学做药酒不生病

章节摘录

　　【触摸】　　我们可以用手来感觉药材的软硬、轻重、疏密、光滑、黏腻、细致、粗糙等特征，以鉴别药材的好坏。因为不同药材的质感是不一样的，即使是同一种药材，由于加工炮制的方法不同，也会有不同的差异，例如荆三菱坚实体重，泡三菱体轻；盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。　　【口尝】　　以口尝鉴别药材的意义不仅在于味道，还在于“味感”。味道分为辛、甘、酸、苦、咸等五味，如山楂的酸，黄连的苦，甘草的甜等；味感则分为麻、涩、淡、滑、凉、腻等，在药材口尝的鉴别中，可按药材的品种和质量分类进行判断。　　【鼻闻】　　药材的气味与其所含的成分有关。鼻闻是比较重要的鉴别方法，尤其对于鉴别一些气味浓郁的药材是很有效的，如薄荷的香，鱼腥草的腥，阿魏的臭等。药材的加工　　除了药材的选用须严谨外，药材的加工炮制也要十分讲究。唐代孙思邈就在《千金要方》中指出：“凡合药酒皆薄切药”，其中“薄切”便是药材的一种加工。药材的加工方法有许多种，可研磨为细粉、粗末，可切成小段、薄片。适当地粉碎药材，可扩大药材与酒液的接触面，有利增加扩散、溶解。但不宜过细，过度的粉碎药材会使其细胞大量受到破坏，使细胞内的不溶物质、黏性物质进入酒液中，不但不利于药物成分扩散、溶解，还会使药酒混浊。　　此外，适当地对药材进行加工，既可减少某些药物的副作用，保证用药安全，又可以增强或改变其药用效果。例如生半夏有毒，加入甘草加工后，能缓和药性，降低其本身的毒性。　　一般我们在中药房购买的药材，大都已经过炮制、加工，故在用其浸泡药酒时不需要再清洗。但拿到的若是干燥的原药材，则要注意其卫生清洁，防止被污染，尤其要确认是否为真品，以免因食用到赝品而伤身。用来浸酒的药材应尽量保持干燥，才能确保药酒的效能。如果是新鲜的药材，则需要用水快速洗净、晒干后才可用来炮制药酒。　　在民间相当流行以毒蛇来浸泡药酒，建议一般民众要以此类材料自行炮制药酒时，最好在专业人士的指导下方可选用。虽然蛇毒在加工过程中即被高温及原料酒的高浓度所破坏，但为安全起见，建议还是在浸泡前将毒蛇切去头部，避免可能中毒的危险。　　……

内容概要

陈潮宗， 资历： 台湾医药大学医学研究所、台北和平医
院中医部主治医师、花莲医院中医主治 医师 现任： 台湾中医临床医学会理事长、台北中医师公会常务理事、陈潮宗中医诊所院长著作：
《感冒不用看医生》《四季家庭药膳》《草本养生茶饮》《中医鸡尾酒减肥法》《四季健康小偏方》

书籍目录

自序
第一章 药膳酒的基本知识
第二章 饮用须知：药膳酒怎么喝
第三章 补益类的药膳酒
第四章 祛病强身的药膳酒
第五章 保健养生的药膳酒
第六章 蔬果类的药膳酒
附录

作者简介

《学做药酒不生病》，本书提供陈潮宗中医博士开出的36道处方，主治明确，功能可靠，配方合理，药物易得，剂量准确，炮制有法，服用安全，适合在家动手做自疗。

图书封面

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