《烹饪、菜肴与阶级》章节试读

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出版社:浙江大学出版社
出版日期:2010-10
ISBN:9787308079020
作者:[英] 杰克·古迪,Jack Goody
页数:344页

《烹饪、菜肴与阶级》的笔记-第218页

(工业食品)在数量、质量和品种上已极大改善了西方城市劳动者们的饮食(而且通常也改善了菜肴),它对其他地方也产生了重大影响,最初是对生产过程,一些地方变得适合大规模地供应那些原料,更为晚近的影响是对消费本身,因为工业菜肴和工业化农业的产物现在是第三世界食物供应的关键要素。

《烹饪、菜肴与阶级》的笔记-第264页

工业食物的趋势一直是让社会文化系统内和系统间的差异得到缩减。

《烹饪、菜肴与阶级》的笔记-第144页 - 第四章 高级和低级:亚洲和欧洲的烹调文化

这个词(spices)本身源自拉丁文“品质”(species),意思是相比于普通贸易物品、具有特征或特殊价值的商品。


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