中国茶经

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出版社:吉林出版集团
出版日期:2010-8
ISBN:9787546332154
作者:张勃 编
页数:285页

章节摘录

插图:【湖南黑茶】湖南黑茶原产于湖南安化,现在已扩大到周边益阳、汉寿等地区。黑茶鲜叶采摘以新梢青梗为主要原料,不采一芽一二叶,可分为4个级别:一级以一芽三四叶为主,茶条索紧卷、圆直,叶质较嫩,色泽黑润;二级以一芽四五叶为主,条索尚紧,色泽黑褐尚润;三级以一芽五六叶为主,条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色;四级以对夹驻梢为主,叶张宽大粗老,条索松扁皱折,色黄褐。湖南黑茶的制造工艺包括杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥5道工序,经蒸压装篓后称“天尖”,蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。高档茶较细嫩,低档茶较粗老。茶汤滋味浓醇,无粗涩味,具有松烟香。【四川边茶】四川边茶生产历史悠久,分“南路边茶”和“西路边茶”两类。清朝乾隆年间,规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏,属南路边茶;灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地,称西路边茶。南路边茶的原料是采摘当季或当年成熟新梢枝叶,杀青之后,经过多次“渥堆”晒干而成。成品茶品质优良,经熬耐泡,是压制“康砖”和“金尖”的原料,最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用,深受藏族人民的喜爱。将当年或1~2年生茶树枝叶采割杀青后直接晒干即成西边路茶。西边路茶的鲜叶原料比南边路茶更粗更老。西路边茶色泽枯黄,是压制方包茶的原料。制造茯砖的原料茶含梗量约20%,而制造方包茶的原料茶更粗老,含梗量达60%左右。【滇桂黑茶】滇桂黑茶顾名思义,是生长在云南和广西的黑茶的统称,属特种黑茶,品质独特,香味以陈为贵,在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水渥堆发酵后干燥制成。这种茶条索肥壮,汤色明亮,香味醇浓,带有特殊的陈香,可直接饮用。以这种茶为原料,可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶等。广西黑茶最著名的是六堡茶,已有200多年的生产历史。六堡茶制作工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥,制成毛茶后再加工时仍需潮水渥堆,蒸压装篓,堆放陈化,最后使六堡茶的汤味形成红、浓、醇、陈的特点。

内容概要

张勃,高级茶艺技师、评茶技师、高级讲师,长春市茶叶协会副会长,中国茶叶流通协会会员。

曾为教师、商人,成绩斐然。2002年,有缘结识了茶学大师,重估人生价值观,毅然“放下”,拜师潜心修炼茶文化。学习期间曾在二十几个茶叶产区学习茶叶制作,并向多位茶学大师学习茶的文化、历史和茶道,形成独特的茶文化见解。创办雅集堂茶艺修身学堂,面向社会讲授中国搏大精深的茶文化。

书籍目录

Part 01  铭思茶源  《茶经·一之源》  茶的起源    茶的由来    “茶”与“TEA”  历代茶事    秦汉茶事    六朝茶事    唐朝茶事    宋朝茶事    明朝茶事    清朝茶事Part 02  茶类盛观  《茶经·二之具》  茶的分类  绿茶    绿茶的品质    绿茶的制怍    绿茶的冲泡  红茶    红茶的品赁    红茶的制作    红茶的冲泡  乌龙茶    乌龙茶的品质    乌龙茶的制作    乌龙茶的冲泡  黄茶    黄茶的品质    黄茶的制作  白茶    白茶的品质    白茶的制作  黑茶    黑茶的品质    黑茶的制作  花茶    花茶的制作    花茶的冲泡Part 03  名茶品鉴  《茶经·三之造》  《茶经·八之出》  江南名茶    江南茶区    ……Part 04  茶具把玩Part 05  茶艺赏析Part 06  茶饮保健Part 07  茶事趣谈Part 08  茶风古韵

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作者简介

识茶,知茶,怎能不知茶文化?《中国茶经》是在中国茶文化研究空前繁荣、茶产业快速发展的形势下诞生的,并吸纳了改革开放三十年来的茶文化研究成果。《中国茶经(全彩典藏版)》别出心裁地以陆羽的《茶经》引文开篇,分为铭思茶源、茶类盛观、名茶品鉴、茶具把玩、茶艺赏析、茶饮保健、茶事趣谈、茶风古韵八章,力求概括中国茶文化的各个方面和几千年的发展史,并充分反映中国当前丰富多彩的茶文化新面貌,是一部很好的普及茶文化的百科全书,也是茶文化研究者和爱好者的一本工具书。

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精彩短评 (总计7条)

  •     入门
  •     总喝茶,却不知道有这么多知识在里面,学到很多。
  •      简单的介绍了一些茶品 作为普及茶知识 很好
  •     入门级茶类书内 目前是最详实的
  •     概全图美细节不够
  •     入门级的茶书,随手翻看都很合适。
  •     内容不太实用,呵呵!!!
 

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