中国名茶志

章节摘录

中国是茶树原产地，也是最早发现和利用茶的国家，茶叶生产历史悠久。传说早在神农时代就发现野生茶树，并用荣解毒。周武王伐纣时（公元前1135年），茶叶已作为贡品。春秋战国时代（公元前770——前221年），茶叶被用作祭品和蔬菜。西汉时（公元前206——公元8年）茶叶已成为商品。西晋时（265——316年）寺庙栽培的茶树有采制为贡茶的。南北朝时（402——589年）佛教盛行，山中寺庙林立，南方寺庙无不种茶，而且有的出产名茶。到了唐朝，饮荼之风遍及全国各地，茶区进一步扩大，宫廷大兴茗饮之风，贡茶品目达50多个，并在义兴和湖州设立官办“顾渚贡茶院”，贡茶制度已经形成。宋朝贡茶在唐朝的基础上有了更大的发展，福建建安设立“贡茶院”，督造贡茶，贡茶品目也日见其繁。明朝洪武二十四年废官焙。我国贡茶制度一直沿袭至清朝咸丰年间，随着清王朝的衰败而告结束。我国的很多贡茶品目经过若干年代的演变，仍保留着其原有名称和传统的品质风格，成为历史名茶。名茶可谓是我国茶业史上的一朵奇葩。名茶文化是中华民族传统文化的一个重要组成部分。

前言

我国是茶树原产国，也是世界上最早发现和利用茶叶的国家。数千年来，劳动人民在荼的培育、采制、品饮、应用等方面积累的丰富经验，是我们中华民族的宝贵财富。中国名茶在我国茶业发展的历史中有着特别重要的地位，名茶的发展在早期带动了我国制荼技术的提高，茶类的创新，品茶技艺的兴起，茶事的盛行。中华人民共和国成立以后，特别是改革开放的近20年，党和政府提出发展经济的号召，在茶叶生产、科技人员的共同努力下，全国各产茶地区的名优茶生产迅猛发展，传统名茶扩大了规模，失传的历史名茶得到了恢复，新创名茶如雨后春笋般地涌现，全国范围的名茶数量和产值大幅度增加，在一些茶叶产区，发展名茶生产成为发展地方经济的一条重要途径。随着现代社会的进步和科学技术的快速发展，人们对茶叶保健功能的认识越来越深入，茶叶作为天然的健康饮料，受到了越来越多的国内外人士的喜爱，中国名茶将以其独特的品质、良好的健康功效、丰富的文化内涵而更受欢迎，因此，从发展经济的眼光看，它是未来人类生活中大有发展前途的商品。愿这本在世纪之交诞生的《中国名荼志》，不仅仅是中国名茶辉煌历史的记载，更是新世纪中国名茶兴旺发达的开篇。

后记

中国是茶的发祥地。悠久的产茶历史，辽阔的茶区，美好的生态环境，优良的茶树品种和精湛的采制技艺，孕育出千姿百态、琳琅满目的名茶。它们无不以其殊优特异的品质获得历代各阶层的品尝者，尤其是文人雅士的由衷赞誉，有的还以科学的态度对其源流以及经济和人文价值进行探讨，并热忱宣扬，从而形成璀璨的名茶文化流传不绝，光照千古。可惜它们至今仍掩映于诸多典籍中，难得窥见其全体。茶界有志之士早就跃跃欲试，以期集腋成裘，完整地予以展示。但工程浩大，耗费不赀，非少数人所能承担，于是萌生商请各产茶省（市、区）齐心协力共同撰写《中国名茶志》的设想。本志书的编写计划由安徽农业大学提出，得到中国农业博物馆的赞同，接着农业部、新闻出版署也表示支持。1996年成立编纂委员会，设计框架，拟定大纲，确立格式，召开编写工作会议，讨论和分发样稿，安排进度。三百余人的庞大写作班子，步调一致，经三年的努力，按照原定计划完成了总共20卷180余万字的《中国名茶志》撰稿任务。除《综述》外，全国产茶（市、区）分设十九卷，重庆市包括在《四川卷》内，最后的《区域卷》与开头的《综述》相呼应，有拢括全书的作用，它从“纵”（历史）和“横”（地理）两方面记述名茶区的发展演变概况，在一定程度上揭示了茶业兴衰的规律。

书籍目录

陈序

张序

凡例

1 综述

2 江苏卷

3 浙江卷

4 安微卷

5 福建卷

6 江西卷

7 山东卷

8 河南卷

9 湖北卷

10 湖南卷

11 广东卷

12 广西卷

13 海南卷

14 四川卷

15 贵州卷

编辑推荐

《中国名茶志》适合研究茶相关知识的读者阅读。

作者简介

《中国名茶志》在保存中华民族优秀文化遗产，弘扬新的业绩的同时，又是一项极有价值的文化积累。中国是茶树原产地，也是最早发现和利用茶的国家。《中国名茶志》共21卷，以全国的产茶省各立分卷，共收集名茶1000余个，内容包含自然环境、茶树品种、历史沿革、采制技术、名茶产销、名茶文化等六个方面。

图书封面

---

 中国名茶志下载

---