救命饮食
出版社:中信出版社
出版日期:2011-9
ISBN:9787508627816
作者:T•柯林•坎贝尔
页数:382页
章节摘录
版权页：插图：未来仍然充满希望，我们现在所了解的知识，几乎已足以消灭心脏病。我们知道该如何预防心脏病，也知道如何成功地治疗——只要吃得正确，就能保持心脏健康，更不必再切开胸腔以改变动脉路线，或一辈子把影响很大的药物注入血液之中。接下来所需要的，就是大规模实行正确的饮食方式——迪安.奥尼什医生目前已在实施中。他的研究团队已着手进行的“多中心生活方式示范计划”，恰能代表心脏病治疗的未来情景：受过严谨训练的健康专业人员，同时分散在8个不同的地点，以奥尼什医生的生活方式介入计划，来治疗心脏病患者。有资格参加此计划的病患，病历上皆载明病况已严重到该动手术了。然而，他们并未采行手术治疗，而是参加了为期一年的生活方式计划。本计划从1993年展开，到1998年时，已有40种保险方案为人选的病人支付费用，而在同一年里，参与计划的病患已达200人，而且成效卓越：经过一年的治疗，有65％的患者胸痛消失，且效果能维持很久。3年之后，超过六成的患者均未再出现胸痛“。此外，这项计划也十分具有经济效益。美国每年要进行100万次以上的心脏病手术“，以2002年为例，心脏病患者共花费了781亿美元在医生服务与医院护理上，这还不包括药费、居家护理或看护中心费用。光是进行一次血管成形术，就得花上31000美元，心脏搭桥手术更要46000美元“。但是，如果参与生活方式介入计划，一年的费用只要7000美元。在比较过采用生活方式计划与采用传统手术的病患后，奥尼什医生与同事指出，生活方式介入计划平均可为每名患者省下30000美元。
前言
勇气挑战 饮食与健康之间到底有怎样的关系？膳食结构的调整能否改善患者的健康状况？如何饮食才能更健康？这就是《救命饮食：中国健康调查报告》要回答的问题。 本书以作者所主持的美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国医学科学院、中国疾病预防与控制中心从1983年到1989年联合主持的一项饮食结构差异对身体健康的影响的研究为切入点，整理综合了相关的836篇营养学和流行病学研究文献，科学系统地阐述了以纯植物性食物膳食结构在预防和治疗疾病的重要作用。本书立意鲜明、内容翔实、全面缜密、引经据典、深入浅出，是一部大道至简、发人深省、行之有效的力作。书中所阐述和倡导的纯植物膳食健康营养理论，堪称是一次营养学的哥白尼革命。 我与美国坎贝尔教授素昧平生。虽然我们同时各自从事医学健康科学研究，但由于我们的具体研究专业方向不同，我对当年坎贝尔教授在中国主持开展的这项历时数十年的研究项目并不熟悉。直到本书在2006年首次在中国翻译出版后，我才有机会读到坎贝尔教授的中国营养科学研究项目的内容。读后深感与坎贝尔教授的观点相知为晚，我多年来对医学和健康发展反思和求索中得到的整体医学观竟然与坎贝尔教授从中国营养研究项目中所得到的结论如此相似。我更是由衷地敬佩坎贝尔教授的严谨治学，忠于科学，坚持真理，敢于说真话，勇于为了大众的健康挑战西方社会的饮食传统、生活方式、片面追求商业利益的精神！ 在《救命饮食：中国健康调查报告》中文版再版之际，在这里，我向广大读者郑重推荐此书。希望它能够对中国百姓改变膳食结构、促进身体健康，并进一步促进全社会健康观念的变革发挥重要作用。中国是人口大国，百姓膳食结构的优化所带来的健康面貌的改善，不但会大大降低全社会的医疗负担，而且必将对生态环境的改善起到重要作用。 中国工程院院士 俞梦孙
媒体关注与评论
这项研究堪称流行病学研究的巅峰之作。 ——《纽约时报》本书堪称目前营养学著作中最重要的一本，阅读之后或许能救你一命。 ——迪安·奥尼什(DeanOrnish)美国心脏病权威，曾任美国前总统克林顿的医疗顾问 被《生活》杂志评为美国当代最有影响力五十人之一若能身体力行，那么《救命饮食》将会快速为大众开创健康的新纪元。 ——汉斯·迪赫(HansDiehl)畅销书作家，美国营养学院院士 冠状动脉健康促进计划创办者无论是对经济发达，或正面临经济快速转型及生活形态改变的国家来说，《救命饮食》都是上乘之作。 ——陈君石 中国工程院院士，中国疼病预防控制中心 营养与食品安全所研究员这部伟大的著作阐述了开创性的研究调查，为医生、科学家与注重健康的读者提供了寻找已久的答案。 ——尼尔·巴纳德 美国责任医疗医生委员会主席本书以动人和极其深入的内容，说明奋斗——继续努力——终至了解的过程，并解释健康与饮食有何重大关联。 ——玛丽莲·甘特里 美国癌症研究所所长
内容概要
T•柯林•坎贝尔（T.Colin Campbell）
坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心，以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下，坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究（即本书《救命饮食》），被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果，其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。
汤玛斯•M•坎贝尔（Thomas M. Campbell II ）
汤玛斯毕业于康奈尔大学，身兼作家、演员、长跑健将等多重身份，他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱，和父亲一起完成这本伟大的著作。
书籍目录
序言一勇气挑战ⅶ
序言二勇气与正直ⅸ
序言三他让我们活得更健康
引言
第一部分中国健康调查及营养研究
第1章什么问题？如何解答？
医生决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱。
第2章蛋白质王朝
罹患肝癌的孩子，都来自吃得最好的家庭。
第3章癌症不要来
日常15%~16%的每日动物蛋白摄取量，就可能引来癌症。
第4章到中国取经
最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。
