《元气糖》书评

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出版社:江苏文艺出版社
出版日期:2011-1
ISBN:9787539932163
作者:殳俏
页数:266页

我要把肚子留给这些最美好的东西!

[ ] [ ]有段时间,会很经常去国图看书。挑选书籍的时候,会偶尔用手指来代替双眼,在书本的背脊上上下抚摸来挑选封面质地良好的书看。往往这种筛选方法挑出来的书不是专门写给小朋友看的就是一些奇奇怪怪的书。而这本书就是我在这种情况下意外看到的。[ ] [ ]绿色的橡皮擦书皮摸起来好奇怪啊。。哈哈哈虽然有点脏,可是真的好奇怪啊。[ ] [ ]盘腿奏在毛毛刺刺的地毯上,这本书真是看得我越来越饿啊。看到一半就想着··可不能再看了,我还不能这么快走啊···[ ] [ ]红豆派和绿豆饼到底是要哪个好呢?是应该喝红豆奶茶滋养一下身体还是要喝绿豆汤来降降火呢?是要红豆冰沙还是要绿豆雪糕呢?貌似红豆更得时下年轻人的喜爱,因此在更多新奇的玩意中频频登场;而在绿豆汤中熬烂的绿豆仿佛就是老年人本身,只有冷静下来的老年人和如我这样的人才会更喜爱的把。红豆和绿豆真的是让人都想要的一对啊![ ] [ ]好吃的东西永远都是值得去为之等待的,不仅仅是花时间来排队等待,更应该做到的是,就算是肚子饿也要为了那些美好的东西来等待。我要把肚子留给这些最美好的东西!

食材的爱恨情仇

#元气糖#看完后心里充满了对@殳俏wasa的各种羡慕嫉妒恨:吃遍了世界上的所有美食,不避讳的写出某些珍惜的食物的品后感受,明明是一本精美的美食书没一张图片却仍能从书中嗅到各种美食滋味,口福好到出奇能品味各种腻,明明是对食物的描写却引出了食谱,明明是美食地图却充满了各种食材的爱恨情仇。

美食的意义对每个人都不同

自从听说了殳俏是双食记的作者以后,我就无条件的成了她粉丝,买一本三联会先找她的专栏来看。后来看到里面收录的一篇《酸汤的七年之痒》,发现俨然是读青年文摘时的旧相识,更亲切了。她非常善于用挑起食欲的比喻,尤其是作者跟我都酷爱鹅肝海胆与生食,搞得我翻着书页,肚子咕咕叫起来。整本书应该是专栏的集结吧,看到后来又些too much information的感觉,隐隐觉得有些坳比喻的感觉。比较适合慢慢一篇一篇的看,不适合我这种拿到本书就要赶快读完的人。书的装帧非常特别,是泡沫海绵的封面,字是深绿色的,摆在先锋书店特别设计的桌子上,放在包里一下,封面被钥匙划伤几处,非常伤心。书里有插页会起泡装标示出本节内容,搞不清楚这样排版的目的,几乎是非常随机的插在内容中,起不到指示或者总结的作用,有些混页数的嫌疑。最后,还是希望可以有一篇序吧,起码可以介绍下作者,跟文章的由来。匆匆在火车上读完,除了觉得肚子饿。印象最深的就是作者把越南菜归类为文艺青年的食物。殊不知混迹在北美的学生们,一碗越南粉是晚餐经济实惠的恩物,晚饭控制在10块之内的不二之选。几乎没一碗都能想起在图书馆奋战的日子,或者是冷冷的冬天。所以美食这东西,对于每个人的意义都不同,看书的同时,自己也要记录才是正经

装帧设计 比内容 好太多

书店里 被别致的装帧吸引了,看了几页 看不下去,读起来怎么这么不通畅呢,里面有些卖弄,拾起 简直的《我想陪你去麦加》,哗哗哗,几个小时读完了。。。看回头再拾起来,记下里面提到的啥啥馆子,大众点评上 搜了搜,嗯 OK。要对得起这三十多块啊。

记得美好

作家写美食,对美食的描述中便透露着生活态度:或积极向上,或返璞归真,或装X吹擂,或大俗大雅。这本书的作者想来也是位心思敏捷,生活积极的可爱人儿,能把生活中常见常食的东西,写得活泼有趣,让人觉得仿佛此前吃了那么多东西都是浪费一样,后悔没有仔仔细细地观赏品味这些平常却又美味的食物。看这本书的过程中,不断地想到蔡澜美食集子、梁实秋《雅舍谈吃》、《舌尖上的中国》。。。作为一个吃货,自己对食物的兴趣,已然从仅仅对小甜点和各种形式复杂的西餐的宠爱,转变为各个国家地区的各色美食上来。阳春三月友人寄来的樱花和果子;夏日炎炎到南京大排档喊一碗冰镇酒酿圆子;秋日自家采摘了满满一袋桂花,酿成桂花蜜,滴在山药糕上,便是甜蜜蜜的一道下午茶点;而冬藏时节,一锅徐州羊肉汤便能驱散集聚许久的寒气,从脚心暖到心里。作者在书中写小时候的年夜饭,“但那样的小时候的大冬天,确实是一种幸福的热气腾腾”。我老家是苏北的,按老家习俗,除夕12点一到,家里要把包的猪肉饺子下到沸腾的锅里。芹菜猪肉饺子去皮去筋,加葱姜,饺子皮必须自家手擀方得筋道,当然必不可少的是3个白糖饺。出锅趁热气腾腾的时候,一家三口筷子大动。然而记忆最深刻的,却是无论谁先吃到糖饺子,一定是给其他两人各分一口,便是新年甜甜蜜蜜,全家幸福了。看美食书,看得并非全是各种新奇体验。于我而言,更是感受生活中的美好。

