烟火气
出版社:上海文化出版社
出版日期:2012-4
ISBN:9787807407119
作者:孔明珠
页数:183页
内容概要
孔明珠，女，上海人。大学中文专业毕业。90年代开始写作。现为《交际与口才》杂志社编辑部主任．副编审。上海市作家协会会员。
著有长篇小说《东洋金银梦》、《我们的耳朵宛如贝壳》、散文集《爱情备胎》、《初绿悄悄——青春期第一次》、《校园幽默辞典》、《少年不知愁滋味吗》、《樱花儿女》(合著)、《上海闺秀》等；并致力于中、短篇小说创作和散文、随笔、纪实文学写作。
2005年开始在《新闻晚报》等报刊开设“孔娘子厨房”专栏，讲述家庭和厨房的故事。所附菜谱融江、浙、沪派菜系为一体，引进日本料理健康概念，具实用操作性。
以“东方明珠”的网名活跃于99读书网“小众菜园”，连载网络日记“厨房乱弹”。 天涯社区专栏作家。
书籍目录
当令采鲜
春韭菲菲
清明佳食
春笋的季节
清明螺赛似鹅
生食“杀西米”
自制寿司野餐去
秋日马蹄靓
美味“叮”出来
蟹入寻常百姓家
辣出一片清凉
夏日清新薄荷菜
上海风味
娇小玲珑四腮鲈
六月黄蒸面
“四宝”辣酱
黄鱼的传说
蒜香黄鱼香
花样腌笃鲜
香甜软糯上海熏鱼
怀旧的酒酿田螺
低调奢华面拖蟹
上海早餐“四大金刚”
莺飞草头长
旧金山的面包工厂
日本餐馆印象
饕餮的大同世界
部长酱汤
在美国吃寿司
渔人码头吃海鲜
烟火气
“哦亚寄”和“哦寄亚”
司盖阿盖牛肉锅
日式煮物
浅尝内蒙菜
“美人肝”和“胡先生豆腐”
眼见为实羊肉泡馍
透着洋味的菜
栗栗香甜满人间
蒸蒸煮煮度酷暑
极繁至简老火汤
修粥道
滴滴香浓神仙鸡
无处不在的芋艿
家常救急菜
锅不同 暖依然
日式牛筋煮
江南美食扬州干丝
虾有专攻
皮脆肉嫩白斩鸡
一个鱼头四两参
花样翻新家常菜
我为中国料理正名
上海人的吃
温馨小菜单
食色女人
饕餮鬼吃下水
妈妈的味道
“妈妈便当”大比拼
记忆中的“广茂香”
年年岁岁年夜饭
像种花一样种菜
杂食先锋
日本男人和厨房
有“烟火气”的写作(后记)
作者简介
《烟火气》收录了作者关于美食的多篇随笔散文，供读者阅读。当美食日渐成为一种文化，一种时尚，雅俗共赏也就成了一种趋势。家厨与食府，会搭起各自不同的景观，味道的厚薄，人情的冷暖，行云流水，自在其间。
图书封面
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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我比较挑嘴，好些东西都不敢尝试，自知算不上美食家；但仍是喜欢吃、也喜欢看写吃的文字。 就像家里担当烧饭做菜之责的多是主妇，酒店大厨却基本都是男人当道，“写吃”这个领域，一贯也是男性占据优势。仅就我有限的阅读经验所及，是有一些女性作者擅长“写吃”，比如台湾的刘枋、大陆的殳俏，香港的李碧华也写过几本，甚至智利的伊莎贝尔·阿连德，更有一本熔食、色于一炉的《春膳》；但整体而言，作为一种传统，“写吃”向来是男人的强项：从李渔、袁枚，到周作人、梁实秋，到汪曾祺、陆文夫，以及台湾的唐鲁孙、逯耀东，香港的林行止、蔡澜（我是多么不愿意提到这个名字啊），直到近年的沈宏非、陈晓卿。毕竟，虽然《圣经》把“贪食”列为七宗罪之一，但男人纵口腹之欲总比“好色”来得理直气壮一些；而女人的第一话题却是“减肥”，它与“美食”之间，始终存在着不可调和的矛盾。“食色性也”。男权主导下的美食写作，正如“美食”这个词所隐含和意指的那样，犹若男人之谈论“性”，更多地是一种“审美”的姿态，是与权力相关的欣赏和占有（象征权力争夺的“染指”这个词本就源于吃——“染指于鼎，尝之而出”），却常常有着“君子远庖厨”的傲慢。男人写吃，即便涉及菜式的做法，也往往是“旁白”或“玩票”式的。而孔明珠的《烟火气》这本书则不同。明珠阿姨一直都是一位合格（哦不，应该说是优异）的主妇，因此她即便写吃，也不曾忘记主妇的职责。于是，在这本书中，我们看到的不止是各种菜色（有本帮菜、有日本料理，有家常小菜、有饕餮大餐；有时令鲜蔬、有异域食材），不止是五洲四海的美味，更有一位主妇的美德。这种美德体现在，她出去应酬吃饭总是惦记着家人，她“不是一个人在吃饭”，而总像是在替丈夫和女儿品尝，在想着怎么学、怎么做、回去烧给他们吃......而且，还得琢磨着因材制宜、有所变通和改良。尤其是书中好几篇写到电饭锅、微波炉的烹饪法，菜式大都是明珠阿姨钻研、自创，读来特别感到温暖、贴心。电饭锅、微波炉菜谱，大抵是不入男性美食家法眼，只合随电器说明书附赠的吧？但读明珠阿姨如何用微波炉烹出一锅喷香的菜饭，用日本美食节目里评委们表示赞赏的话来说，“还真让人有点感动呢”：感动于她写得如此贴近日常生活、令人仿如能闻到晚餐时间厨房飘出的烟火气。如果表彰“妇德”，会不会是政治不正确、落入了男权思维的窠臼？就如我在上文所指摘的男性美食写作者的男权倾向一样？但是甘冒大不讳，我依然想说，明珠阿姨的这本《烟火气》，以她广泛的美食阅历和主妇的细致用心，带给我们的，除了“舌尖上的美味”，更有“舌尖上的美德”，也因此真正有别于男性美食写作。（已刊于2012.8.21《中国图书商报》，平媒勿转）