第二部分有钱人的富贵病
第5章破碎的心脏
300名平均22岁的军人中，竟然77.3%都罹患了心脏病。
第6章吸金黑洞——肥胖症
与荤食者摄取的热量相同或更多的素食者，身材显得较苗条。
第7章老少通吃——糖尿病
8周的素食疗法让有21年病史的糖尿病患不用再接受药物治疗。
第8章头号杀手——癌症
我们会接触环境荷尔蒙，90%~95%是因为我们吃肉。
第9章自杀性的自身免疫疾病
食用动物性食物（尤其是牛奶）常和疾病风险较高有关。
第10章吃植物性食物防病
——胃质疏松、肾病、眼科疾病、脑病
每日多摄取三份蔬果，将可减少22%中风概率。
第三部分最佳营养指南
第11章吃得对，活得好
就算改吃不含化学物质的有机肉制品，也不会更安全。
第12章怎么吃才健康
最理想的动物性食物摄取量是零。
第四部分这些讯息为什么你以前没听过？
第13章科学的黑暗面
以植物性食物去防癌，一点也不受食品和医药界欢迎。
第14章科学简化论的死胡同
美国农业部的全国学校午餐计划竟将炸薯条列为蔬菜！
第15章嗜钱如命的产业科学
乳制品业的教育竟是：享用冰淇淋的同时又能吸收到营养！
第16章爱民或害民的政府
说到健康，政府不为民服务反而替食品业和制药厂服务。
第17章医疗帝国暗黑心
负责人民健康的体系正在损害我们的健康。
第18章历史总在重演
没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
附录
附录A大鼠实验中的蛋白质效应
附录B中国健康调查及营养研究的实验设计
附录C维生素Ｄ的反应网络
编辑推荐
《救命饮食:中国健康调查报告》：以下是你所不知道的真相……罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。摄取最多牛奶和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。气以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食为主的中国男性的17倍！造成I型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。医生、营养师、养生人士、防癌团体必读，最简单、最直接的日常饮食原则，最全面、最专业的科学研究报告，最惊人、最颠覆的全新营养概念。越营养，越健康？！是这样吗？震撼全球66亿人的饮食与慢性疾病关系大发现！世界流行病学研究的不可重复之作，一本真正能够挽救您生命的书！令饮食结构日益倾向于以动物性食物为主的国人惊醒的健康指南！亚马逊网上书店健康类图书蝉联138周在美国朝野大受欢迎，主持健康医疗改革的参议员等均为《救命饮食:中国健康调查报告》观点的热情支持者2005年在美国首次出版后，至今累计销售1，000,000册在全球各地被译成14种文字出版，美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心、中国医学科学院四大机构20年瘤切合作研究基础上著就的巔峰之作。美国前总统克林顿在女儿切尔西的婚宴上以及CNN电视专题节目中隆重推荐《救命饮食:中国健康调查报告》，并分享自己的“获救”经历。全球最具影响力的主播奥普拉带领其团队根据《救命饮食:中国健康调查报告》进行一周严格膳食实践体验，获得明显健康效果。好莱坞著名独立制片人约翰•考瑞（John Corry）根据《救命饮食:中国健康调查报告》摄制的记录片《餐叉胜于手术刀》（Forks over Knives），已于2011年5月在美国各地公映。您的健康只和三件事有关：早餐、午餐、晚餐!!昂贵的手术和药丸都不是拯救您的最好选择，您的筷子才决定了您的健康!
作者简介
这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！
在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。
科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”
本书之前曾在吉林文史出版过，书名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版，并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐，相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计10条)
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“越营养，越健康？是这样么？”这是夹页上印的很醒目的语句，最初拿到这本书的时候，看着封面扉页那些一行行、一条条的推荐语句，并未有多好的印象，以为又是哗众取宠之流。但随着深入的看了以后，发觉还是有良多感慨收获的！我更加想到“越西化，越科学？是这样么？”首先，这本书促使我对以往的饮食习惯进行了重新认识。正像序言三里面所说的“您跑去向医师请教养生之道，却在诊疗室里发现了一本共243页、外观精美的杂志：《家庭医师：健康和福祉的重要指引》。这本杂志是由美国家庭医师学会出版，并于2004年免费发放给全美5万家家庭医师诊所。杂志内页充斥着麦当劳、饮料、巧克力布丁以及饼干等产品和印刷精美的整版全彩广告。这就是耶鲁大学科学家和饮食倡导人士所谓的有毒的食物环境，也是我们大多数人现今身处的环境。”此类情况，在国内也是有很多的类似之处。对于一些曾经风靡的或者被当作常识的饮食方法，作者都提出了自己中肯的看法。这本书第一部分就引出了中国健康调查及营养研究，更是提出到中国取经来探寻饮食的真正意义。这让我作为一个中国人不禁觉得汗颜，作者他提出的一些资料来自于改革开放之初，而随着对这本书的阅读，我越来越发觉如今的国内正完全在复制着读者批判的当前西方国家的普遍饮食状态，跟我前一阵子看到的一篇文章很相似，德国中医药学家波克特博士在接受科技中国的采访时曾提到“国外是有许多人认为中医不科学。奇怪的是，居然也有许多中国的中医们对中医的科学性表示怀疑。我在世界许多地方讲演，我一再强调中医是一门成熟的科学。”