鸡肋夹心糖

在家里放了很久,大概是合租人的,有一天过于无聊终于拿起来看了,本以为是吃货的书,不过翻小半本就知道这是给自认逼格很高又没下过什么馆子酒店的姑娘们看的。处于对35元的价格和白花花的行间距,我抓心挠肝想写一页评论,定标题就想了半天。幼时在农村吃过一种硬糖,无色透明的圆粒,里面夹着一条彩色的糖浆带,看起来晶莹可爱,有点像弹子球,对于小孩来说简直是难以抵御的诱惑。这么漂亮的糖,可尝起来却是一股子糖精味,影绰绰带拐弯的甜,戳不到味蕾也打不动舌苔,待到你觉得乏味想嚼碎了吃,又会锲而不舍地粘在上槽牙上,还要耗费一根手指抠个半天。本书,恰使我想起小时候吃的那种糖。甚至食之不仅不香,还有股翻箱倒柜的酸臭。专栏是很难写的,在有限字数内要够有趣,要见微知著以防读者昏睡过去,还要体现你所撰之长,显然,水平不够的作者的专栏是乏味的,集成一本出了更是浪费纸,这是其一。其二,论到吃,有人盛赞本书作者用了蔡澜举例,我看也就配和蔡澜相提并论,真正喜爱吃的人吃不起满汉全席私房料理,还看不起《随园食单》吗?还看不着白常继吗?还看不着唐鲁孙吗?说到美食作者,顺手推荐豆瓣上的这位@孟緞紅,这位好吃的先生可比这位“最好吃的女人”会吃、会写多了。嗨,我还不是随随便便吃得起几百元的午餐的人,请务必把我当成是酸葡萄。

美味都写成句子永不变老

第一次读殳俏的书。食物比任何东西都更容易拉近人们之间的距离。殳俏的每一篇文章都有着浓浓的生活气息,不管是高雅的,还是日常可见的,那些饭菜、水果,种种,都热热闹闹自成一席。殳俏对食物的热爱渗透在书中每一个铅字里,她足迹遍布很广,尝过的美味不在少数,这样才能提炼出惊人的精准的评论,更重要的是,一点都不指指点点,一点都不枯燥。殳俏的文风轻俏可人,观点独特。读起来轻松怡人,恨不得也有一颗精巧的心,品位生活中的每一份食物,活出一种轻松洒脱的气质。还有一张能够分辨良莠吃遍世界的嘴,说出鲜艳活泼的文字,都落在纸上,用不变老。以下是书摘:这就是我们的父系味蕾给我们带来的乐子,它也许来自一块肥肉,也许来自一根熏肠,也许来自一盒臭豆腐,无论如何,它给我们带来的是一整个坏坏的快乐王国。食物的最可贵品质莫过于坚持原味,但原味,有点时候太容易输给背叛。在这一点上,人和食物倒也是颇为相似的呢。夏天吃火锅——早上醒来,发现胃依然是空虚的,但嘴唇却是肿的,是以就会更加确信自己只是做了一场梦,梦里因为自己的贪心,而误吃了锅子里住着的夏天的火。冬天里的韩国菜——专心地吃一吃,冬天也就不知不觉过去了。这是烤肉么?还不如把老板烤了呢。冬笋已经到处都是了,那春笋还会远么?也许是因为煲汤所用的最昂贵材料,并不是任何一种食物,而是时间。一个人,一张席,慢慢咀嚼,即使是最普通的渍菜也要以伤春悲秋的怜悯之心去制作,这是热闹都会中的人难以拥有的奢侈。如果零食的味道很单调,如果站在零食货架面前仍然让你好像站在清洁剂货架前一样头脑冷静,那还有什么快乐而言呢。叫我吃素,不如让别人吃掉我好了。很小的时候被大人带去吃日本菜,舔一口青芥,感觉有个小魔鬼朝我的鼻孔里吹了一口气。

感觉认识这个上海姑娘一样

草草翻了几篇觉得很有食欲那种清淡的食欲,第一次觉得认真吃饭是一件很棒的事情总觉得与这个作家认识一定是在上海的某个路口,高架桥下的红灯旁她一定昨晚去舞场跳过舞傍午才醒来匆匆打扮一番便又去吃brunch因为食物而热衷生活和寻钞票的人她一看就是上海姑娘即便长得平庸,单眼皮,方脸盘也可以搞得干干净净,甚是时髦即便爸爸妈妈是在灯泡厂工作她也可以把日料法料如数家珍,把每个月可以吃什么时蔬倒背如流一副养尊处优无忧无虑的模样我 好 喜 欢 !这种世界观异常强大从不会崩溃的混蛋模样我要是男人会愿意每天买玫瑰花接她下班的那种女人

对胃口的糖

没有看美食书籍的习惯,这本估计是第一本.相遇是在书店,被吸引完全是装帧,从书架上抽出它的时候是满满惊喜,太别致了.可惜店里只剩一本,有些破旧.试读的时候就发现是本很对胃口的美食~回家就立马亚马逊上定了书.发现有电子版,还不贵.就一口气读完~带一点教授料理的小撇步,有一点美食的来历介绍,再加一点特色店铺的个人推荐,最后裹上层点由美味得来的心得体会.俏皮中带着可口,文字中带着的画面感在脑海展现,特别是对江南美食的介绍,百分百的亲切~顺带手勾起了回忆.至于什么男人对食物的品味其实比女人更加儿童化,什么煲汤所用最贵重的材料是时间,放在那儿也不突兀了。只觉得他说的好有道理,我竟无言以对~

叫我吃素,不如让别人吃掉我好了!

