营养学

书籍目录

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绪言

上篇　营养学基础

第一章　营养素

第一节　概述

第二节　蛋白质

第三节　脂类

第四节　糖

第五节　维生素

第六节　矿物质

第七节　水

第八节　食物纤维

第九节　各营养素之间的关系

第二章　热能

第一节　热能的生理意义与热能单位

第二节　热能营养素来源

第三节　人体的热能消耗

第四节　热能消

作者简介

《营养学》的特点是有体育学院特色的、与运动训练相联系的营养学方面的教材。内容包括营养学基础、运动员营养、运动员营养状况评定三部分内容。《营养学》是在武汉体院自编教材《运动营养学》（1998年编写，四次誊印）的基础上改编而成的，主要增加了运动员营养方面的内容，更具实用性和可读性。《营养学》分为上、中、下3篇，共计10章。

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