我自己更觉得还是文化的问题，东方文化如今断代了，没有很好的延续下去，取而代之的是西方文化的传入，在混杂中，我们正越来越西化，以为一切西化都代表着科学、先进，长此以往，后患无穷。我作为一名中医临床人士，很中肯的看了这本书，收获也不小，虽然不全盘接受，但是书中的很多理念我很赞成，某些准则其实中国的老祖宗早就提到了，只不过越来越多的人不听祖先的教诲罢了！因此，我很推荐这本书，无论是不是中医人，了解一下书中的知识，相信会让您大有裨益的！其次，作为一名中医人，在读这本书时我更加体会到中医对养生的认识是多么的可贵。感觉中医的很多东西，现如今西方的科学家研究的成果不过是在不断的证明某些中医理论乃至东方传统的文化精髓。在本书的最后一部分是“这些讯息为什么你以前没有听过？”，尤其是其中提到的医疗帝国暗黑心，更是直中要害。作为一名默默工作在基层靠着自己的良心钱度日的中医，我感到了强烈的共鸣，我相信大多数不了解医疗的人看到了会感到惊讶，在还有很多人误解中医的今天，我真的感到很惋惜，就像波克特博士所说的“最大的问题是中国自己把自己的宝贝当作垃圾忽视甚至丢掉了。”“居然也有许多中国的中医们对中医的科学性表示怀疑，这是问题的实质。中国至今没有为确定其科学传统地位而进行认识论的研究和合理的科学探讨，没有从全人类福祉出发给予人道主义的关注。近一百年来，许多人固执的相信用西医的方法可认发掘和提高中医，这样做的结果，使中医受到的是教条式的轻视和文化摧残。中国的有关主管部门和许多医生，表现出不可理喻的民族虚无主义，不承认自己民族医学的科学性，不认真评价并确定中医的价值，一味追求时髦，用西医的标准和术语改造中医，扼杀中医。可悲的是，当前这种状况还在继续恶性循环：在中国，虽然有“中西医并重”的行政规定，但在医疗的事实上，中医不能和西医享有同等的学术地位。专门研究中医的机构少，经费少，更危险的是研究方法的偏谬。研究人员没能对中医基本的方法论和认识论进行深入的研究，不能用深刻而又令人信服的论据去证实中医药的科学特点。在中国，对中医的歧视处处可见。中国的西医师有157万人，中医师只有27万。在综合医院中，中西医的比例约为1：9甚至5：95。更奇怪的是，在中医研究机构和中医学院也存在这个问题，中医院中，病历90％是用西医诊断学和病理学的术语写的，能用传统的中医学理论和方法来诊病和开方的，一种说法是不到一万人，而且这些人年事已高。果真这样，那就悲惨了！种种迹象表明，中医正在不断走下坡路，走向衰落。这种倾向如不迅速而有力地加以扭转，这个曾在理论上、实践上达到最成熟、最有效的水平的医学，将成为过时的东西。这不但对中国人民是不负责任的，而且对世界人民也是不负责任的。因为中医的衰败不仅是医学上的问题，也是一个严竣的社会问题，会给一个国家的经济带来很大的影响。”引述了这么多，很像是为中医做宣传的，但是不论你信不信，请你参照《拯救中医》这本书看一下，你会发现有些相似之处，至于如何选择在你自己。 -
这本书很罗嗦，原本以为是研究中国人的饮食情况而给出的建议，发现错了。其实美国的学校在中国地区进行了饮食习惯方面的调研，目的是为了和西方饮食方式比较，最终针对富裕的国家（美国）提出一些健康习惯。无外乎为了保小命少摄入动物性蛋白质（含牛奶），多吃植物性食物、多运动。 -
http://emuch.net/bbs/viewthread.php?tid=2142616&fpage=2好书笔记: 1. 最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物质，只要调整饮食中酪蛋白的份量，就可以启动或阻断癌症生长4. 每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动癌症；降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动5. 即便有明显罹癌基因体质，只要改变动物性蛋白质摄取量，就能决定坏基因的开启或关闭6. 动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生7. 饮食富含动物性食品，会让生育年龄延长九到十年，而生育年龄增长会提高乳癌风险8. 人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性一样有效；植物性蛋白质虽然合成新蛋白质的速度较慢，但比较稳定9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的成效这麼令人印象深刻10.无论科学研究人员、医师或制定政策的官员怎麼说，外行人一定要知道，全食物蔬食绝对是最健康的饮食 11.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病 12.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高 13.乳癌风险高的女性除了看著办、终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品、少精致碳水化合物、辅以定期监测14.雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素 15.我们会接触环境中有毒化学物，90%至95%是因为吃了动物性产品 16.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等主要促成因素，与高比例的摄护腺癌相关17.专业协会、医生和政府所推崇的「正常」饮食，却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白，越不会出现骨折19.现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关20.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但因攸关大笔金钱，业者或专家仍鼓励人多喝牛奶21.黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜22.