叫我吃素,不如让别人吃掉我好了。~~~~~~~~~~~~~~~~我的姐姐和妈妈是彻底吃素的,不是什么主义,就是觉得肉脏,一切肉,包括火腿。这种怪毛病源自我那有洁癖的外公。当然对于我来说,这绝对不是什么好事情,如果你有一个连肉怎么炒都不知道的妈,你就别指望在家里能吃到什么美味。我留意到这句话是因为如果把这句话改改,会很像从她们嘴里说出的话:叫我吃肉,不如让别人吃掉我好了。哈哈。

电子版京东卖3.5,豆瓣卖11

豆瓣标价有点贵哦,为啥不能再亲民一点呢。电子版京东卖3.5,豆瓣卖11豆瓣标价有点贵哦,为啥不能再亲民一点呢。电子版京东卖3.5,豆瓣卖11豆瓣标价有点贵哦,为啥不能再亲民一点呢。电子版京东卖3.5,豆瓣卖11

平民狐狸的酸葡萄

元气糖对爱吃的平民狐狸是一颗大酸葡萄,如果没打算把每月半数以上生活费用在吃上,则看这本书还真得悠着点儿, 请避讳爱海胆俱乐部、吃海鲜都可以啊、到站了,先吃点儿什么吧(虽然是站前便当,但也尾随了攒钱去日本的梦想而变得那么神圣不可及)、丰鹅肥肝、燕窝里的贵妇梦、绝世好鱼、菌临天下、乱谈松露、陪四个老婆吃饭、山珍海味及其他(第一次感觉吃熊掌真罪恶)、生食记、汰侈青芥之旅、治愈系洋食、一边凉快吃饭去,这几章有大量生僻菜名或听起来就让人垂涎但贴着贵死人标签的菜品。不过真有点儿金子的人也不妨干脆用此书指导你的订餐列表,跟随作者去尝尝那些平民不常吃过甚至听过的龙虾蛋卷配伏特加慕斯鲟鱼子,或者鲸鱼舌料理,要不然就是煎鹅肝松露烩饭。但公平来说,本书也有不少很平民化的章节,朴实又兼具回忆录地回忆了作者儿时上海地区的平民饮食。这些对北方人民来说有用没用的总算是普及知识。这些对江浙人民来说有用没用的也算是一段美好的回忆。故事讲得都很不错,我喜欢女人围绕吃孜孜不倦,想必是真真此生没有白费,对味蕾的照顾可谓体贴入微。这些平民食物间杂在贵族食物中还是能让人找回点儿现实感。不过无论平民还是贵族,最推荐也最实用的还是我的东京厨房,早晚会成为我的东京厨房,顺便像本次地震中的日本人民致以深切的问候,希望你们都平安,一定要等到我去日本品尝海之恩赐的一天。请日本岛好好的,好好的在大海中央受神之庇佑,好好的活下去!

耳熟的名字

殳俏这个名字,感觉是从《少年文艺》上看来的,听她说她老公如何,工作如何,仿佛谋杀了我的童年一般。哎,就这么老了啊,我们那顺风顺水的一代。那些夏天,蛙鸣,那些青春里的小精华,小糟粕,全被冲到下水道去了。至于这本书,不合我胃口,小资的挺无耻,因为很多人去不了那些地方,吃不到那些艺术。

整体设计我都非常喜欢

无论是内容、文字,还是整本书的设计我都非常喜欢,虽然有些描述我不尽赞同,内里也有些错别字和不顺的语句,但仍让我爱不释手,感觉异常亲切。应该还会再次翻看。呵呵~~如果你也喜欢美食,那么,你买来读过,就知道我所言非虚了。

吃,也是门艺术

一直狭隘地认为,讲“吃”的书籍,非菜谱莫属。这本书第一眼感觉装帧设计独特,原以为是本小说,翻开来才发觉是本饮食随笔。作为一个不资深吃货,一直把果腹当做头等大事。深觉对于吃的浅薄认识而惭愧。对于书中提到的一些美食很感兴趣,在网上搜了搜,打算放下书即刻去尝试下,也算不枉费作者的心思~

吃是一种精神体验

除了直接吃之外,获得吃的精神体验的方法是看别人写吃。比如《蔡澜食单,比如殳俏的一系列书,比如写《如何煮狼》的Fisher。看这些善写的食客们从吃中玩味出生活的更多乐趣来,更丰富更细腻更有趣。殳俏的另一个改编为电影的书《双食记》把爱情和食物也联系起来了,爱恨情仇都在基本的食欲里,另有一种惊心动魄。

元气少女的不败吃货心

会看《元气糖》,当然是因为殳主编。之前看《吃,吃的笑》,不仅有好多新颖的美食体验,比如美男出没的食肆、Fusion,还有好多餐馆秘史,比如逃走的厨师、不去Nobu我们去哪儿,文笔俏皮,看得人欲罢不能。这次的《元气糖》我觉得写得更可爱,因为写的美食更加亲切,比如馋嘴蛙、月饼、豆制品、布丁、大盆儿草。你是不是也会想到那次心中美食主义者和环保主义者的斗争?也会想到那年中秋和妹妹抢双黄月饼吃?而这些美食原来还有些奇妙的组合方式,比如红酒煮梨、葡萄酒加芝士、海胆加鱼子。我竟然开始都想试试把我们家所有剩下的食材两两组合,看看是不是能得出新味道——也许烹饪就是最幸福的化学实验!书里还有好多信口开河但无比有趣的理论,比如血型饮食理论、星座理论、茶楼八卦图、烤肉攻略,美食世界的生机呼之欲出!它让我还不由得想到另一本同样美好的书《The Book of Awesome》,细腻观察让一碗玉米片也可以成一个小世界——生活中竟然有那么多奥秘值得发现,是一场每一天都比前一天都更加丰盛的狂欢!最后值得一提的是这本书的装帧,海绵的封皮糖饴的纸页,宛如一块刚刚出炉的抹茶糕点,让我在单向街一眼就相中了它,它也是书店里被翻得最多的书之一。收到书,朋友路过看了也爱不释手,读到内容,更是大赞“只有有情调的人才写得出,也只有有情调的人才欣赏得了”。是的,这份对烟火人间的小幸福的敏感,就是我为什么那么爱殳主编,每期《悦食》都爱如珍宝的原因啊!

