民间糕模

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出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2009-9
ISBN:9787501970285
页数:139页

章节摘录

插图:虽说“十里不同风,百里不同俗”,即同一类民俗现象在我国的广大地域中以不同的特点和方式世代传承着,但纵观我国民众制糕、吃糕的渊源,大致相似的生态环境又使这些差异超越地域特征,在精神层面上表现出许多共通的民俗心理,表达出了民众内心深层的审美感受。用于贺喜。在诞生礼仪上,每个家庭都要做圆糕,庆贺新的生命和家孙的诞生,尤其是生了男孩更是如此,不仅要给婴儿做各种有象征意义的衣、物,而且还要由孩子的外婆家做几笼“满龙糕”、“如意糕”等送上门庆贺。上门时,每一笼的中间放上满龙糕,四周放有福禄寿喜糕。村上的人谁来贺喜,主人就拿一块给来人享用,事后将粘有喜气的“糖糕”分给邻家,一方面告诉邻居自家喜添贵子了,另一方面表示礼尚往来。用于婚庆。在民间,“男大当婚,女大当嫁”,定亲、结婚办喜事是衣家的大事。在浙江嘉兴北部,糖糕常用来作男女定亲时女家的回赠品,即农村定亲男家上女家时,要送上40盒圆果,盒子是用大红色板纸糊成的,盒内一边装茶叶,一边装桂圆,每盒12粒。由男家送到女家后,女家则要用同等数量的盒子装满茶水糕回敬男家。在娶亲、嫁娶这天,不但自家要做“喜糕”,亲朋好友也都送来各式糕饼以表庆贺。女儿出嫁的嫁妆内,如脸盆、脚盆、果桶等的盆内、桶内放上一块糕,俗称“坐底糕”,象征新婚夫妇一生吃穿不愁、美满幸福。

前言

撰文作序,以往乃政界高官或专家名士所为。似吾粗通文墨,思想觉悟不高者,为此丛书写序,岂敢贸然舒纸操笔,不知自量!然而鉴于丛书作者皆当代爱国群英,成为传统民间工艺抢救和保护之友辈;大家为收集实物和文献资料,奔走全国,费时既久,投资也多。往日相聚炉前,将数十年之所学、所得,分科别类,依其个人所长,各据一端,今编著出诸如《民间刺绣》《民间剪纸》《民间皮影》等共三十册,结成《中国民间工艺全集》。每册图版三百余幅,可说均为国内一流之绝品。拍摄之精,引入入胜。阅罢合目沉思,教人不能无动于衷!笔者厕身于中国美术家行列中,半个世纪有余,虽然以民间美术专业为主,但未涉笔如此之广。今承中国轻工业出版社领导及诸友好之爱戴,谨就自己浅见薄识,随笔略述一二,权作此部丛书之序言。中华民族已有5000多年历史,祖先创造的物质和无形文化遗产数之不尽,教我们炎黄子孙用之不竭,尽情享受。可是自19世纪以来,中华民族遭到了东、西方帝国主义者的侮辱和侵略;大片领土割让给侵略之国家,祖宗传下来的文化财富,源源不断地流到海外各国,陈列在世界各大博物馆中。回忆70多年前,中国学者袁同礼先生曾著《我国艺术品流落欧美之情况》一文,说:“晚近以来,西方学者竞尚东方艺术,每成立大规模组织,为系统之收集,又不惜重资,百方购求;奸商渔利,助其盗窃,而荒山僻寺,废墟野冢,亦遭洗劫。我国文物之损失,以最近20年为尤甚,良可慨也!”外国人有组织地涌入中国,勾结民族败类盗卖祖宗留下的文化遗产,可悲可叹!更有可恨者:溥仪于民国十一年(公元1922年),将12。0余件书画等故宫文物精品盗运出来,经过变卖、群小混抢,绝大部分流失到海外,致使国家珍藏的金石书画、壁画彩塑、石雕造像等,空存其目!民国二十六年(公元1937年),日本帝国举兵全面侵华,抗日战争起,硝烟弥漫全国,交通受阻。欧美各国盗运中华民族历史文物之途径断绝。中外古玩商店洋行,纷纷倒闭。惟有日本侵略者为装点伪满傀儡政府门面,从华北各地搜集到大量民族民间文物,充作“满洲国”文化遗产,出版了《满洲之民艺》等图书。但日本帝国吞并中国之梦难圆,终于战败投降。傀儡溥仪便成了戏剧《末代皇帝》之主要人物。