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症23.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取24.肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似25.自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情26.任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病27.在疾病早期阶段(诊断前)能预防疾病的营养物质，在疾病後期阶段(诊断後)同样能终止或扭转病情28.藉由摄取全植物性的饮食，我们使用的水、土地和资源变少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境29.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零30.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府却说动物性食品、乳制品、肉类、精致糖和脂肪对人类有益 32.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)33.饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率34.整个体制都落入企业界的掌控中，政府和学术界各司其职，但大多是在做业者希望他们做的事35.你不该认定医师就比你的邻居和同事，更了解食物与健康的关联，因为没受营养训练的医生可能让有骨质疏松症的患者喝过多牛奶36.令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性37.大部分的癌症机构都不愿讨论关於饮食的建议，甚至嗤之以鼻，因为这严重挑战了以药物和手术为本的传统医学38.医师决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱39.医师习惯接受药物业界的好处，而业界就利用「殷勤」的服务，影响医师此後所受的医学教育；导致负责人民健康的医疗体系正在损害我们的健康40.营养专家竟当众赞美麦当劳汉堡的营养价值，难怪消费者对健康资讯感到一头雾水41.「研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术…若科学或医学界的人还对此不闻不问，那麼这些人不光是固执，更是不负责任」42.「堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其他科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的饮食法」
精彩短评 (总计101条)
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一年半前买了一本，看完很震撼。因为爱人有癌前病变，看完此书，全家改为健康素食（丰富的粗粮、豆类、蔬菜、水果、坚果）。因为不方便手术，所以保守治疗，今年三月爱人复查，肿瘤数量减少五分之四，且肿瘤性质发生根本性转变，病理化验单由一年半前的癌前病变转为增生性瘤体。现在不是不方便手术，而是不需要手术了。
最近，单位同事查出癌症，因此又买了一本，希望她能从此书中受到启发，走出困境。
有良知、有眼界、有才干、坚持真理的科学家的确能给世人带来福音。向坎贝尔致敬。 -
看看，对自己如何正确饮食还是有帮助的。得出结论，吃的少比吃得多好；吃素比吃荤好。 -
本著观点：
1. 动物蛋白质完全可以被植物蛋白质替代，并且更优质。
2. 摄入动物蛋白质过量与患乳腺癌结肠癌成正比。
3. 蔬果的热量较低，植物纤维能代谢身体毒素。
4. 牛奶和肉制品行业谎言。
5. 一个完全的素食者不仅健康而且能从蔬果中吸取所有人体需要的能量。 -
一本难得的好书，令人受益一生。令人眼前一亮的健康理论，而且有大量研究事实做理论支撑。谁看了这本书，是种幸运。 -
1、网上读了一部分的电子书，借鉴前五篇书评，就当读完了。2、昨天早上吃小笼包，吃到第三个肉馅就想吐了，从今以后我也要让我自己帮助我家人全素饮食。3、现在的政府和商业就是一个坑，他们误导了我们健康的生活，养殖场、食品加工制造业、塑料业、医疗、保健业繁荣起来了，资本流动起来了，经济发展起来了，城市崛起了，然而我们人类个体的生存能力却在下降。 -
您的健康之和三件事有关：早餐、午餐、晚餐！！
您的筷子决定了您的健康！！ -
基本所有的疾病都和饮食有一定关系 -
不知道在讲什么，不就是说要多吃蔬菜水果吗 -
虽然这本书的翻译、文字、图片错误不少，但还是值得一读。作者说一千道一万就是让大家别吃乳制品和动物。不同的地方在于作者列举了大量研究，虽然实验研究就两三个，证明给老鼠20%的高蛋白（酪蛋白）饮食，在强致癌条件下死光了，而5%的对照组则一个都没死。这个结果确实很震撼，弄得我现在喝咖啡加牛奶都感觉不好了， -
论动物蛋白对慢性致命疾病的决定性作用。 -
必须力荐 -
这本书真是救了我和家人朋友的命！！！！谢谢克林坎贝尔博士！ -
3.5星，反正整本书都在说不吃肉就没病。。。。没有写治疗疾病的相应食谱。 -