一点失望。。。

元气糖是等了几日才买到的书,拿到手,还真觉得一下子的惊喜变成了失望。这个装帧只能说实验的失败吧,封面的材质并不讨喜,刚看到觉得唔错看,但随便一翻,封面就出现了深浅的印子。不过内里的纸张不错。关于内容,真觉得是介于博客和微薄的水平,也就说比微薄字数多一点,比一般博客少一点,内容也就是各种平淡的吃后感,小feel...最早看殳俏的书是《人和食物是平等的》,现在比较起来,那书也是用心过这本书,尽管那时还并没有做很花哨的设计。anyway,起码知道海胆鱼子饭在北海道最好吃,去的时候点一下这个。就是这本书告诉我的。有时候,作者自己的生活并不值得为外人道也,吃吃喝喝穿穿,自己一种感受。原以为美食作者平均水平要好过时尚作者多一点,想来未必如此,故不推荐。失望。

一场与食物的热恋

首先吸引我的是朱赢椿的设计,书的手感非常的舒服,轻软舒适,而且蕴含了美食给人舒适、安全的感觉~让书也像美食一样,拿起来就有了读下去的欲望。这是我第一次系统地看食评类的书,以前的看过的描写美食的文字,有软文性质的,有把美食描写成一种装X的必备,离普罗大众的生活相隔甚远,失去最初的被品尝的愉悦,食物在装X的镜头里哀伤不已。元气糖是我拿起来就一口气读完了的书。本来描写的就是美食,没有艰涩难懂之说,还是很容易进入状态。喜欢作者的文字,对食物呈现的一种尊重。描写的尊重体现在,用心用意的细细去描写食物在与食客之间发生的生动的感情,食物在精致的碗碟间只是尸体,但是在食客欣喜和爱意流转的眼波里,获得了永生~这是一场有关食物的恋爱~但也有些没来由的描写和对食物的态度,觉得有些生硬。像是粉扑了太多的团子,一咬占的我满脸狼狈~不过可以肯定一点,作者是痴迷于与食物热恋的女子,笔下满满洋溢了对食物的爱意。热爱便是最好的馈赠,期待作者更好、更本真、无声胜有声的作品。

封面很舒服

封面拿在手里很舒服,虽然不是适合所有内容的书,用在食物书上很不错。绿色也好,最好是能再在书得装潢里做一个夹层,放点真的食物就更好了。殳俏的出书速度是明显比以前快了,三联生活上每周也能见到她的文章,虽说不是每篇都好,但热爱美食的人总是有趣的。

好喝的汤是可怕的

封面像是海绵的,友好到没有棱角,摸着肉头肉脑,草绿色,圆点点印成的“元气糖”。里头是毫无章法的目录,连个作者简介都没有,不用说前序后记了,不明所以,没头没尾,倒是象生活中身边那个有点小认真和小可爱的眯眯眼的胖子,第一眼就让人没头没尾、不明所以的信任和喜欢,没有追究下去的想法。凭我对自己多年饮食习惯的总结:不吃生食,偏爱绿色蔬菜,对肉类完全无依赖,对油腻更要躲得很远,我和作者肯定无法“同伙”,可是还是莫名其妙对那碗堆成一个尖尖的颤巍巍的海胆心生向往,并且坚信我从未碰过的鹅肝是世界上无双的美味。尤其,看了“好喝的汤是可怕的”,我对汤,产生了一种不可遏制的幻想,觉得只要在一哄而出的热气中呷上一口汤,滋味在舌尖一转,人就要醉得神魂颠倒了。嗯,哪怕以后一道像样的菜都不会做,也要煲得一手好汤。组织几片菜几片肉放进瓷砂锅,盛满水,把要撒的调味料排一排摆在旁边,然后只要耐心,只要等待,就好了。吃面就比吃米开心,吃菜就比吃肉开心,暖暖的比凉凉的开心,习性使然。有时真要感谢这贪图安乐又易于满足的肉身,用温度、用味道、用气息就可以安慰。******村上龙说,那是多么可怕,我喝着汤,忘记了一切。汤是温暖的液体,亦是温暖的融合,奇怪的是当一种食材处于自然状态时,他的肉体和灵魂是分离的飘忽的,而一旦被煮成了汤,一切会沉淀下来,随着上升的热气渐渐旋转着,身心都混为一谈了。喝一口鲜美的好汤会有负罪感,因为你会责备自己,为何就为了那舌尖的一点陶醉,就忘记了那么多自然的苦,而且你还犯了偷窃罪,因为那从那一锅汤里你不费吹灰之力就掳走了那最珍贵的。打开那一煲热腾腾地汤,鲜美的香味即可扑面而来,但你也许不敢相信,再几个钟头之前,他们还只是面目平淡的水、不到一个的罗汉果,形容矮小羞涩的一些白菜干,和看起来没有什么好筋脑的瘦猪肉。但是,汤的魔法是令人称奇的,当锅盖被盖上的一刻,火便熊熊燃烧起来,接着又变为温情脉脉的煲。没有人知道这些钟点里汤煲中发生了什么,是简单的相互打闹,或是欲罢不能的爱情故事,总之,当这一煲完全完成之后,你不能想象是什么力量改变了这些平凡的食材,它们变为温热而美妙的浓烈汤汁,让你的身体获得一种异常平静而强烈的快乐感。也许是因为,煲汤所用的最昂贵的材料,并不是任何一种食物,而是时间。(好喝的汤是可怕的)

