中国饮食营养第一汤

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出版社:南海出版社
出版日期:2011-6
ISBN:9787544240673
作者:中国保健营养理事会 编
页数:255页

章节摘录

版权页:插图:正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食物对消化道粘膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混和。对于那些需减肥的人,饭前及饭中喝较多的汤可提前产生饱腹感,利于控制饮食。喝汤不但是为了补充营养,特殊人群选择喝某些汤还有防病保健作用。例如,产妇喝用鸡或鱼加火腿煮的汤有利于产后康复,还有利于乳汁的分泌及婴儿的健康。母鸡汤可以促进上呼吸道粘膜血液循环,对预防感冒有一定作用;骨头汤中的胶原蛋白和矿物质等成分具有抗衰老作用;黄豆肉丝汤富含酷氨酸,有利于大脑中多巴胺的生成,对改善帕金森氏症病人的症状有好处。夏天喝冬瓜火腿汤、丝瓜汤、绿豆汤有一定的祛暑健脾作用。误区5:光喝汤减肥有人说光喝汤不吃饭就能减肥。现代社会,很多人尤其是上班族,选择在下班以后用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己,并用汤来代替晚餐,这样做不是明智的做法。

前言

做料理时,经常会发生意想不到的或让你不知所措的情况。用同样的原料,可以做出不同的味道,但按料理书所言制作,仍旧无法做出那种味道。这种情况不是发生在某一个人身上,无论是料理初学者,还是经常做菜的师傅都会经常遇到这种情况。《吃什么,怎么吃7》为您解决所有料理中涉及的各种大小问题。本书列出了您做料理时可能会出现的疑问,并循序渐进地为您解答这些疑问。包括每日餐桌上都有的饭、汤、炖汤、石锅,以及常吃的粥、面,甚至包括零食、饭后食等,料理必知的常识或秘诀都写在书中。本书最后一章,还介绍了更多料理常识、挑选原料的方法、收拾原料的方法、用调味料做出美味的秘诀、增加气氛与情调的餐桌,以及良好的厨房管理,甚至包括如何保存剩下的原料等都无一遗漏地写进书中。《吃什么,怎么吃?》采用Q&A的方式编写内容,特点是用简明清晰的语言解决您所有的疑惑。无论是单身男女、新婚夫妇,还是对料理有一定了解的主妇,抑或是以料理为职业的厨师,甚至是一般大众都可以毫不费力地阅读本书。另外,本书以平常菜为重心,收录了做出各种美味料理的秘诀。因此,在韩国本书广受读者欢迎。

内容概要

金河真 他不仅懂得韩式、中式料理,还拥有丰富的知识和卓越的才能。作为韩国人气最高的料理研究者,他为寻找隐藏在料理中的1%的味道而不断努力。他曾在韩国国内特级酒店做过厨师长,其优秀的料理能力早就为人们所熟知。著有《金河真的今天吃什么》、《金河真的家常炖汤》、

书籍目录

Part 1 不同人群的营养需求
Part 2 低脂高纤蔬菜
Part 3 高蛋白高铁荤菜
Part 4 高钙高碘水产
Part 5 高蛋白高磷脂蛋类
Part 6 高纤低脂菌类
Part 7 高铁高纤豆类
附录

编辑推荐

《中国饮食营养第一汤(第2版)》:饮食必备新典,名医名师名厨携手修订。

作者简介

《中国饮食营养第一汤(第2版)》内容简介:亿万人民健康新选择,中国保健营养理事会营养专家力荐汤谱,深析营养热点,遵循中国人饮食营养黄金搭配法则,精选5大类500多道营养保健汤,名医/名师/名厨联合推荐,《中国饮食营养第一汤(第2版)》涵盖素菜汤、肉禽汤、禽蛋汤、水产汤、甜汤,满足现代人对营,养健康生活的追求,侧重分析每道汤的营养与搭配。营养专家贴身解密:原材料与调味料、制作过程、营养功效、适宜人群、适应季节、饮食宜忌等。

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