老实说，作为一位素食者，本书的基本立场——以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生，以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病——，对我来说并非什么“石破天惊”的新观念，不过是一些未被大众普遍接受的常识而已。美国的相关研究表明，素食者的营养知识和意识都要比肉食者明显高出许多。这再次印证了女性主义科学哲学家桑德拉•哈丁“立场认识论”的观点：边缘人群往往比主流群体更有反思批判能力，看问题更加全面，因而观点往往也更加客观。然而，我仍然惊讶地发现，甚至连大多数素食者都不假思索地接受的许多理念，仍然是没有科学依据，仅仅体现了食品工业利益的迷思（myth）。 从1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作，在中国24个省市区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究荣获我国卫生部科技进步一等奖，并被《纽约时报》称为“流行病学研究的巅峰之作”；然而它在国内的影响却并不很大。反而是在国外，不仅发表了几十篇广为引证的研究论文，而且还为许多国家的电视和平面媒体作为专题广泛报道。 该项研究的主要领导者T.柯林•坎贝尔教授，发表过350篇论文，荣获包括1998年美国癌症研究所颁发的终身成就奖在内的无数奖励，是世界营养学界的最重要权威之一。《中国健康调查报告》就是他积一生营养学研究心得精心打造的科普杰作，出版之后好评如潮。诺贝尔奖得主罗伯特•C•理查森教授称赞本书在营养学图书中占有重要地位。美国预防医学研究所创始人及所长迪安•奥尼什教授称之为迄今为止最为重要的营养学专著。 多少年来，动物蛋白意味着健康、强壮、进步乃至文明和希望，这一“迷思”早已深入人心，根深蒂固，成为不言自明、天经地义的常识。甚至有许多人将近代以来中国国势不振、文化衰退，全都归罪于中国人的饮食传统。基于大量确凿的科学事实，经过严谨的论证，本书得出了非常明确的结论：动物蛋白（包括甚至尤其是牛奶蛋白）能显著地增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压、多发性硬化病、白内障以及老年痴呆症的患病几率。尤其令人吃惊的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。中国以植物性食物为主的传统饮食习惯，反而是更加“科学”，更加有利健康的。在西方文化的背景下，在当代中国饮食习惯日益西化的形势下，这一颠覆性的结论无疑是振聋发聩，令人深思的。 震惊之余，我们不仅要问：长期以来我们视为天经地义的饮食观念，多少人信誓旦旦地以科学的名义向我们灌输的那些信条，怎么一夜之间就变成了错误的理念，疾病的祸首？“科学”的食谱怎么会如此不科学？难道过去的科学家和医生们都没有发现这些错误吗？为什么在十几年前在中国进行的研究结果，对我们的健康如此关系重大，我们自己却都不知道？究竟是谁或者什么机制在阻碍我们获得正确的信息？ 坎贝尔在书中讲述了他是如何克服重重障碍才将这些珍贵的真理向大众传播的。他指出：“整个社会体系，政府、科学界、医疗界、工业界、媒体都将利益置于健康之上”，为了各自的利益，他们会非常默契地合作，试图将真相隐藏起来。我们不能对学界过份相信，因为今天世界各国艳称的产学研一体化，往往导致共谋分赃。“经过无数艰难的考验，我对学界内部有这样的阻力的原因有了一个更深的体会。科学家得到的这些资助都是由像米德•约翰逊营养学实验室、LEDERLE实验室、BIOSERVE生物工程公司以及以前的宝洁公司，还有达能营养中心提供的。这些都是食品工业和药物工业的衍生机构，他们代表的是科学界和产业界的一种畸形的联姻。你能相信这些所谓'科学界的朋友’，真正致力于追求科学的真相，而不管结论对他们的影响是好还是坏吗？” 医学教育与药品公司长期以来一直狼狈为奸。医学院的学生、住院医生长期受到药品行业和医药代表的影响，对药物和设备的依赖程度远远超出了必要。年轻的医生学到的理念是对于每一种疾病都有一种合适的药物。医生越来越习惯于从制药企业接受各种礼物和帮助，而制药工业则利用这样的小恩小惠来影响医生们的继续医学教育。整个医学学术界心甘情愿地沦为了工业界的前沿阵地，将研究重点放在药物和医疗设备的研究开发上。相比之下，更加健康的生活方式的研究，很难得到资助。正是这一原因，像基因工程、心脏移植手术这样引起轰动而又花费巨大的治疗手段，工业界因有利可图就会大力支持，而营养学很难得到公平、公正的关注。无怪乎，像约翰•麦肯道格尔、埃塞尔斯汀这样通过教给病人正确的生活方式，控制膳食，不用手术就能成功地治疗心脏病的大夫，会受到医学界的排挤。 因此，我们对于医生的建议也要分析，不能迷信。“你不应该先入为主地认为，医生比你的邻居或同事有更多的营养学知识，对食物与健康的关系懂得更多。现实情况是，医生并没有接受多少营养学培训，他们向体重超重的糖尿病患者建议多摄入牛奶或是含糖的奶昔作为正餐替代品。也正是这些医生，向那些想减轻体重的患者建议摄入高比例的肉制品和奶制品。也正是这样的医生，向骨质疏松症患者建议摄入更多牛奶。医生对营养学的无知给病人带来的恶果实际上是非常令人震惊的。” 至于工业界，他们为了商业利益，将营养的“科学”变成了商业营销的业务。他们不仅不顾公众的健康，而过度夸大宣传其产品的营养价值，掩盖其副作用，甚至于会派间谍密切监视相关科学研究人员的一举一动，针对任何不利于其产品营销的科学研究成果，及时组织对抗性的宣传。他们毫无顾忌地收买科学家，以学术争论的形式掩盖其商业推销真面目，破坏科学界的诚信原则。 近代科学技术和医学的高速发展，不仅在社会运作层次上和资本主义追逐利润的极端产业化紧密相联，而且在自然观层次上表现为对自然的全面征服和控制，在方法论上表现为还原论的大行其道。而《中国健康调查报告》所揭示的真相，不仅因推崇简朴自然的消费观念而受到鼓励消费的资本主义产业的封锁，而且因提倡顺应自然的生活方式和整体综合的研究方法，而与主流意识形态相冲突，因而受到打压。 在有关蛋白质的问题上，存在着太多的文化偏见和神秘观点。人们往往将蛋白质等同于肉食，等同于健康、强壮、甚至是先进文明。近代文明中将自然界的食物链与人类社会中的权势、地位与健康简单等同起来，所以植物蛋白往往被认为是低等的。但是，“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合 -
想到当年大学生科院的营养学教授说牛奶是最好的食物真是可怕。全书只有一句话，吃素。虽然觉得作者论点很多论据支撑不足，但是看过大多营养学以后发现基本还是回归吃素这一条。 -
Everybody live to eat while I eat to live.______Socratic. -