食物也是藏有记忆的

元气糖写的好看,殳俏的书一本比一本更流畅。作为一本美食书,是写给人看的,而不是炫耀自己吃了哪里,吃了什么。食物里面是包含记忆的,就如看到《料理鼠王》里,挑剔的美食家吃到最后一道菜想起妈妈的味道潸然泪下,我们为之感动不已一样。看到这本书里作者对食物的回忆才是最好看之处。还有那”自暴自弃的季节只想吃一碗没精打采烂糊面“,这才是写给人看的讲食物的书啊。PS,一点点小八卦就是殳俏长得还真是漂亮,去年10月才生完孩子签售的时候腿已经很细了。婉容的花小姐作为美食专栏作者也是娇小美女,狂瘦。书里面几次提到的她家附近的igosso的确非常好吃。有兴趣去的同学一定要吃那里的焦糖布丁。

zt孟晖:淑女也爱吃(围观殳俏《元气糖》发布有感)

淑女也爱吃(围观殳俏《元气糖》发布有感) [原创 2011-01-18 11:23:27] 字号:大 中 小 在时尚廊书店围观殳俏新书《元气糖》的发布活动,摆满了一个书架与一个展示台的美食读物简直让人眼晕。不知殳俏的读者中有多少像我一样,根本是老舍《正红旗下》里那位老姑奶奶的风格:爱吃,但不等于会吃。也许正是因为馋懒兼具,才最喜欢通过别人的妙笔得到“意淫”的满足?反正我一向以忙为借口,很多要紧著作都拖着不读,但遇到谈吃的书却舍不得漏过,从清人编的《调鼎集》到英国考古学家写的《宴飨的故事》,有一阵还爱看《纽约时报星期天版》的美食专栏——当真篇篇都是极漂亮的散文。就我其实有限的阅读经验来说,“体验派”中最能激发神往的是王敦煌的《吃主儿》,书中的“丝瓜炒鲜核桃仁儿”超级刺激口水,殳俏的“整盘煎鹅肝松露烩饭”简直都赛不过。“考据派”则当推王仁湘,他的《饮食考古初集》告诉我们,商王妃妇好的墓里就已经随葬有汽锅了!可惜,国内学者关于传统饮食的研究往往题材严肃,文风洗练,如《唐五代敦煌饮食文化研究》、《敦煌饮食探秘》等,实际上内容引人入胜,但却难以吸引更大的读者群。相比之下,欧美学者显然更能照顾群众情绪。如被引入到国内的《绘画中的食物》,梳理欧洲油画中的食物形象的变迁,引导读者理解文化史的知识。不过真正精彩的是马丁·琼斯《宴飨的故事》,介绍新兴的食物考古学如何把当代侦破犯罪所依靠的“法医学”运用于出土陶器上残留的蛋白质痕迹、干尸里的胃容物以及……粪化石。读者简直可以感同身受生物考古学家们发现一个古罗马高级官员住宅里的厕所深坑时的那一股子兴奋,正像所有恐怖的侦探故事一样,坑中竟然沉着一具不幸的失足者或被害者的遗骨!吃是人类生存的基础,无论哪个社会都必然对饮食活动极为重视,因此,食之道最是时代风俗的映镜。在时尚廊的活动上,看着殳俏、沈星等几位女士唱和活跃,我倒觉得,女性与美食便是一个很有意思的话题。“淑女与吃”,什么样的云烟沧桑啊!历史上,无论中外,长期宣扬的都是“淑女不吃”。董小宛为冒辟疆精心炮制各式美馔,自己却顿顿只吃一小碗茶泡饭就几小缕咸菜;郝思嘉的黑人保姆也力赞韩媚兰最有闺秀范儿:俺就没见哪个小姐比她吃得更少的!然而真相诚如萨克雷《潘登尼斯》所揭露,名媛们在公开场合简直什么也不吃,但会偷偷让女仆把一盘冷肠送到自己的闺房里。正因为“淑女不吃”的往事是如此漫长与普遍,贝蒂.戴维斯主演的《彗星美人》中披露的一个当时的社交习惯便特别嘹亮:如果女性只约女友到餐厅中进餐谈天,不准男人参与,与宴者都会特意戴上淑女小帽一只,亮出这次聚会的性质。绅士们在餐厅碰到头戴时髦小帽的女子,打招呼之际便会意道:“啊,是和女友一起进餐啊!”我一直好奇当时的好莱坞怎样兴起的这一风气?是整个美国的上层社会都如此吗?如果有哪位作者为我们讲述,现代女性如何走出厨房与客厅,在餐厅、咖啡馆这些空间赢得合法的存在,最终形成“我爱吃我自豪,我饕餮我骄傲”的无敌气势,那多过瘾!顺便说一句,中国历史上,至少在宋代的大中城市,女性进茶坊饮茶是被允许的做法,到了上元等节日,贵族女眷还可以在大酒楼上设宴为乐。当然,这些活动终究要比今天更多规矩的束缚,不可能如现代女性一般自由自在。(《晶报》“深港书评”)

总是值得的等待

好的东西总是值得等待,一个80年生的上海小女子,拥有坚韧的笔力,杂谈随性,随喜而安,我喜欢那种写实的生活情趣,和这般情趣中的女子……我崇尚用心做事的人,哪怕这些人的生命中,应付不来太多繁眼复杂的东西。元气糖的装帧看似很朴素、很简单,是我喜欢的设计大师朱老师的作品……我知道用心做事的人从不会因为他人主观臆断的妄论,而失去自己的优秀设计初衷……感谢朱老师,让我看到您本人一贯推陈出新的风采,也让我轻易回忆起哪些有糖纸贴花的遥远年代。我同样欣赏用心感悟生活的人,殳俏即是。美食在更多人心中,也只是被美化的物欲,殳俏在其中,感悟的是生活本质,甚至是社会化的人性。我很感慨同生于80年代的我们,为什么,失却了这些敏感的触角……

