维生素与矿物质-你身体所需要的

内容概要

五十岚 修，昭和九年（1934年）出生，东京都人，东京大学农学部农艺化学科专业。曾任东京大学助教、茶之水女子大学教授，目前是茶之水女子大学生活环境研究中心教授，针对B胡萝卜素、维生素E、必需脂肪酸代谢、体内生理作用等做研究。除了担任日本维生素学会理事外，也是历任

书籍目录

第一章 献给初试者 维生素、矿物质的问 & 答  Q1 维生素和矿物质到底是什么东西？  Q2 一天所必需摄取的维生素量、矿物质量是固定的吗？  Q3 维生素或矿物质摄取不足，会出现哪些症状？  Q4 真能防癌吗？最近很热门的抗氧化维生素到底是什么？  Q5 维生素、矿物质摄取越多越好吗？  Q6 维生素和矿物质一起摄取真的很好吗？  Q7 抽烟和喝酒会破坏维生素吗？  维生素的历史1第二章 人体不可欠缺的13种维生素  维生素A  维生素B群  维生素B1  维生素B2  维生素B6  维生素B12  烟碱酸  泛酸  生物素  叶酸  维生素C  维生素D  维生素E  维生素K  维生素的历史2第三章 维持身体健康的最佳6种矿物质  何谓矿物质  钙  镁  钾  磷  铁  锌  矿物质的历史第四章 虽不是重要角色，但绝不能忘了它们的存在  维生素样作用物质和其他的矿物质  何谓维生素样作用物质？  肌醇  胆碱  维生素F  黄酮类  尤比奇素  其他矿物质  钠  铬  锰  钴  铜  硒  钼  碘第五章 疾病、症状、目的类别  维生素、矿物质功能速见表  感冒/腰痛/口腔炎  贫血/糖尿病/动脉硬化  骨质疏松症/肝病/胃病  脑中风/心脏病/癌症  白内障/压力/忧郁症  老年痴呆症/肩膀酸痛肌肉疼痛  惧冷症/肥胖/眼睛疲劳  疲倦、无力感/精力衰退/时差  引起的不适症状  情绪焦虑/生理痛/更年期障碍  怀孕、哺乳中/肌肤干糙、痘痘/日晒  头发健康/减肥中/常喝酒的人  烟抽太多的人/运动不足/睡眠不足  运动家/经常外食的人第六章 有益健康的食物  食品类别的维生素、矿  物质比较  蔬菜  海藻类  水果  肉类  鱼贝类  其他第七章 维生素制剂  维生素剂的选择方法  标笺辨识法  服用维生素剂的注意事项  上网邮购都可买到维生素剂

编辑推荐

　　现代人生活忙碌，作息不正常，外强中干的人很多，身体状况和前人相比实在差太多了。而且丰衣足食，营养过剩，罹患成人文明病的人有增多趋势。所谓民以食为天，饮食应该是一切健康的根源，大家也多知道哪些食物含有什么样的营养素，但也只是知道“菠菜、动物性肝脏很有营养，应该多吃！”而已，对这方面知识的了解只能算是半吊子罢了。要讲到“营养”这两宇，可以洋洋洒洒写一大篇，不过最主要的就是维生素和矿物质。虽然必需量只是微量而已，但却拥有许多有益健康的功能，近年来医学研究更发现它们具有防癌、预防成人文明病的功效，因此备受瞩目。《维生素与矿物质：你身体所需要的》将针对全部13种维生素和各种矿物质的功能原理做番详细说明，并会介绍富含这些营养素的食物与维生素剂。若这《维生素与矿物质：你身体所需要的》能让你摆脫不健康的生活，那就是我们编辑此书的最大心愿。

作者简介

维生素与矿物质：你身体所需要的，ISBN：9787561336854，作者：（日）五十岚 修 著，黄琼仙 译

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