家里人都看了这本书，感觉内容真实，并在健康方面给人指明了道路。尤其当今社会，这类的书可以说很珍贵，很少有这么受用的书了。以前看的那些所谓的“营养学家、专家”，说的都是没有经过调查的。说肉有营养、奶有营养，其实这些都是比毒品还厉害，还坑人的东西。现在，终于有一部分人可以醒悟了……万分感谢作者。我已经半个月没吃肉、蛋，发现身体轻松了很多，腿沉、便秘都再没出现过。继续下去，相信我会有个好身体。 -
一切数据都在证明食是避免患癌症源泉 -
这本书写的太好了，基本上这位柯林坎贝尔先生，研究了大半生的研究结论都写在这本书上，也列举了很多文献的数据。当然数据大部分都是在2000年以前的，但是对于10年后的现在还是非常受用。至少通过这本书，我更加认清了，蔬菜水果为主要的饮食文化，必然会来临。市面上很多鱼肉等高蛋白物质，正在吞噬着我们的健康，特备是在中国这样一个食品流通没有任何保障的国家，我们自己应该注意每天的饮食构造。要懂得去掌握日常吸收的营养素，也要注意如何排出或抑制从不良食品中所吸收的一些致癌、致病物质。 -
用大量的實驗數據及調查報告, 說明植物性飲食的好處... -
感谢坎贝尔博士，这本书非常值得一买。若能配合看看周泳杉的讲座《新世纪建康饮食》，就更明白此书的重要了。建议每个国人都看看。 -
很多话重复说很多遍…要表达的根本不需要那么厚一本书… -
该书颠覆了我营养学的三观。本以为很有营养需要天天食用的鸡蛋、牛奶等动物性膳食确能促进癌细胞的生长，各种慢性疾病的滋生。在众多的研究结果面前，我无力反驳这些观点。我个人是喜欢素食的，但要不吃肉也是很难的。大口吃肉有种莫名的爽感。但在健康面前，快感也得让步。书中提到，减少肉食后，味觉会更加敏感，更容易体会素食的微妙和美味。可以一试。 -
本书实证了植物性蛋白摄入对心脏病、糖尿病、脑血栓、各种癌症的影响，甚至可能逆转病情。 -
本书不仅详细地告诉我们应该如何健康饮食，以及结论是如何得出的，并且，很重要的是，也将我们长期不能得到这方面的知识的原因进行了阐述，十分有用。 -
大学时听到坎贝尔教授的相关调查，吃素到现在7、8年了，身心健康，无限感恩无畏布施得健康长寿真实不虚 -
食之以素，善之于心！营养全面均衡的素食能让人们身体健康。中国人已经用二十年时间去验证了这书的观点！看看我们现在的餐桌，再看看我们现在有多少慢性病患者！2亿多高血压心脑血管患者，9200多万糖尿病患者，每年还在不断增加。不知道何时才能明白，而我身体力行做一个素食文化传播者！ -
整本书就要证明一个问题：肉蛋是疾病根源，吃素才健康。！ -
关于本作者什么的，相信其数据的来源和实验的准确性。因为从这本书之中，我看不到他可以某到的私利，反而得罪了许许多多的利益集团，因为他揭露了许多黑幕，花了大半生的时间，而且也是身体力行地实践了自己的理念。我看到许多所谓医学教授名医，反而自己身体状况是如此糟糕，而这些急病乱投医的人们，成就了他们的名利双收，心甘情愿被其忽悠。这个也是本书作者所痛心疾首的，不过到了后面，他就没有这样的情绪了，也就是所谓——自助者天助，天道无亲，自助者，恒与善人。自己不自救，就是神仙也没有办法，何况大家都是凡人。我们自己不为自己负责，那就好好承担可能的结果好了，没有什么大不了的啊！
本书的宗旨：“您的健康只和三件事有关：早餐、午餐、晚餐！！昂贵的手术和药丸都不是拯救您最好的选择，你的筷子决定了您的健康！”贯穿全文，我们所有的富贵病（营养过剩引起的疾病），包括心脏病、肥胖症、糖尿病、癌症、自身免疫疾病以及骨质疏松、肾病、眼科疾病和脑病，预防或者逆转只有两件事情——大大减少或者隔绝动物性食物，吃合理的植物性食物（精制食品除外）。看起来是这么简单和触手可及，为什么不试试呢？ -
本文的中心就是多吃蔬菜 少吃甚至不吃肉类食品 牛奶更是不能喝的 结合现在国内牛奶产业的现状 真的决定以后都不喝牛奶的 不仅如此 我也会劝说我的家人朋友 不喝牛奶的。。。
推荐可以结合 耶鲁大学的公开课（关于食物的心理学、生物学和政治学）看看 -
看《救命饮食：中国健康调查报告》,了解一些我门不知道的知识 -
我看到的是，，，悲哀。。。 -
偷换概念，不能因为摄入蛋白质过量而否定蛋白。但是我也赞同应该多吃粗粮蔬菜，但不能因此全盘否认动物蛋白。那人家那些练crossfit的都不行么？！ -
貌似就那张表有点意义 -
关注健康，关注饮食，近年来人们对这个话题很感兴趣，多了解一些。 -
不说其他的，这些年读了这么多书，还没有见过有30多页参考文献清单的书。作者竭尽全力将饮食健康的真相告诉我们，那就是不碰动物性蛋白，肉类、牛奶、蛋类。通过将过往的试验逐步给读者展开，让我们一步步了解到动物性蛋白对人类各种疾病生成、发展的作用机制，给了我们八条健康餐饮建议，同时也揭露了为什么这些研究已经过去多年，我们还不了解。就像烟草一样，从鼓励抽烟到宣传烟草危害过去了这么多年，烟草还是离我们很近，人们完全没有把烟草当成像那些致癌物一样的危害，即使当前对烟草的危害已经没有任何争论，还有很多人给烟草业开脱，如说吸烟可以减肥等等早已被科学证伪的谬论。由于食品行业发展多年，出现了很多巨头企业，这些企业一直紧盯营养学研究结果，利用一些结果过度或者是变相解读成有利于其产品的信息，误导消费者。好书，素食！ -
从全新的观念了解到饮食对身体的影响！绝对是一大震憾！数据详实，客观！作者从数据的角度全面地叙述了饮食对身体的影响，却并不为哪一种食物作推广，并且介绍了医药学界的种种无可奈何的事实！我想对每一个追求身体健康的人都会引起思考！ -
很多疾病都是由于饮食不当导致的，好好看看这本书，有助于学习科学的饮食方式，减少疾病的发生。 -
美国人所做的调查研究，赞叹科研精神。更加让我们了解到，需要从根本上改变饮食观！崇尚素食，是健康不二的选择！ -
关于本书，我还是有一些困惑。例如，书中实验列表证明动物蛋白促癌所用的仅是酪蛋白，虽说作者有提到其它使用其它动物蛋白，诸如鱼蛋白，得到的也是相似结果，但没有给出实验数据。另外，证明外动物蛋白不益，应吃植物为主，那为何同时还要少油呢，那吃坚果为主的饮食就算不得健康？总的来说，我愿意相信作者的饮食主张。（毕竟简单、省钱，避免杂七杂八食谱营养补剂的眩目）但作者应该给出更多的实验数据说明支持“天然蔬食”的好处。 -
改变饮食习惯不仅仅改变健康状况更是改变人生态度的 -
我本人已经开始吃素了，但父母总是担心我的营养不够。坎贝尔的这本书，对我就是及时雨，我的父母不仅理解并赞同我成为素食者，他们自己也表示要少吃肉食。再次感恩像坎贝尔一样，所有有良知的科学家们！ -