夏天午后的一杯mojito冰霜

郑重其事地写读后感这种事情,还真是做不到呢。只是用Kindle读书,总有阅后即忘的嫌疑,如果不写下些什么来,留下点美好的回忆,大多相当于白读一遍。一直以来喜欢殳俏。上中学的时候看《三联生活周刊》,周五晚上从学校回家,拿到书,第一时间便要翻开殳俏的专栏来读了才过瘾。倘若恰巧没有,便会失望好久。后来殳俏不再写三联专栏,我也就懒得看三联了。刚上大学那会儿突然发现殳俏的专栏转战到了《时尚旅游》,又是一阵惊喜。还有后来三联的年货专刊,似乎也是殳俏主笔,就在过年期间,无所事事的午后,对着那本厚厚的专刊肆意流口水——就算年夜饭也未必能这么合我胃口呢。那本杂志一直躺在宿舍的架子上,心情不好时拿来翻翻,就能好了大半。还有,站在北大图书馆阅览室的架子前面,翻完她写的《人和食物是平等的》,诸如此类,不胜枚举。这本《元气糖》也是期待已久的了。几乎是一口气翻完。想来,喜欢殳俏的原因大概是她的不造作,加上一点小情怀。美食类的书看过太多,最不喜欢的是掉书袋的那一类。好好的食物上桌,竟然不描写它们,反而对食物背后的历史人文一通介绍,看到最后,菜都凉了。其次不喜欢语言太过夸张造作的。记得以前时尚旅游还有另一个美食专栏作者,名字忘了,只记得她的文字太繁琐,就好像吃的不是饭,而是桌上华美的盘子一样。真正好的文字,要简单而有味,两三笔描写菜,菜的味道、周遭的风景以及当时的回忆,都是极好的。看完这本书,记下的章节大多不是用脑子,而是用味蕾:比如,海胆饭上面爆开的新鲜鲑鱼子、热亚那海边的一打牡蛎配新鲜柠檬、冲绳市场里的生章鱼不加任何调料便吞下,还感受着吸盘和舌尖的亲密接触、鹅肝的油脂浸润了松露烩饭、茉莉花提拉米苏配桂花冰淇淋、以及白粥配咸菜或者“没精打采烂糊面”这样简单平凡却暖心的吃食。更有很多对于季节和天气的描写,也是深得我心的:譬如,夏天没有胃口的时候,各式凉面便闪亮登场,雨天适合在家吃杨梅顺带染个指甲,淋过雨后就想吃热腾腾的鸡汤面,而冬天就想就着暖烘烘的涮肉和泡菜锅过呢。当然还有对于场景的描写,有几处也看得我会心一笑:在CBD周边的餐馆,“至少要离办公室越近越好,东西越多变化越好,让客户觉得越有体面越好,服务生开发票越快越好”,“有多好吃并不重要,但至少要看上去很好”;描写夜里的簋街“木知木觉地被人带到某个挂满红灯笼的敌方,呆呆地听着各种各样的吆喝声,忽然上来一个挤满了艳丽颜色的大锅,冒着让人窒息的香料气味,不断有人把又麻又烫的肉、鸭血、毛肚、笋尖、魔芋一块块加到你的盘子里,可因为太辣了,所以怎么也吃不饱。早上醒来,发觉胃依然是空虚的,但嘴唇确是肿的,是以就会更加确信自己只是做了一场梦,梦里因为自己的贪心,而误吃了锅子里煮着的来自夏天的火。”这一段让我想起千与千寻的画面,那遍山的红灯笼、店铺里面来来往往的鬼神,一切就像一个夏天的梦一样,差不多也是我对簋街的回忆了。喜欢殳俏的若干点理由里面还有一条,就是接地气。殳俏说她最讨厌有人将美食当成是“倚老卖老的资本”,“说自己平生有幸得以一尝,其实也就是在炫耀你们现在都没得吃”。其实中国写吃的文人不少。但他们往往喜欢怀旧,讲一些早已灭绝江湖的名菜名厨。这样的描写也往往让我生气,凭什么只有你们吃得到,我们都吃不到呢?殳俏这本书也许还可以当做饮食评鉴来用,北京某家接吻送牛舌的餐馆就被她打了差评,而她喜爱的几家东京小店则贴心地付了地址。只可惜我近日没有日本旅游的打算。也许她推荐的“巴黎坐地铁到Tolbiac,出地铁站左转第一个路口的Pho14越南河粉店”倒真的可以一试呢。看这本书的时候正值海德堡明媚的春日。有时是坐在车里,有时候是倚在窗边,望着随处可见的雏菊、樱花、桃花和玉兰,晒着太阳发呆,幻想着夏天真正来临的时候,在啤酒花园里面吃一顿长长的午餐,要最简单的青酱意面和凯撒沙拉,最后如果有一杯清凉的mojito冰霜便最好不过了。或者是挑一个晴天的傍晚,在内卡河边烤肉,当然要配啤酒啦。想到这里就觉得本书调动了我所有夏天的味蕾。就这样想着,坐在图书馆里写论文也不算是太枯燥的事了。

太过元气淋漓

凡是“过了”,就不算好。虽然是食色性也,但即使是《金瓶梅》,都写得恰到好处,这本书,写食如写性,让人看着总觉得有点不太舒服,虽然食与性之间,有千丝百缕的关系,但如果说,谈到吃就往往想到性,总不是那么回事。吃是个人体验,不过若要成为美食家,就需要写出共同体验,在这本书里,看到的共同体验不多,所以也许这就是感动不了我的原因。我还是更喜欢文人式的谈吃,虽然,简介里写了“殳俏的吃,机智、俏皮、幽默与生动,完全没有中国传统文人系美食家的酸腐和怀旧”,不清楚这酸腐和怀旧说的是谁。

