跟国宾馆大厨学买菜
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出版社:江苏人民
出版日期:2011-6
ISBN:9787214071262
作者:陈曦
页数:191页
书籍目录
前言Part 1 高品质谷物选购要领 ●谷类 大米 糯米 黑米 紫米 小米 玉米 薏米 高粱 燕麦 荞麦 面粉 ●豆类 绿豆 赤小豆 黄豆 黑豆 白豆 青豆 豌豆 蚕豆 豇豆 菜豆Part 2 高品质干货选购要领 ●干菜类 豆皮 豆筋 腐竹 香菇 木耳 笋干 黄花菜 ●干果类 瓜子 花生 莲子 板栗 核桃 杏仁 榛子 松子 腰果 无花果 罗汉果 桂圆干 荔枝干 干枣 葡萄干 开心果 ●海产类 虾皮 虾米 海带 紫菜 干贝 干海参 银鱼干 鱿鱼干 鱼翅 鱼肚 ●其他 党参 燕窝 枸杞子 银耳Part 3 高品质调味品选购要领 ●食用油类 菜籽油 花生油 玉米油 大豆油 葵花籽油 橄榄油 茶籽油 芝麻油 核桃油 亚麻油 椰子油 猪油 ●酱汁类 醋 酱油 豆酱 腐乳 辣椒酱 芝麻酱 花生酱 番茄酱 料酒 ●香料类 花椒 胡椒 孜然 芥末 咖喱 姜 桂皮 肉蔻 八角茴香 干辣椒 蒜 ●其他 白糖 红糖 盐
编辑推荐
由陈曦编写的《跟国宾大厨学买菜(干货卷)》约请长期接触干货的国宾大厨，从色、形、质感、口味等方面细致讲授家庭生活中最常用的近百种干货的挑选标准，每种干货配以精美图解，给读者立体而丰富的阅读享受，实乃居家过日子的必备实用读本。 除此之外，大厨还倾囊相授每种干货的泡发、保存与烹制经验，并从科学的角度出发解释了各种方法的原理，无处不彰显“营养、优质、健康”的生活理念。
作者简介
《跟国宾大厨学买菜(干货卷)》收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对肉食食材有更明确的认知。
《跟国宾大厨学买菜(干货卷)》由陈曦编写。
图书封面
发布书评
精彩短评 (总计34条)
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还行 就是介绍的比较泛泛 不是很仔细 插图比较好 -
好东西都在这书上了，总体感觉不错，是我想要的，都是干货。 -
学习到了很多的知识，而且当当网送货上门。价格也比新华书店便宜了n多，赞一个。 -
书质量不错，可是内容跟纸质量不成正本，空洞的多 -
对干货有个初步了解，不错 -
这么好的书一定要推荐，大家动手做饭必备的书 -
这本书买错了，内容不实在。 -
不会买菜的好帮手，每种食材都有介绍购买技巧 -
不会买菜,对我这样的人还是有些作用的. -
印刷精美，带彩图介绍的也比较实用。 -
还是不错的，有挑选方法和保存方式，挺实用的 -
是平时购物的一本很好的参考书。 -
老爸说买来收藏，很多生活经验的书 -
非常实用！解决了很多不清楚的问题 -
助家好帮手！ -
学会了分别干货的知识，值得推荐 -
介绍地食材比较全 可以对以前不敢买地材料下手了 -
简单易懂方便参考 -
内容还可以吧，纸张好像很糙,还没详细看，给个好评先 -
现在的干货很贵，我们不是专家也不挑，所以花20几元买本书，学点这方面的知识，以后学着买，还是挺值的。 -
此书印刷精美，学到不少知识。 -
生活中离不开柴米油盐，但要买对买好还是要向专家学习。 -
我喜欢收藏图书，除了特有品质的图书之外，也会买一些杂七杂八长知识的图书，这本书就属于后者。这本的确十分便宜，也就2折多，但有点便宜没好货的感觉。这书的印刷和纸张非常一般。图片不十分清晰。也就是凑合着看。 -
很贴近生活，，之前买这些干货都不知道怎么买的，现在知道了，真好。谢谢作者和出版社。 -
有了它，买干货有依据了。 -
一口气买了四本关于如何买素菜、荤菜、水果、干货的书，浏览一遍，感觉非常实用，买菜的时候，提前看一看也好，休闲的时候拿来消遣也不错，自己用可以，收藏给孩子朋友看也可以。总之，是我近年来买过的有关餐饮类书籍中比较满意的书。 -
刚回来的书，太多了，大概翻了翻，还行，，，， -
只怕缺德商家照此防范消费者 -
很不错，内容好，希望对日常购物有帮助。 -
这本书很好，印刷很好，图是彩色的，纸张也很好，就是内容有点不太详细 -
买干货很讲究要学习 -
不错,能学到很多以前不知道的知识 -
比较适合新人主妇 -
对于不经常去菜场的，看图了解一下，但是理论必须联系上实际才有效，到了菜场比图片复杂多了