“《救命饮食：中国健康调查报告》”
很好的书！ -
引用多个研究证明动物性食物和牛奶的不好。值得一看。而中国人现在却越来越多的喝牛奶，吃肉。而且质量标准还有待商榷！ -
翻遍了全书都没看到素食的不足之处，比如铁、维生素b12等存在于动物类食物中的营养摄取问题。难道是吃补充剂吗？对素食的常见疑问没有作出解释。 -
至今为止，市场上最好的饮食指导用书。
健康第一，值得买，看后受益匪浅。
赞。 -
you are what you eat
三餐决定人的健康
让自己和家人少吃肉，尽量不喝牛奶。 -
对当今人的饮食观念很有挑战。我是多年关注养生了，也一直学习实践。这本书是美国人写的，很多数据帮助我们理解他的观点。本人和老公已经坚持吃素7个月了，身体状况有多项好的改善。只要植物饮食搭配合理，不会缺少蛋白质，以及各种吹嘘动物食物还有的营养。 -
推荐每一个人看到的人去读的书。这本书的价值无法用金钱来衡量。 -
书本身出了那个小白鼠实验都并不是那么convincing，说服我的不是内容是作者的cv－ －戒牛奶了 -
这是一本非常专业且严谨的科学论文 有35页的参考文献 可见作者是一位非常严谨认真负责的营养饮食研究学者 不然也不会被授予康奈尔大学的终身教授了 我是在看完餐叉胜于手术刀这部纪录片后 看的这本书 印象更为深刻 里面讲的疾病与营养学知识都很专业全面 学到了很多 也更加坚定了我吃素的信念 可以经常作为参考 翻阅学习 -
感谢作者的正直与勇气，揭露“动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、高血压、骨质疏松症、肾结石和老年痴呆症等得患病概率。”通过饮食调整，我们可以进行控制和治疗 -
从小我不喜欢吃肉；从小我不喜油腻；但是结婚以后喜欢吃肉和油炸食品的老公让我或多或少的也在接触着这些食物，非常崩溃的是我的儿子依然喜爱吃肉，并且乐此不疲。还好，自从我学了营养学以后我用我的专业知识来说服他们，我们家吃肉的次数越来越少了!如今，这本书让我们全家信服，而自此非常自觉自愿多吃富含纤维的食物，多吃富含优质蛋白的植物。黄曲霉素是致癌最强的物质，但是蛋白质的作用强于它!好可怕，万幸，我已经知道了，不再懵懂了。 -
现在关于健康饮食指导的书多如牛毛，高水平的当然很多，但不可忽视，有些作者的水平很难甄别，不是出于商业目的，就是滥竽充数，实实在在的伪专家；他们所谓的指导其实是误导，吃坏了肚子没关系，吃坏了身体就麻烦了。正如书中描述的，这是基于实验和调查的健康指导，看了，收获真是很大。 -
强烈推荐！ -
尽量少吃肉，控制饮食，健康饮食。 -
一本正经的胡说八道之典型。关于胆固醇、脂肪最近的研究早就把这本书的结论啪啪啪的打脸。好奇当初这么严谨的实验和统计是怎么得出来这些胡说八道的结论的 -
这本书在国外学术界已经老鼠过街人人喊打了，非常片面的否定蛋白质是十分不科学的。不说别的，我自己就有个外蒙古的朋友，他们那边几乎只吃肉，但肉的品质非常好，健康长寿的大有人在。素食者，尤其是青少年出现营养不良几乎是注定的事情。肉类独有的多种氨基酸，多种维生素和钙镁等必需的矿物质是植物很难获取或者含量很低的，而且人体本身无法合成。人类进化到今天，不是为了吃素的！ -
看了第一章就看不下去了，后来随意翻翻，结论就是素食更好。好的我知道了。但是还是被作者的一句感叹给吓到：死亡，是食物造成的。。。。。 -
美国佬研究中国人的饮食，以对峙他们国家的第一杀手：癌症。同时对西医治疗，和医药公司，牛奶公司，快餐商业，毫不留情的批判。总结起来一句话，老祖宗给咱们中国人留下的饮食习惯，生活习惯都不能丢。不能说西方的一切都是**，但适合咱们的拿，不适合的就得拒绝，否则“富贵病”早晚也要了中国人的命。 -
我知道这是《中国健康调查报告》，买了一本送给朋友，结果朋友一看“救命饮食”，很反感，不想要！这让我很龌龊，起名字的人真有些弄巧成拙了！ -
得辩证着看呀！ -
饮食对身体健康直接的影响，颠覆性的理念，我本就是素食倡导者，这书更科学客观的给出了原因，希望更多人能身体健康，快乐生活，好好看看这本书带给你的启示。 -
这本书写的非常好，当今社会急需的知识和观念。饮食不当的危害已经很大了，但是很多人仍一点都不知道。我买了许多，专门送给亲戚朋友，希望更多的人改变饮食习惯，改变自己的身体健康状况。我已经是一个完全不吃肉的人了。 -
坎贝尔，因为当当而认识；饮食，因为坎贝尔而引起我的高度重视。 -
本来在网络看了一些内容，看到书后令我震惊。作者严谨的科学态度令我竖然起敬，有人说《救命饮食》这个书名起的有些夸张，我认为一点也不过分，对于身患恶疾的患者来说。这正是他们所需要的救命稻草。严格按照书中的内容去做，不仅是对自己的胃负责，更是对身体负责，对生命负责。看这本书需要自己也要有认真的科学态度，认真的生活态度去面对未来的人生。对作者顶礼！谢谢你了！ -
这本书在确凿科学依据的基础上通过饮食结构的对比，让大家对饮食和健康的关系有了更清晰的健康认识，确实难得。 -
书中的论点有大量调查数据的论据支持，不得不让人信服
虽然作者并没有将肉类、蛋类、奶类（酪蛋白）和癌症直接挂上等号，但是通过一系列研究结果，证实了其中的正比关系，这样比填鸭式的灌输更加让人信服
但是凡事无绝对，吃东西也是如此，只要不是吃得过分或者想从单一食品中获取强身健体的捷径，均衡饮食，应该没有问题 -
从整体的角度讨论饮食（而不是单一营养素）和疾病的关系与中医很相似，虽然自己目前还做不到全植物饮食，但是看完本书后更有信念坚持少吃肉多吃植物，慢慢向全植物过渡。本书后面几章对我带来的启发更大些，披露权威，结合生活让我有了一些反思，其中一点就是不要盲目听信权威，感谢此书带给我的帮助～ -
通过这本书我从更深的层次中了解了吃什么样的食物会有什么样的身体~~~加油！！为了健康每个人都应该看的一本好书！！ -
《救命饮食：中国健康调查报告》非常好的一本书 作者科学考证 严谨求实 缜密逻辑的实验精神 让人叹服钦佩 认真反思 受益匪浅 -
推荐给所有愿意拥有健康身体的善良人看！ -
“三餐饮食，一定要多吃蔬菜！”
“想要保持健康的体魄，一定要多吃植物性的食物，减少精炼性食物，油与盐的摄入”
“想不想看美国学术界黑历史？找这本书就对了."