后记

在我的记忆里,小时候逢年过节最兴奋的事是享用祖母用糕模制作的糖糕。然而,在女儿的童年记忆里,巧克力布丁、好丽友派、冰激凌、薯片等五花八门叫不出名的零食成了最爱。在改革开放后,家家户户的日子一天天好起来,不知不觉中超市里包装精美的时兴糕点从城市撒向乡村,祖辈们相传百年的传统糕点一夜间失宠了。乡村在变迁,一间间老屋也在不断地被拆建,祖母们常年搁放在菜橱顶上的几块雕花糕板也被当做垃圾,成了没有用的“老缩货”。20世纪90年代初,在岳母家过年,看见几块由岳父先前雕刻的寿桃、双鱼糕模,一时唤起了心底对童年时光的回忆。小心地用抹布将覆盖在糕板上的灰尘擦掉,用清水洗了又洗,然后收入皮包里。从这以后,我开始收集那些千姿百态的民间糕模。在乡间、在集市,在古玩市场,在本地、在外省,不间断地搜索、收藏,十多年下来,办公室的角角落落堆满了上千块大大小小、形状各异的糕模。去乡下外婆家过年时,女儿挑了几块龙图、鱼图、如意图糕模带回去,磨粉、揉粉、做糕、蒸糕,一个个粉团磕出了一个个鱼糕、龙糕,热气腾腾的竹笼里蒸出十多块各式糖糕。一家人围炉做糕的场景,滋润了乡村,也让那份浓浓的年味重新回到了大家的心里。此书在编辑期间,得到了徐艺乙、郭艺等老师的推荐。也得到了王抗生、王淼、顾希佳等老师的热忱指导,在此谨表衷心的感谢!

书籍目录

概述
单眼糕模
双眼糕模
三眼糕模
四眼糕模
其它糕模

后记
参考书目

编辑推荐

《民间糕模》编辑推荐:“十一五”国家重点图书出版规划项目。最完美的文化遗产,最本原的活态文化,最地道的民间艺术。

作者简介

《民间糕模》内容简介:糕模俗称糕印、糕板,是民间制作糕点的工具。民间糕模是民间雕刻的一个品类,是民间艺术的一个重要组成部分,它将生活和艺术结合为一。糕模形式千姿百态,图案丰富多彩,蕴含了广大百姓朴素的思想情感和对美好生活的向往。在现存的具有代表性的糕模作品中,许多模板虽经上百年的岁月,仍韵味不减。
作者自20世纪90年代初始,热心于民间糕模的收集与研究,已收藏各类糕模1200多块。《民间糕模》从民间糕点的发展历史、民间糕模的用途、雕刻、类型、图案等方面入手,详细地介绍了我国民间独特的糕文化和糕模雕刻工艺。

图书封面


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发布书评

 
 


精彩书评 (总计4条)

