蔡澜食单·中国卷1

章节摘录

版权页：插图：广东人最知道什么叫原汁原味，所以他们的海鲜用清蒸。但是现在吃到的广东菜原汁原味吗？那又不一定。从前的原汁原味，都要靠好材料。现在蒸一条黄脚印躐吧，食之无味。都是人工饲养，鱼吃的东西都是同样一大包一大包的混合物，拼命催谷长大，还掺了些化学品防虫。鸡也是一样，据说要在鸡头打针。蛋更糟糕，鸡农把早晚缩短，开灯关灯来骗鸡，四小时白昼四小时夜晚，那群笨鸡以为是一天，就生一个蛋。壳愈来愈薄，体积也小了。不管多厉害的师傅，做出来也不好吃。有机会试试一尾在海中钓上来的黄脚躐吧，包管你觉得是天下美味。有机会请你妈妈用慢火煎一个走地鸡的荷包蛋吧，包管唤醒你无限的回忆。这才叫做原汁原味。但是没有试过好的就不知道现在吃的是坏的。快餐店的东西吃得津津有味，也难怪年轻人，上帝原谅他们吧，他们是无罪的。好滋味不摆在你眼前，也不在你家附近卖，需要努力寻找。我在纸上也没有办法让你了解什么叫做好的。到流浮山，能吃到真正的黄脚躐。去新界，还是能找到一颗真正的鸡蛋。我在上海吃不到原汁原味的沪菜，也许是我愈来愈年轻，不够努力。

内容概要

蔡澜先生，著名作家。身份多重，也是美食家、旅游家、电影人。蔡先生年轻的时候先后任职邵氏、嘉禾两大电影公司，监制多部成龙电影，是电影界泰斗人物。蔡先生先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法，刻刻图章，画画花草以自娱。后又以写美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。

书籍目录

北京篇重访北京涮羊肉一轩饺子馆六星餐厅华天早餐阿凡提老北京一条街坛根院食坊两家餐厅招牌粤菜在北京护国寺小吃王府井大街面点煌鸭王热冬上海篇吴越人家圆苑酒家沧浪亭努力王家沙福禄居盖碗新光酒家怕怕剪彩上桌上海面馆返港上海菜市场王宝和江苏·浙江篇周庄阳澄湖感觉奎元馆浪费杭州张生记杭州娃娃甬城绍兴沪杭甬葱爆桧儿名门开心猪油拌面杭州天香楼基本功青藤茶馆福建篇第一次医肚土笋冻斋定安市场特别安排福州泉州把庙搬来福建小食福州米粉山东篇开始汇泉王朝青岛大包驴香济南泰山泰安宾馆山东之旅四川篇知青苑重访成都麻麻婆豆腐担担面麻辣成都小吃成都篇川菜谭将军云南篇老滑头健康过瘾过桥米线专家大皱早餐爸爸叫耳快丰富正宗滇莱未能食素昆明之旅河南·陕西篇大食中原京都老蔡记饿馍辽宁·青海篇大连大连印象青海行

编辑推荐

《蔡澜食单•中国卷1》：蔡澜先生数十年心血之作，饮食文章汇编。领略蔡澜先生生活哲学，将食物视为老友，执著如一，爱生活，爱美食。

作者简介

蔡澜出了新书《蔡澜食单》，最先面世的是2本“中国卷”，听说接下来还有“日本卷”、“东南亚卷”和“世界卷”，如此广的地域，再加上蔡澜美食家的名头，这套《蔡澜食单》可谓最齐全、最强势的饮食百科全书。跟着蔡澜吃遍天下，书写得很生动，很接地气，所介绍的食物也并非高不可攀，很多都极寻常，让人看了情不自禁地垂涎。

图书封面

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