因时而食24节气养生食谱

章节摘录

　　Part1　春季篇　　立春与养生　　春饼　　中筋面粉500克，韭菜200克，猪肉150克，粉丝、豆芽各100克，鸡蛋2个，盐、色拉油各适量。　　制作　　1. 面粉中加入沸水，搅匀揉成面团，盖上湿布饧约20分钟，然后揪成剂子，把一个剂子按扁，刷上油，按上另一个剂子，一起擀成薄饼。　　2. 平底锅刷上一层油，放入擀好的双层薄饼，用小火将两面烙熟，吃时两面分开。　　3. 猪肉切丝，韭菜切段，豆芽焯水过凉，粉丝煮熟过凉，切段；炒锅注油烧热，放入猪肉丝过油，加韭菜段、豆芽、粉丝段翻炒，加盐调味，熟后盛出。　　4. 另起锅注油烧热，打入鸡蛋液，加盐炒熟盛出。用薄饼卷着炒好的鸡蛋、肉丝蔬菜食用即养生指南　　韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。初春时节的韭菜品质最佳。　　春卷　　原料　　面粉400克，绿豆芽、粉丝各500克，鸡蛋清、鸡肉丝各300克，白萝卜丝、莴笋丝各250克，碎花生仁、熟芝麻、醋、辣椒粉各50克，盐、酱油各25克，花椒粉20克，色拉油、味精各适量。　　制作　　1. 将面粉、鸡蛋清加水调匀成稀浆面团，平底锅刷上一层油，小火烧热，放入面团揉成春卷皮。　　2. 将白萝卜丝、莴笋丝、绿豆芽、粉丝用沸水焯熟，捞出，加鸡肉丝、味精、盐拌匀。　　3．春卷皮摊平，放上拌好的馅丝、花生仁，卷成筒后放入盘中，撒上熟芝麻，浇上酱油、醋、辣椒粉、花椒粉即可。　　养生指南　　《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名日‘咬春’。”白萝卜有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

书籍目录

Part 1　春季篇　立春与养生　　春饼　　春卷　　菠菜炒猪血　　红枣高钙汤　雨水与养生　　咸糟羹　　鸡肉炖口蘑　　韭黄炒鸡丝　　无花果煲瘦肉　惊蛰与养生　　荞麦煎饼　　荠冬炒里脊　　绿玉丸子　　鹌鹑蛋炖黄鱼　春分与养生　　糯米馍馍　　香椿拌豆腐　　鲫鱼蒸蛋　　白烧鳝鱼　清明与养生　　氽肉丸　　焖烧扁豆　　花生煲猪蹄　　翡翠虾仁　谷雨与养生　　鲫鱼烧豆腐　　荠莱鸡丝　　火腿蒸鳝段　　百合煲乌鸡Part 2　夏季篇　立夏与养生　　豌豆糯米饭　　丝瓜炒鸡蛋　　凉拌藕片　　海蜇拌莴苣　小满与养生　　油茶面　　芥末拌肚丝　　绣球全鱼　　白萝卜鸭肫汤　芒种与养生　　酸梅汤　　肉粽子　　清热海带丝　　养生鹌鹑蛋　夏至与养生　　阳春面　　虾仁拌芹菜　　芦笋排骨　　香脆苦瓜　小暑与养生　　杂烩菜　　柠檬乳鸽　　鹌鹑粥　　橘香鲫鱼汤　大暑与养生　　红糟羊肉　　西瓜鸡　　牛奶雪梨汤　　鲜鸭汤Part 3秋季篇　立秋与养生　　红焖肉　　虾仁丝瓜汤　　红枣煨猪肘　　山药扁豆粥　处暑与养生　　炸核桃鸭子　　益寿猪肚　　软炸小明虾　　薏米煲鸡　白露与养生　　炖乌鸡　　油酱毛蟹　　白果鸡丁　　百合梨冻　秋分与养生　　桃仁蚕蛹　　葱油鲢鱼　　桂花鸭　　参蛋汤　寒露与养生　　香辣西芹鱿鱼　　魔芋鸡翅　　干丝海带　　鲫鱼糯米粥　霜降与养生　　参兔汤　　腰豆炖羊肉　　苦瓜炖牡蛎　　糖醋白菜丝Part 4冬季篇　立冬与养生　　蟹肉饭　　蒜苗鲜虾　　麦冬沙参粥　　番茄牛肉汤　小雪与养生　　葱爆羊肉　　海参粥　　酸辣鸭架汤　　芥蓝扣虾　大雪与养生　　核桃猪腰粥　　黄芪乳鸽　　五圆全鸡　　三鲜汤　　枸杞青笋肉丝　　蟹肉西兰花　冬至与养生　　猪肉蛋黄馄饨　　红烧蹄筋　　蚝油双菇　　红枣牛肉汤　小寒与养生　　软炸菜花　　胡萝卜乌鸡汤　　炸藕盒　　韭香墨鱼仔　大寒与养生　　三鲜蛎黄　　玉米煲牛腩　　萝卜糕　　醉鸡　　牛肉烧南瓜　　山药炖猪肘附录一：食品安全选购常识附录二：《节气歌》

作者简介

《因时而食:24节气养生食谱》主要内容：韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。初春时节的韭菜品质最佳。面粉400克，绿豆芽、粉丝各500克，鸡蛋清、鸡肉丝各300克，白萝卜丝、莴笋丝各250克，碎花生仁、熟芝麻、醋、辣椒粉各50克，盐、酱油各25克，花椒粉20克，色拉油、味精各适量。

图书封面

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