维生素全典

书籍目录

第一篇 维生素 1 认识维生素  （1）维生素是什么  （2）维生素史话  （3）维生素命名  （4）维生素功能  （5）维生素分类  （6）维生素与药剂之争  （7）谁需要服用维生素药剂  （8）维生素服用黄金时间  （9）维生素过量问题  （10）保护食物中的维生素 2 维生素家庭成员  （1）脂溶怀维生素   （2）水溶性维生素   （3）其他第二篇 矿物质 1 认识矿物质  （1）矿物质是什么  （2）矿物质史话  （3）矿物质功能  （4）矿物质分类  （5）矿物质食补  （6）矿物质药补 2 矿物质家庭秀  （1）常量元素  （2）微量元素第三篇 维生素和矿物质让你更健康 1 维生素和矿物质的关系 2 不同时期不同需要 3 度身打造健康生活 4 疾病与维生素和矿物质第四篇 食物中的维生素和矿物质 1 五谷杂粮中的维生素和矿物质 2 蔬菜中的维生素和矿物质 3 水果中的维生素和矿物质 4 肉蛋水产中的维生素和矿物质 5 调料中的维生素和矿物质 6 药膳常用材料中的维生素和矿物质 7 饮品中的维生素和矿物质

作者简介

鉴于维生素和矿物质在维系人体健康方面的特殊地位，您在迈向健康的路途中，第一步就是要了解它们，熟悉它们，让它们为您服务。

　　本书将向您全面介绍数十种人体必需的维生素和矿物质，包括其主要功用、缺乏和过量时的表现、需要的人、补给须知、食物来源、日摄取量等内容。同时，本书还针对不同年龄、不同生活方式人群的特点，提出了科学的营养摄取方案。您完全可以对号入座，看看您特别需要什么样的维生素和矿物质，以及如何获得这些营养素。此外，我们还从日常生活中最容易获得的食物着手，全面分析了各种食物的营养成分，从五谷杂粮、蔬菜、水果到肉蛋水产、调味料，深入浅出地阐述了这些食物的营养功效和食用宜忌，让您在轻松地阅读中掌握健康之道。

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