作为小市民不喜欢啊

看介绍以为会是一本小市民之书,文字都活泼泼的,红烧肉佐着家长里短,人生囧事,吃完一餐,抹嘴洗碗。结果却是本小资之书,一块红烧肉都显得娇贵精致,要艺术地装盘,放在烛台间,用刀叉切成一口大小,仔细的不碰花了口红送进嘴里。又爱写珍贵食材雅致饮食,一餐才168元的早午餐,哈,我一个每周生活费200元的穷学生真的把这个“才”字吞在嘴里,不用犹豫就选了咽下去,估计没个5、6年是不会吐出来了。相比之下,还是觉得像彼得·梅尔那样把黑松露炒蛋写得像平菇炒肉片,把煎鹅肝写得像糟鸭肫肝的比较对我胃口。我承认自己小心眼,仇富而计较,所以这一段也就请列位看官跳过去罢。

食物的最可贵品质莫过于坚持原味

挺喜欢这本书的,怎么说呢,就是写的风格是我比较喜欢的类型,自然流畅,不做作的文字,介绍了不少好吃的地方和风格。写的吃的和爱情相关联,开篇一句很吸引我:食物的最可贵品质莫过于坚持原味,但原味,有的时候太容易输给背叛。在这一点上,人和食物也是颇为相似的呢。

装帧超越了文字

那到书的时候很是惊喜了一下! 如此别具一格的装帧,让人在春节后初上班的沉闷到一蹶不振的气氛中精神猛然清醒了不少。一早一晚枕上的阅读,日间厕长也没闲着的读两三天读完,有些失望。印象中还是《人和食物是平等的》那样,但我错了。没有了那些精妙幽默睿智的言语。按照她的才情,和我的阅读标准,一周写一篇食文,对我而言,读到的会是一份精致的料理一周写几篇十几篇,每一篇都是加水稀释了的汤,淡而无味。据说现在需要她写的专栏很多。所以,以后要放弃这个人了……倒是那装帧,需要搜索一下,朱赢椿,此人是何许人也。有料。

22

“腌笃鲜”这个名字叫了一百年,仿佛是半真半假的咒语一般,那口专用来炖汤的老锅就好像一个浑天搅地的马戏团。演了一百年的老把戏,依旧是大胆地使出了粉白的鲜肉与玫瑰红的咸肉,不肉天肉地地腻死你才怪。可偏偏主角却是小小的春笋,走钢丝一般跃到了最中央的舞台,挥动着嫩嫩的笋尖不住地平衡着鲜肉的喜感和咸肉的悲天悯人之处。这锅汤立刻变得灵动起来,不住地诱惑着人的舌尖,最后还要齐刷刷上阵一群百叶结龙套兵,统统臣服地扑倒在春笋的裙下,吸足了鲜嫩的笋汁和丰美的肉汁,个个也都好吃得鸡犬升天了。

知道太少,是因为你吃的不够多

1、饮食习惯与饮食癖好能透露一个人的性格,这比“字如其人”在中国更具说服力。介绍《元气糖》给我的朋友,就是上述结论最好的例证。此君在高考后那段大家各疯各的时间段,猛地决定吃素,除了牛奶、鸡蛋以外,餐餐吃草。所有曾经和他一起在食堂抢肉吃的哥们,都受不了他面带和平微笑细细挑出水煮肉片中的豆芽、白菜,像品味人生一样吃得极慢极纯。在吃素的那段时间,据说他失眠的情况少了,眼神也清澈了。只不过当过他幼儿园老师的我的母亲,偶见吃素阶段的他,回家就和我感叹,小时候那么水灵的孩子,怎么和豆干一样了。朋友们一知道他吃素后,都浑身不自在,觉得他说话做事透着一股子妖气,挡也挡不住的小资气质,成了大家和他之间的界限。再后来,他当兵了,斋戒大破。从此和我电话时脏话、荤段子重新附体,兵役结束后回家和兄弟们踢球、打球,从内到外地那么生猛,大家纷纷感叹,又活了!我妈再次见他,惊讶地问我,他怎么好像又发育了一次?他给我这本书时说:“最近睡前必读的活宝,读着读着浑身的细胞都咕噜噜的。有时候饿得爬起来外出觅食,有时候想象着好吃的松露、肥美的鹅肝、脆香的鸭肫、滋滋滴油的烤肉,想着笑着睡了……”我和他四目相对,肚子就饿了。很明显,他和我一样,吃肉才快乐。2、回家后迫不及待地读《元气糖》,这本有着海绵质封面的书,是我今年读过的最轻松、最有快感、最有欲望的读物。它出版的时候,中国的吃货们还没被《舌尖上的中国》逼得晚晚想吃夜宵。但很显然,身为美食家、小说家的作者殳俏,在这本美食专栏合集里用活色鲜香的评述,解放了读者的食欲。美食的著作,我看的不多,之前迷过一段时间蔡澜的美食节目和文章。殳俏的文笔和蔡澜似乎是一路的,都是出自有口福、有品位、有知识、有钱有闲者的手。年轻人面对走四方、吃四方,逍遥快活又口吐莲花的前辈,总会茫然:都是人,为什么他能活成这样?读着殳俏的文章,读到她和一个由东京市区老头老太组成的“西伊豆青芥美食旅行团”去西伊豆一睹顶级日本芥末的生产过程,突然就理出了一个道理:知道的太少,是因为你吃的不够多。吃货确实是有等级分别的,有整天叫着肚子饿然后只在人气店家吃招牌菜,哪里开新店必随人潮去尝鲜的,基本上吃到嘴里的都是“好吃好吃”的。不挑食,和麦兜一样属于“不是低能而是太善良”,我就是其中之一。这一类人,吃饭时候最开心,但比较被动,能吃到精美的固然好,不然鸡蛋饼配豆浆,要是再加根烤肠就足矣。这个群体不仅在中国,在世界范围内都属于最活泛可爱的生力军。但偏偏就有蔡澜、殳俏这类的人,能因为好吃,而掌握了好吃的秘诀,了解美食的地理分布,继而吃出美食背后的原料、配料、猛料。他们会因为一道上等的菜,吃出与之相关的一系列美食线索,认识一些服务上层、内涵精神的餐饮老板、厨师,他们的胃支配脚,拓宽着视野,形成让人艳羡的口福、阅历和知识。也能凭借对各种食品的反复咀嚼,悟出很多所以然。比如,殳俏觉得“男人的味觉是纯真得令人感到害怕的”,“ 男人对食物的品味其实比女人更加儿童化”,“ 我们对食物非常任性的态度,以及喜欢不时地吃些垃圾食品的冲动,均来自父亲的遗传”。她说,很多人第一顿麦当劳、肯德基基本都是爸爸带着去吃的,第一口啤酒和辣椒,也是爸爸偷偷给的。再比如,她从世界杯超市啤酒、烤肉脱销想到“好像所有运动里只有竞技体育,而竞技体育里又只有足球,能煽乎起人的猛烈的吃肉欲望。很少有人一边观赏跳水一边啃羊腿的,也很少人一边看女排一边吃煎小香肠的。”这于你我绝对是“哎呀好像真是这样”的细节,算不上什么大道理,但看到她写出来,你自己再想想,就非常有趣。3、美食家有时候是和“小资情调”、“文艺腔”划等号的身份,觉得自己很累很忙的吃货,也许会在《元气糖》里读出一股子气。殳俏写牛排、烤肉、街边大排档等等普通美食的篇章,大家能看得口水凝固在笑脸上。但她写到“和L君在带点Fusion色彩的法国餐厅吃松露大谈食色男女”,“在迪拜看到一个英俊的阿拉伯男人和四个老婆吃饭体会到迪拜的幸福感”等内容,无疑会勾出食欲外的“仇富心理”。当日常所需因为收入不同而分为山寨货和奢侈品,特别是吃一顿饭也能吃出贵族感时,很难说服吃不到的人“这是一种生活态度”。但我觉得看殳俏这类都市知识分子的美食文章,远好过其它容易点燃“阶级情绪”的作品。贪吃的人为什么多数善良、温驯、乐观?因为在一个多数人不以吃为奋斗目标的时代,吃货是最容易快乐的群体,某种角度上也是最能接纳新事物的群体。美食家比我们吃得更多,吃得更好,吃得更全面,他们是我们生活中的“神农”,当我们的心和胃都病了时,温馨地拍拍我们的头说,吃一吃这个,味道很不错。还有什么比分享美食更补充元气的事呢?

