轻松学茶艺

章节摘录

版权页：   插图：    黄山毛峰的产区 黄山毛峰产于安徽秀丽的黄山之中，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。 黄山毛峰的采制 黄山毛峰的采摘一般在清明至谷雨前，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶，就是我们所说的现采现制，然后妥善保存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封。 黄山毛峰的特点 黄山毛峰条索细扁，形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄，芽肥壮、匀齐、多毫；香气清鲜高长；茶汤滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜；汤色清澈明亮；叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。 “扬子江中水。蒙山顶上茶。”蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为“茶中故旧”。 “名茶先驱”。蒙顶甘露历史悠久，明朝时的《四川雅安府志》中就已经有“蒙山上清峰产甘露”的记载。蒙顶甘露是在宋朝的“玉叶长春”和“万舂银叶”这两种茶炒制经验的基础上研制而成的。它继承了上述两茶炒制方法的优点，又被加以改进提高，逐步形成了独特精湛的炒制技术。 历史上有不少文人墨客留下了许多赞颂蒙顶茶的文章。自居易在《琴茶》一诗中写道：“琴里知闻惟《渌水》。茶中故旧是蒙山。”唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂：“若教陆羽持公论。应是人间第一茶。”宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山昧独珍。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云：“旧谱最称蒙顶昧，露芽云腋胜醒醐。”从这些文辞优美的语句之中，我们不难体会到古代文人对蒙顶茶的酷爱。甘露在梵语中是“念祖”之意；在这里它还代表着另外一层意思。就是蒙顶甘露茶的茶汤似甘露。

书籍目录

第一篇 轻松学茶艺之鉴赏名茶篇
Part 1 中国茶和茶艺
了解茶叶基础知识
茶的起源
中国茶叶产区分布
中国茶叶的分类
茶艺和茶道
什么是蔡艺
什么是荼道
茶道是萘艺的最高境界
学会认识和理解茶艺
秀美绿茶
Part 2 绿茶的特征
绿茶的产地
绿茶的代表品种
绿茶的形状
绿茶的分类
绿茶的制作
绿茶的保健功效
绿茶名茶鉴赏
西湖龙井
洞庭碧螺春
黄山毛峰
安吉白茶
竹叶膏
太平猴魁
六安瓜片
蒙顶甘露
婺源茗盾
信阳毛尖
珍品自茶
Part 3 白茶的特征
白茶的产地
白茶的代表品种
……
第二篇 轻松学茶艺之选水配具篇
第三篇 轻松学茶艺之泡茶技艺篇
第四篇 轻松学茶艺之茶文化与茶俗篇

作者简介

《轻松学茶艺》从鉴赏名茶、选水配具、泡茶技艺、茶文化四个方面介绍了茶文化的基本知识。静静地品一杯茶，体验“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”的状态。淡淡的茶，似乎没有特别的味道，不同的人却可品出不同的滋味来，最是隽永持久，正所谓人生百味尽在茶中。不必强求泛舟江上或长停山中，只要有宁静平和之心，即可偷得浮生半日闲。自我调心，尘俗不侵，三两知己，把壶临风。

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