精彩短评 (总计58条)
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好看，有味道。有些菜式自己可以尝试做一下。 -
图片太差 -
食。觉得自己会慢慢的走向吃伙的道路。但是那谁讲的，吃货都有一颗爱生活的心。 -
还是能学点做饭技巧的(仅限简单的)。 -
轻松愉悦，心灵的享受~ -
可能希望越大失望越大吧~ -
喜欢孔娘子的书 -
希望和之前的煮物之味不重复 -
喜欢随笔式的散文，记录着万家厨房的生活气息 -
哇，新菜谱〜〜 -
热爱生活的活泼的人才能写出这样的文字 -
感觉没啥出彩的。。 -
吃货大爱. -
对于吃货来说这书不错，各种美食通过短短的文字浮现在眼前 -
主题是食物但重点不在食物。上海人要都这么吃饭那还真是讨厌。 -
柴米油盐，活色生香！ -
跟想象中的不大一样，升华版的菜谱 -
好喜欢这个会做饭会写字养喵星人的阿姨啊~~~ -
以前容易把孔明珠和赖明珠搞混，后来想起早年在报纸上看到的孔明珠的专栏。很生活化和接地气的美食文章，比那走高端装X路线的谁谁好多了 -
喜欢，因为烟火气里的淡然、喜悦，安分适意和从容。 -
不好看。。。。。 -
有图相配，值得推荐。 -
拿来随手翻翻可以,不是特别喜欢 -
感觉作者是个仍有童心的上海老阿姨，文字间信手拈来，轻松 -
孔老师的厨艺没话说，特喜欢。 -
时令食材、家常做法，读着就按捺不住想去菜场，买来食材依样画葫芦：鸡骨酱、笋丝咸白菜、白切牛腱，一样一样学做哈！ -
生活就是需要烟火气 -
作为一本美食书籍 图片居然是黑白的！可恶！ -
没事看着玩吧。充充满找香喷喷的烟火气。 -
看起来很快，一会就翻完了，很不错，值得购买。 -
老阿姨的这本书，有生活情趣，但是我总觉得少一点深度，是一些女作家写美食散文的通病 -
明珠写得挺有意思的 -
女人写食。。感觉更到位 -
那些在你我身边的美食在作者娓娓道来，竟也如此鲜活，美妙！ -
上海里弄人家的烟火生活，挺有生活气息 -
只是像熟悉的人说的话 -
随便看看 -
文字生动亲切 -
怀念以前傍晚灶头边的那点烟火气 -
读了这本书后，对于书中所提到的美食，有一种想试试的冲动，喜欢这本书！ -
上海人招憎 都因為活得比較美一點 -
挺有意思的一本书，很有趣味，买来闲着无聊时读读是个不错的选择 -
作者的厨艺有着诱人的吸引力，用文字的形式描述，从来就是烟火与幽默并存，达到整体的和谐。 -
已阅。。。 -
孔大妈写的美食书确实没有做作的成分，虽然可能每一个上海女人都有点小小的优越感，但是并不影响这本书真正的接地气的赶脚。特别是她对陕西羊肉泡馍青眼有加，确实让我油然而生的好感剧增。现在很多人自诩吃货，在我看来确实是一种装的态度，吃仿佛变成一种潮流，甚至可以把你包装的很有品味，但是我觉得，还是孔大妈说的好：“其他诸如猪大肠，猪肺，猪心，做好了都是极端的美味佳肴。管它叫什么难听的下水，管谁装模作样扮高贵鄙视它。如果说谁不爱吃这些东西，就不要再说自己是饕餮鬼啊，是馋痨胚啊，说自己懂得生活，尤其不要说自己是美～食～家，你就歇着，做你的小资大头梦去吧。” -
书虽然不厚，但是耐人寻味，慢慢体味。很好。 -
12.10.07 孔娘子的第三本美食集，依然个人特色鲜明。好的美食文通过文字传递，让人有口舌生津之感。本文除了美食，还有日常生活的琐事，读来更觉有趣。 -
喜欢美食的朋友 泡杯茶 看看 很舒服~ -
一个上海小女人的美好生活记录。 -
烟气，火气，烟火气，总说起啦都是锅气；因为有锅气，才香，才美，这就是食之味道。 -
很不错的一本关于美食的书 -
寻常人家厨房里的智慧。孔娘子的书真是贴心。 -
对对对！吃吃吃！ -
还行，能看看。算好玩吧。 -
学了几个菜，还没实践 -
我喜欢笔者的叙述方式，家常滋味，读来却意味绵长。要是内容再丰富些就更好了。 -
太亲切 -
孔明珠老师的书买了两本。非常喜欢她的文字，缓缓地读着，很温暖，感觉是冬日里最好的读物。