食品雕刻解析与造型设计

章节摘录

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内容概要

孔令海，国际餐饮协会理事，国家级评委；国家食品雕刻师考核鉴定试题主编，大连中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者：于2004年出版全国第一本人物雕全书《新编人物雕技法与应用》。其独创的“孔氏刀法”、 “三停五眼定位法”、 “七刀定五官”、“八刀顶人形”

书籍目录

慨述第一章 食品雕刻基础知识  第一节 形体的观察与分析  第二节 花卉、昆虫、禽鸟和龙凤等在雕刻造型上的形体表现  第三节 水族、兽类在雕刻造型上的形体表现  第四节 人物在雕刻造型上的形体表现第二章 花卉、昆虫和禽鸟雕刻解析与造型设计  第一节 花卉雕刻解析  第二节 昆虫雕刻解析  第三节 禽鸟雕刻解析  第四节 花卉、昆虫和禽鸟造型设计第三章 水族．神兽雕刻解析与造型设计  第一节 河塘鱼虾雕刻解析  第二节 海洋鱼类雕刻解析  第三节 水族造型设计  第四节 神兽雕刻解析  第五节 神兽造型设计第四章 兽类、自然景观和吉祥文字雕刻解析与造型设计  第一节 兽类雕刻解析  第二节 兽类造型设计  第三节 自然景观雕刻解析  第四节 吉祥文字造型设计第五章 人物雕刻解析与造型设计  第一节 人的五官、头像、手足和服饰造型设计  第二节 人物造型设计  第三节 人物雕刻配饰物件造型设计

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作者简介

《食品雕刻解析与造型设计》内容简介：中国的食雕艺术历史悠久，随着时代的发展，其风格独特、技艺精湛的刀法，已经成为中国餐饮中不可缺少的重要组成部分，越来越被食客们所接受和喜爱。

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