食品科技英语

书籍目录

第一部分基础篇

第一章概述

第一节食品科技英语的学习背景与目的

第二节科技英语的特点

第二章科技英语的翻译基础

第一节科技英语翻译的原则

第二节专业术语的翻译

第三节句子的翻译

第三章英文题目、摘要和作者信息的写法

第一节题目、作者姓名及单位的英文写法

第二节英文摘要的写作规范

第二部分阅读篇

第四章食品中的营养素

阅读材料1碳水化合物

阅读材料2脂类

阅读材料3蛋白质

阅读材料4维生素

阅读材料5矿物质

阅读材料6水

第五章食品的保藏

阅读材料7食品低温保藏

阅读材料8食品气调保藏

阅读材料9食品干燥保藏

阅读材料10食品辐照保藏

第六章食品加工工艺

阅读材料11肉制品的加工

阅读材料12乳制品的加工

阅读材料13果蔬食品的加工

阅读材料14面点的加工

阅读材料15酒的酿造

第七章食品安全与质量控制

阅读材料16食品安全性影响因素

阅读材料17危害分析与关键控制点

阅读材料18食品良好生产规范

第八章常用食品检验仪器

阅读材料19紫外—可见分光光度计使用基础

阅读材料20荧光分光光度计使用基础

阅读材料21原子吸收分光光度计使用基础

阅读材料22旋光仪使用基础

阅读材料23傅立叶变换红外光谱仪使用基础

阅读材料24气相色谱使用基础

阅读材料25高效液相色谱使用基础

阅读材料26质谱仪使用基础

参考文献

作者简介

本书包括两部分内容：第一部分为基础篇，包括科技英语的学习目的和特点，科技英语的翻译基础，以及英文题目、摘要和作者信息的写法等内容。第二部分为阅读篇，包括食品中的营养素、食品的保藏、食品加工工艺、食品安全与质量控制、常用食品检验仪器等内容，共26篇阅读材料。

本书取材范围广，实用性强。可作为高职院校食品相关专业的专业英语教材，亦可供食品行业工程技术人员参考。

图书封面

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