勾起回忆的书

被封皮吸引没有犹豫地买下,软软的拿着却感觉厚实,绿色的字看着也舒服。作者无疑是有钱有闲的有福之人,并非有钱有闲便是有福,而是有一颗热爱美食,享受生活的心的同时有足够的行动力去任何她想去的地方饱食一顿,真是令人羡慕甚至招人妒忌的人生,但还是感激作者用自己敏感的味觉和善于发现的眼睛记录下这一切呈现在我们面前。同时上海人的关系吧,许多片段读来很是熟悉。书中提到的青菜开洋烂糊面,于我来说却是生病的代名词之一。小时候身体弱常生病,医生叮嘱米饭不如面食温和好消化,于是病时的餐点便从清粥小菜变成了青菜烂糊面,鸡汤做底,不仅是面,连青菜都已是酥软到入口即化的程度,一次有一次带我逃离脱水与低血糖的命运。大了之后鲜少生病,吃烂糊面的机会少了许多,但偶尔吃上,即便没有鲜美的鸡汤,但是少许盐和味精调味的清汤也能吃得很香,不知是因吃得身心舒畅还是想起了生病那时,身子也不自觉地软了下来……说到【幼儿园里令人雀跃的肉圆】,我禁不住想起高中同桌在众人惊叹下吞下五个狮子头的场景,又兀自笑了起来,谁能想到看起来苗条挑剔的小姑娘在狮子头面前能有这么大的胃口。说来还真有些怀念当时极不愿去的那个湿气很重、总混着饭菜味和霉味的地下食堂。现在想来,当时的心情既有嫌弃又有不甘。担负着同时慰劳身与心的责任,午餐是一天中多么重要的一餐,地处上海市中心的重点学校,有着光鲜的外表却不想学生们只能在如此令人不悦的环境下填饱肚子,确实不爽。不过那终究是充斥着无数回忆的地方。生在上海是幸运的,较之现在,中学时期的我还有足够多的时间在每个早放学的周五下午,漫无目的地和小伙伴们闲晃在学校附近的吴江路上,睁大眼睛寻觅着能让我们在赶回家吃晚饭前解个馋先的好去处。于是不难发现,想吃好吃的越南河粉已不用去【在巴黎坐地铁到Tolbiac,出地铁站左转第一个路口的Pho14越南河粉店】,因为吴江路上便有,只是那时的我总被一边麻辣捞烫的香味吸引去,晃荡了几年都没能吃上,现在想吃却已不是“顺便”的事了。不知有没有人和我一样,看着看着总忍不住怪作者前后说的不一致,前文正说着鲸鱼的肉质如何木讷不如有些简单易得的食材,几章过后又见她推荐着几道鲸鱼料理是如何的清新爽口,适合燥热的夏天。感觉被坑了有些生气,不过转念一想,却又气不起来了。也是,在美食面前坚定不移的人定死只有那些老朽透顶、不知变通的人了吧。书中提到了许多品种的生鲜以及光是名字就长的要命的西餐。但我却是吃不惯海胆,单是想象把清香的水果加各种香料和肉类混在一起便不禁皱起眉头的人,我偏爱单一又浓重的口味,咸便是咸甜便是甜,可能与我有些固执的性格也脱不了干系。相比之下作者能接受的口味就比我丰富太多太多了,大概我终究如她所说是勇气不够运气也不够的人哈哈。说到底,整本书最出彩的还是作者对美食,对生活的态度,精致,专注,享受。


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