临床营养学

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出版社:河南科学技术出版社
出版日期:2005-12
ISBN:9787534934247
页数:129页

书籍目录

绪论  一、临床营养学的概念  二、营养与人体健康的关系  三、学习临床营养的要求、方法和意义第一章  营养素概论  第一节  蛋白质    一、生理功能    二、蛋白质在体内的消化、吸收、代谢    三、必需氨基酸    四、食物蛋白质营养价值评价    五、人体蛋白质营养状况评价    六、蛋白质的食物来源及供给量  第二节  碳水化合物    一、分类    二、生理功能    三、膳食纤维    四、食物来源及供给量  第三节  脂类    一、分类    二、生理功能    三、营养价值评价    四、食物来源及供给量  第四节  能量    一、能量系数    二、人体的热量消耗    三、食物来源及供给量  第五节  矿物质    一、概述    二、生理功能   三、常量元素    四、微量元素  第六节  维生素    一、概述    二、脂溶性维生素    三、水溶性维生素  第七节  水    一、生理功能    二、缺乏与过量    三、来源和需要量第二章  各类食物的营养价值  第一节  食品概述    一、食品概念    二、食品分类    三、食品的营养价值    四、评定食品营养价值的意义  第二节  粮谷类    一、粮谷类种子结构及营养素分布    二、粮谷类的营养成分  第三节  豆类及其制品    一、大豆类的营养成分    二、其他豆类    三、豆制品  第四节  蔬菜、水果类    一、蔬菜、水果的营养成分    二、蔬菜中的抗营养因子  第五节  菌藻类食品  第六节  畜、禽肉类及鱼类    一、畜肉的营养    二、禽肉的营养    三、鱼类的营养  第七节  乳及乳制品    一、乳的营养    二、乳制品的营养    三、乳类的合理利用  第八节  蛋类    一、蛋的组成及营养    二、蛋的合理利用第三章 公共营养第四章 常见疾病的营养主要参考资料

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临床营养学,ISBN:9787534934247,作者:雷纪丽 主编

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