对于做学术研究的人士和念营养学的学生而言，这是一本非常好的书！
对于普罗大众而言，这本书可能太难了，大众接受度可能会不高。
个人觉得06年版的封面比较好，再版的封面，有点太浮夸了。
我懂，作为出版社要搏人眼球才能卖出更多书，但这样的封面设计和导语，是不是哗众取宠了点呢？这本书真是良心之作，作者是一个非常严谨又富有正义感的科学家<3 谢谢出版社与翻译人员的辛勤劳动！
对于英文好的读者，建议看原版，意思会更明确一点哦！ -
本书为有营养学界的“爱因斯坦”称谓的坎贝尔教授的力作，通过扎实的理论与详实的案例，揭示了当今种种“富贵病”的来源，及其解决方案，不愧为经典之作。建议关心自己与家人健康的人认真读读。 -
坎贝尔教授不愧是康奈尔大学的终身教授，无愧于他的称号，营养学界的爱因斯坦，里面的内容太震撼了。 -
反观时代病，34种现代人致病疾病里，除了车祸，多数都可以通过饮食改变。药物骗局，过度医疗，美国被保险公司绑票的医疗保险，政客被收买，科学家也为钱发声，发展中国家追随以病入膏肓的发达国家的饮食习惯。这灾难一般的二十一世纪。小李子站出来拍了一部《before the flood》，如果可以，就放弃口腹之欲吧。素食曾经是谷物中国的千年饮食习俗，不信你看《舌尖上的中国》，那些大鱼大肉哪个不是节庆日子才有的佳肴，日常生活中国人吃菜可比吃肉多多了。亚马逊雨林因为养牛而毁掉大部分，印尼的热带雨林和物种又因为棕榈油炸鸡方便面而毁掉。说了你也不信，等你过了四十，还想好好活着，你自然会改变的。 -
这是我一生中，目前所看到最好的书，因为这本书 是通过大量客观科学的试验，证明了一件事实，并说明了真象！！此书的标题用《救命饮食》，这几个字说的名和符其实啊！！有缘人真正要好好的去读这本书，保证受益很大！很大啊！！！ -
吃素，不和牛奶，不吃精致面食，多吃深色植物。 -
赞赏作者严谨的科研态度，对数理统计的客观，虽然前半部分有理有据，也算令人信服，但后半部分进入饮食指导意见的内容读来有点矫枉过正，是否应该严格vegan是个见仁见智的问题，按需摄取、适度运动、睡眠充足依旧是我喜欢的生活理念
上图，参外 -
有大量的数据做支撑！这本书的观点和《健康生活新开始》的观点一致。五星。动物性的食物都是致病的根源。多吃蔬菜水果有益健康。 -
生活在当下这个时代，了解一些营养学、流行病学知识是有必要的，对比美国人和中国人的饮食方式，其实都有不足，多看点好书、多点自己的判断力，对自己的生活质量会有大的提高。总的来说，这是一部以科学精神为基础的营养学书籍，值得一看。 -
坎贝尔博士的研究颠覆了我们习以为常的肉食主义思想，从健康的角度出发，震耳欲聋，令人敬佩。值得推荐。好书！ -
如果给2组小白鼠都喂食黄曲霉素，然后实验组喂食含动物蛋白高的食物，对照组喂食含动物蛋白少的食物，试验结果是喂食含动物蛋白高的那组的小白鼠都得了癌症，你不觉得震惊吗？！慢性病包括癌症，既有原因又可医治，你了解吗？2个出版社出的，我都买了，当当网上最好的图书之一，真的是救命书！ -
重新认识了食物对生命的影响，原来自己一直也是潜在的各种慢性疾病的患者。这本书让我变成了不纯粹的素食者，但我的生活确实得到了很多积极的影响。 -
从食物饮食与疾病关系阐述肉食的危害及素食对身体带来的根本性变化。值得推荐给朋友看。 -
太震撼了！如果书中的理论是正确的，那么我们就是在步美国人的后尘，我们在餐桌上慢性自杀！ -
营养与癌症及其它慢性疾病的关联性 -
素食者的最有力佐证 -
我是医学专业人士，我早就听说坎贝尔的大名!我从事的就是肿瘤研究，这是本相当权威，内容详实的好书 -
你的生活饮食习惯 决定了你的身体健康 俗话说 病从口入 -
这本书讲的和传统理念冲突不小，周围的人许多都不理解，这和我们多年的舆论引导有关。我认为这本书的数据和实验正好验证了中医理论的饮食观，中西方从不同方面统一到一起了。为了我们的身体健康，需要从根本上改变饮食观！ -
不大喜欢甚至有些排斥反感这本书，并不能清楚说明白缘由。 -
我自己就是个健康营养派，从来不吃油炸和道边小吃，在同学里自认为是个健康达人了，看了这本书才知道原来我也吃进了好多“不健康”的食物，比如肉，乳制品，蛋类其实都不好，它们都能促进癌细胞的生长。“越喝牛奶越会骨质疏松”。作者还是比较权威的，有理有据，每个实验结论都符合逻辑，实验人的姓名都写的清清楚楚，文笔真诚。强烈推荐大家看这本书，如果能身体力行的话，相信会给你带来全新更美好的人生！ -
虽然早就知道吃肉不好，只是尽量少吃，并不知道肉蛋奶是百病之源，本书太有说服力了，好多种病是贫穷地区很少见的，我已经开始尽量不吃肉蛋奶，可是生活在人堆里，要想做到绝对不吃也有困难，也不能因为不吃肉就让自己离开人群。尽量吃多种蔬菜，注意增加绿色叶菜，熬粥时，加入6-7种豆子，注意晒太阳15分钟，让自己健康长寿 -
作者：陈溪
链接：https://www.zhihu.com/question/21679678/answer/113963077
来源：知乎
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看过这本书。第一，我觉得书中的观点有理有据，说服力很强。第二，作者的观点很有突破性，指出了 -
虽然通篇都是围绕少吃肉来说，但是写的还是比较好的，也不枯燥，改变饮食观念，还是值得一读的 -
就高蛋白饮食而言，这是当头棒喝。
在食品安全越来越严峻的当下，将这本书放在身边，时时提醒，不愧为健康生活的一个督促。 -
20140306一完其18の18； -
吃不了全素，至少可以素食为主呢 -
- 开篇一句“蛋白质致癌”吓得想把书扔在一旁，这是什么邪物。通篇读下来是这样的，人类无论是从基因还是从外部摄入的物质中，有可能在身体中埋下癌症的种子。而动物蛋白，则是催化剂是肥料，能够供它们生长。而植物蛋白并不具备这种特性，植物蛋白及纤维矿物质等在某种程度上可逆转。
- 这样的结论很难一下全盘接受和信服。太与世俗观念违和，太少的大众宣传，显得太突破性，太违背常理，于是看起来是荒谬而错误的。
- 我们知识一部分来自于书本和授课，还有一部分来自于电视网络街边的宣传画。如果后者是商家为了利益放出的烟雾弹，其实前者也有他们潜移默化的影响。之于大学研究所的研究经费，政府宏观经济的把控. -
从另一个角度了解了饮食，大家应该都了解一下，有些地方一针见血！为了自己和家人的健康，改变生活习惯，调整饮食！