当前位置:首页 > 烹饪美食 > 饮食文化 > 蔡澜食单.世界各地卷2
出版社:山东画报
出版日期:2012-2
ISBN:9787547404935
作者:蔡澜
页数:181页
章节摘录
版权页:插图:来到新西兰,怎么可以不吃一顿地道的毛利餐呢?他们叫做“哼尼”,是在地上挖了一个洞,把食物用叶子包裹起来,生了火,将石头烧红,埋着焓熟来吃,和夏威夷土人做的烧猪,有异曲同工之妙。哼尼餐的材料大多数是野猪、羊或鸡,有时是全海鲜。配料有薯仔、南瓜、番薯等,还有面团,烤成包,很像我们的馒头。做一顿要四小时以上。为节省时间,事前已关照他们一早做好,等我们到来即刻吃。去了现场,见两位毛利人在地上燃烧着树干,还是新砍下来的。阴功,为了这一餐牺牲一棵树。好在新西兰树多,烧不完。毛利人把树干推开,用铁锄掘开泥土,再挖里面的石头,每块都有柚子般大。以为已经有得吃,原来洞里空空的,这场工夫目的不过是把石头烧红,只好耐心地等待,肚子饿得叽哩咕噜。选烧得最透的石头先填进洞里,放入食物,再把其他的烧红的石头盖在上面,已经不必用泥土来埋,两个半钟过后,打开包裹,面包已膨胀,薯仔烧得烂熟,野猪肉香喷喷的,流出一大堆汁,土鸡更是美味,羊肉硬了一点。
媒体关注与评论
对于食物,我只分好吃和不好吃,不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬,我一笑置之,嚼噬的应该是食物呀。这一辑书,只是我个人的记录,希望能反映我这个年代的人,吃过的是什么东西,就此而已。没有什么文化价值,看与不看,无所损失,特此告知。 ——蔡澜
内容概要
蔡澜先生,著名作家。身份多重,也是美食家、旅游家、电影人。蔡先生年轻的时候先后任职邵氏、嘉禾两大电影公司,监制多部成龙电影,是电影界泰斗人物。蔡先生先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法,刻刻图章,画画花草以自娱。后又以写美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。山东画报出版社已出版蔡先生著述二十余种:《蔡澜食材字典》《蔡澜常去食肆160间》《蔡澜的生活方式》《蔡澜世界美食名馔录》《蔡澜的生财之道》《蔡澜食单》等等。
书籍目录
美国·墨西哥篇 Napa Valley Tadich GriIl Canton 第二个CIA 传统 Eats Koo Koo R Charley’s Nobu Umbertos Dean&Deluca 欢乐星西哥城 烛光晚餐 墨西哥二三事澳洲·新西兰篇 为了一碗牛肉河 勇记 原则 正宗 SCS牛油 无花果 Vegemite 维之麦人 大倾销 无名店 云吞面 France-soir 饼干 伙食 烤羊腿 厨艺大赛 走私 牛脷 批发市场 菇 野餐 铁板烧 日本菜 厉家菜 可怜 塔斯米尼亚 Vlado’S 艺术家 完美 活镇 二食品国 洞 菜市 土人餐 大乐 蘑菇面 围炉 万寿宫 休息 归途 异果 巧克力梦难圓 菜 悉尼鱼市 食评 墨尔本之旅 重访墨尔本 又来万寿宫 不能承受的重 离开 万寿宫 鸡饭酱油 维多利亚市场 全鹿宴 哼尼餐 奇异金果南非·中东篇 炭烧咖啡 非洲蓝火车 Biltong 中东食物
编辑推荐
《蔡澜食单•世界各地卷2》编辑推荐:蔡澜先生数十年心血之作,饮食文章汇编。领略蔡澜先生生活哲学,将食物视为老友,执著如一,爱生活,爱美食。
作者简介
《蔡澜食单:世界各地卷2》为《世界各地卷2》,记述蔡先生所食过的美国、澳洲、新西兰、南非等地的特色食物和餐馆。蔡澜先生语录:对于食物,我只分好吃和不好吃,不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬,我一笑置之,嚼噬的应该是食物呀。这一辑书,只是我的个人记录,希望能反映我这个年代的人,吃过的是什么东西,就此而已。没有什么文化价值,看与不看,无所损失,特此告知。
蔡澜先生语录:老实说,我并不会吃。我只懂得比较。觉得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面,不如加点努力,走到远方,吃一碗更好的。
图书封面