷物一定不要放弃。

图书封面

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