名人吃喝那些事儿

章节摘录

插图：伊尹说，调味之事是很微妙的，要特别用心去掌握体会：“调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。…鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”意思是说，若想要调和其味，必须用甘、酸，苦、辛、咸这五味.量的先后多少，差别虽然细微，但有一定准则。它们在鼎中的变化，可精妙到“微纤”的程度，就算心罩有数，言语无法说明，心思不能晓喻，其精微之处，就好像射箭、驾车一般，也如同阴阳的变化与四时的运行。所以，其滋味才久而不坏，熟而不烂.甘而不浓，酸而不过，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。伊尹“说汤以至味”，直截了当：“君之国小，不足以具之；为天子然后可具。”因为天下还有很多“肉之美者”、“鱼之美者”、“菜之美者”、“饭之美者”、“果之美者”都不在你的管辖之内，待你得了天下成为天子之后，才可以得到那些美食美味。他通过烹饪之事告诉商汤：“非先为天子，不可得而具。天子不可强为，必先知道。道者，止彼在己，已成而天子成，天子成则至味具。故审近所以知远也，成己所以成人也；圣人之道要矣，岂越多业。”伊尹“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”的一番高论，让商汤对他另眼相看。商汤发现伊尹不仅是个烹饪高手，还具有经天纬地之才.于是，便在太庙斋戒沐浴，点燃火炬祭祀，并以牲血抹身，以示崇隆尊重。第二天，商汤就解除了伊尹的奴隶身份，委之以右相之职位。伊尹辅佐商汤，打败暴虐的夏桀，完成了中国历史上第一次武力改朝换代。他先后辅佐过五位天子，奠定了商朝六百余年的基业。由此，众多的古国逐渐汇集成一体化的国家系统，华夏民族逐渐形成，并把古文明带人了鼎盛的青铜时代。走过这段历程，世人才有机会看到，后来秦皇汉武的恢宏、唐宗宋祖的阔大。在屈原《楚辞·天问》中，有“缘鹄饰玉，后帝是飨”之句，指的即是此事。后来，伊尹之名屡见典籍。《说苑》中说，“孔子日：伊尹，有莘氏媵臣也，负鼎俎，调五味而佐天子，则其遇成汤也”；《史记》中说，“伊尹负鼎”，《淮南子》中说，“伊尹之负鼎俎”，《汉书》中说，“伊尹善割烹”；枚乘《七发》中说，“伊尹煎熬”。今“割烹要汤”、“调和鼎鼐”、“伊尹事汤”等成语，皆典出于此。

前言

老饕们从历史深处走来，汇聚在同一方美食天地，各自品味酸甜苦辣人生的同时，也在苦苦求索香色味形的玄奥学问。这是一曲不同凡响的锅碗瓢盆交响乐。一碗，一风景；一勺，一乾坤。帝王将相未必都垂涎珍馐玉馔，粗茶淡饭却品尝出别样滋味；文人雅士们竟敢叫板调鼎方家，大众食材照样做出惊世绝味；那些馋游四海的古今知味者，因亲历神奇而引人入胜；追寻名流政要的种种食癣嗜好，不啻为食史长廊的一大罕见景观；漫步食林，发生在厨坊烹坛的一桩桩奇闻异事，少不了会让你惊诧之余浮现一团悬疑。与名人名家牵手同行，听他们讲述精彩故事，正好应了当代法国名厨保罗·博古兹的一句话：“中国是一个伟大的国家，中国菜有好多深奥的学问。”追溯中华饮食文化的渊源就会发现，历代名人名家的创意，才是它的不朽灵魂。

书籍目录

伊尹：从厨子到名相易牙：缺德的厨神孔子食礼趣闻赵盾施食得恩报识味奇才苻朗刘邦食典的来龙去脉东方朔滑稽吃相曹操食性露本性诸葛亮发明的军食张翰恋味避祸王羲之吃名背后隋炀帝珍馐奇观韩愈命丧火灵鸡白居易食养妙招韩熙载夜宴传奇吕蒙正悔吃鸡舌汤酒怪石曼卿王安石餐桌轶闻苏东坡美餐江湖黄庭坚饭局逗趣陆游饮食诗话倪瓒食癖郑和船队食谱揭秘蟹痴李渔外传名妓厨师董小宛朱彝尊好色亦好食蒲松龄的穷吃年羹尧血溅厨坊康熙垂涎寻常味郑板桥的口舌之好乾隆膳事掌故曹雪芹惊现烹功袁枚传世食经纪晓岚大肚能容阮元误考烧饼纹梁章钜饮馔琐记曾国藩的非常之食左宗棠的三大嗜好“李鸿章杂烩”大寻踪慈禧的食苑秽闻袁世凯饭桌作秀孙中山舌尖之恋黄敬临和他的千古奇宴李叔同寺院断食记红顶吃棍谭延闽鲁迅这样吃豆腐博士李石曾冯玉祥的滋味岁月苏曼殊贪嘴丢性命蒋介石的饮食习惯郭沫若的吃历毛泽东爱吃啥梅兰芳的护嗓小吃追寻郁达夫的味蕾怪僻食客溥心畲周恩来的餐桌外交艺术宋美龄的味觉人生张大干的食情画意老舍的吃喝喜好独腿酒仙邓散木傅抱石：酒为画之魂溥仪的最后御膳儒雅大吃家王世襄于光远淡味出奇

编辑推荐

《名人吃喝那些事儿》是由山东画报出版社出版的。

作者简介

《名人吃喝那些事儿》内容简介：中国饮食文化源远流长、博大精深，围绕吃喝，许多历史文化名人都有引人入胜的逸闻趣事。《名人吃喝那些事儿》用翔实的资料、意趣横生的文字，图文并茂地讲述了有关名人的65个饮食故事。

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