  •     小时候家里附近有间面包店, 最忙碌应该是年节前, 那时我最爱去他们店里看他们一家子忙进忙出, 还有每隔一段时间就出来的一大盘糕点. 好不好吃不是重点, 吸引人的是每盘糕点上面的图案都不同, 有蒸的有烤的, 图案也随之变化真是有趣极了. 之前有人送我一个木模, 后来因为保存不当发霉就丢了, 很可惜, 就算不做糕点留下来也是好的. 今天买到这本书, 算是藉以回忆当年的童心了.
  •     糖糕板是制做花糕的印模,用米粉和红糖磕印出种种图案的花糕,经蒸熟后食用,当地人称“糖糕”。浙江省嘉兴市的农村,逢年过节制做糖糕的传统习俗一直沿袭至今。  嘉兴自古以来就以鱼米之乡、丝绸之府见称,孕育了悠久的“稻作文化”,同时也创造了丰富多彩的江南民间艺术。作为民间工艺品之一的糖糕板,由于江南湿热的气候和白蚁蛀蚀,使最初的糖糕板这一木雕过早地腐朽而化为泥土。然而根据宋吴自牧《梦粱录》中记载,江南杭州一带糕团点心花样有“金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼……”和姜彬主编《吴越民间信仰民俗》的研究:“自宋后,民间的糕点花样制作发展更快,除了手捏点心,更有用木模磕出糕形后再加烤蒸”,则可推测,糖糕板的历史至少可追溯到元代。作为一个搜集民间艺术的爱好者,手中已有上百块糕板实物,其年代最远的数“满龙糕”板和“如意糕”板,这是嘉兴郊区油车港镇78岁的蔡金宝老人祖传下来的16块糕板之二,距今130多年。  嘉兴糖糕板种类多,形状不一,且由于各地风俗习信不同,其造型、花式各异。按种类分:有寿桃、元宝、满龙(盘龙)、双鱼、如意、八仙、三牲等;按内容分:有动物、花卉、吉祥图案,还有用“寿”、“福”、“四季平安”、“黄金万两”等字配图的。其形状,有单“眼”有柄的,也有“双眼”、“三眼”无柄的,雕刻的图形大到直径18厘米,小到4厘米。糕板用油杂木、紫檀木、白杨木等作原材料,经锯板、打眼、雕琢而成。雕刻技艺一般吸收民间剪纸的某些特点,采用浅雕刀法,其雕刻风格有细刻精雕的,如“满龙”、“如意”、“三牲”,也有粗犷精练的,如“寿桃”、“花卉”、“绿叶”等。农家日常用后不但清洗得干净无粉垢,而且每块糕板都精心地上了青油,并在糕板上配写了“口彩”词句,如元宝糕板配的词句是:“财神一见元宝盆,盆内遥钱出金银”;满龙糕板配“双龙在海去笑遥,山虎出门遇贵人”;如意糕板配“年年印糕拜利市,吉祥如意万年兴”;寿桃糕板:“寿桃恭敬如来佛,多生圆子种状元”,三牲(鸡、鱼、猪)糕板:“全套三牲敬天地,万胜德利百事昌”。嘉兴糖糕板造型朴实,不过分修饰着色,往往用品红彩点加以装饰。  糖糕板是民族民间习俗的产物,以糕板印出种种图案的糕饼,一是为了祀神辟邪;二是寓意吉祥,因为民间俗信“糕”与“高”谐音,古人有百事皆高之说,所以登高吃糕,就有步步登高之意。无论逢年过节,婚丧嫁取,为长者祝寿,给幼者庆满月,或庆贺造屋上梁,家家户户都要用糯米粉或粳米粉,结合节令的不同要求用印花糕形式表达其功用。如过春节,用糕板磕印成如意、满龙、双鱼、元宝、福禄寿喜、三牲等等花糕,经烤蒸后,满龙糕和三牲糕专门用于祭祖,元宝糕和福寿糕则用来祭灶神,而如意糕则根据家人的人口来磕印,每人吃一个,表示来年事事如意。庆贺小孩满月,一般人家由外婆做成四大蒸笼的糖糕,上门时每一蒸的中间放上满龙糕,四周放有福禄寿喜糕,名曰“龙凤呈祥”,以示庆贺。晚辈给长辈做寿,则制做“寿糕”、“寿桃”。茶水糕是在春节农家用来招待客人的点心,还用来作男女定亲时女家的回赠品。除上述用途外,在清明、七月半、冬至、端午、重阳节等时令节气中,都要用到糖糕。就连农历正月初五,当地人谓之财神节,这天妇女们把各式糖糕放在正堂桌上,点燃香烛,燃放鞭炮,恭候财神菩萨的到来。  民间信仰习俗作为一种精神活动,蕴含于民间美术之中,造就了一些民俗信仰色彩浓厚的民间艺术品。嘉兴糖糕板是这一地区民族民间习俗的产物,它通过民间艺术手段实现人们内心的意愿。有关部门曾将搜集到的糖糕板,用石膏粉进行了翻模,并仿照民间用品红彩点加以装饰,不但受到了当地群众的喜爱,还受到外国友人的青睐。http://paper.people.com.cn/rmrbhwb/images/2006-11/03/11624916700314769709647426398.jpghttp://paper.people.com.cn/rmrbhwb/images/2006-11/03/11624916700316118395972749832.jpghttp://paper.people.com.cn/rmrbhwb/images/2006-11/03/11624916700315546665778856493.jpghttp://paper.people.com.cn/rmrbhwb/images/2006-11/03/11624916700319230500110197458.jpghttp://paper.people.com.cn/rmrbhwb/images/2006-11/03/11624916700319553082754053841.jpghttp://paper.people.com.cn/rmrbhwb/images/2006-11/03/11624916700318752084503552944.jpghttp://paper.people.com.cn/rmrbhwb/images/2006-11/03/11624916700316360862658703149.jpghttp://paper.people.com.cn/rmrbhwb/images/2006-11/03/11624916700317198249788797827.jpghttp://paper.people.com.cn/rmrbhwb/images/2006-11/03/11624916700313718506099100747.jpg
  •     http://www.tianya.cn/New/PublicForum/Content.asp?flag=1&idWriter=3709245&Key=598920576&idArticle=681199&strItem=no04&%3Cbr%3E

精彩短评 (总计5条)

  •     内容没有我想像中的那么好,在网上看到很多精致的模子图都不在里面,只给个般吧
  •     这个商品不错!很好!推荐购买!
  •     都是糕模的全集合,有图例和详细介绍,很不错。
  •     中国传统,后继有人。精美。
  •     第一次看见这个玩意是在创意市集上 第二次是在太古里的无印良品。有一大箩筐里面全部都是各种图案的模具,当时我还问了店员说卖吗……
 

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