中华民族文化十六讲

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出版社:林樟杰 上海教育出版社 (2008-12出版)
出版日期:2008-12
ISBN:9787544419192
页数:459页

章节摘录

1.茶的营养成分目前已经证实,茶叶有和人体健康关系密切的营养成分,主要有八类:(1)蛋白质、氨基酸类:目前已发现茶中的氨基酸有28种,其中以茶氨酸含量最高;其次是人体所必需的苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等。(2)糖类、类脂类:据测定,中国茶中含葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等糖类,但能溶于水的仅占4%-5%,因此,茶叶属低热量原料,适合糖尿病患者饮用。茶叶中还含有少量的脂肪。(3)维生素类:茶叶中含有丰富的维生素类物质。每100克茶叶中含B族维生素8-15毫克。茶叶中的维生素含量与茶叶的老嫩度及茶类有关,如嫩茶比老茶含量高,绿茶比红茶含量高。(4)矿物质:茶叶中含有大量的有机化合物,如钙、镁、磷、铁、钾、锌以及锰、氟、硒等。(5)生物碱类:茶叶中的生物碱,主要有咖啡碱、茶碱和可可碱。茶叶咖啡碱是一种强有力的中枢神经兴奋剂,饮茶不但能提高思维活动能力,对大脑皮层还具有兴奋作用。(6)茶多酚类:茶叶中茶多酚的含量较高,约占茶叶干重的20%-35%。茶多酚是一类以儿茶素为主体的多酚类化合物,其中以黄烷醇类化合物最为重要。此外,还有花色苷类、黄烷酮类、黄酮醇类和酚酸类。这类物质主要具有降血脂、降血糖、抗氧化、防衰老、抗辐射、杀菌消炎、抗癌、抗突变等作用。(7)有机酸类:茶叶中含有多种有机酸,如草酸、苹果酸等,它们对维持体液起着一定的平衡作用。(8)皂甙类:茶叶中含有茶叶皂甙,含量约为0.07%左右。研究表明,茶叶皂甙具有抗炎症、抗癌、杀菌等多种功效。

前言

广义的文化,是指人类在社会历史实践的过程中所获得的物质与精神的生产能力,以及由这种生产能力所创造的物质财富和精神财富的总和。在这个意义上看,“中华民族文化”也是一个十分宽泛的概念。从民族性来讲,它包括现今中国的五十六个民族,也包括历史上在中华大地上曾经存在过的更多的大大小小的民族;从地理范围来讲,它涵盖了当代中国主权所及的疆土,也影响着其他尊崇中华文化的人或人群所在的地域;从客观存在的形态上讲,它既有物质的、有形的、有声的种种形态,也有非物质的、无形的、无声的种种形态;从分布的社会层次上来讲,它又可分为宫廷文化、文人文化、民间文化;从涉及的民族生活领域来讲,就更加多样了,比如:语言文化、视听文化、制度文化、礼仪文化、思辨文化、宗教文化、习俗文化、商旅文化、工艺文化,等等,甚至可以再细化到饮食文化、服饰文化、建筑文化、园林文化、节庆文化,乃至瓷文化、玉文化、茶文化、壶文化,等等。由此看来,要对中华民族文化作一个完整而系统的汇总,似乎是很困难的,因为它确实是源远流长、博大精深、绚丽多姿,是一个无限广阔的天地和无比丰富的宝库。所以本书的“十六讲”,只能是择其要而叙,对读者起一个引领与导读的作用。一个民族的“根”和“魂”,最终、最深刻地体现在文化上。民族文化不仅具有鲜明的民族性、顽强的继承性,更具有强烈的震撼性和惊人的穿透性。它显现于随处可感知的环境与氛围之中,更深入到民族每一个成员的骨子里、灵魂里,每时每刻、不知不觉地从他们的思想行为中表现出来。

后记

本书是为大学本科生开设“中华民族文化概论”课程而编写的。“中华民族文化概论”将以通识教育课程的标准来建设,将为学生展现中华民族传统文化中一系列丰富多彩的内容,帮助学生提高理解民族文化的自觉意识和自立能力,不仅使受教育者形成对民族文化的认同感,而且形成对民族文化的鉴赏能力。这样,通过民族文化的教育进行民族精神的教育,知古鉴今,继往开来,去进行更为有价值的民族精神的创造。

书籍目录

第一讲  陶瓷与玉器第二讲  饮食与服饰第三讲  建筑与园林第四讲  古都与小镇第五讲  山川与行旅第六讲  歌舞与戏曲第七讲  礼俗与节庆第八讲  书法与丹青第九讲  琴韵与棋艺第十讲  养生与功法第十一讲  人口与疆域第十二讲  文字与音韵第十三讲  典籍与诗文第十四讲  儒家与道家第十五讲  官制与选官第十六讲  哲学与宗教后记

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《中华民族文化十六讲》由上海教育出版社出版。

作者简介

《中华民族文化十六讲》旨在让大学生了解中华民族优秀的传统文化。教材共分十六讲:陶瓷与玉器、诗文与典籍、儒家与道家、戏曲与歌舞、书法与丹青、琴韵与棋艺、饮食与服饰、古都与小镇、园林与建筑、民族与宗教、科举与官制、民俗与礼制、名山与大川、医学与武术、人口与疆域等。教材图文并茂。

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