快速学食雕

章节摘录

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内容概要

张卫新，中国饭店业高级职业经理人。现任北京新御府酒店管理有限公司总经理、北京百家姓饮食文化传播公司总经理、北京唐人街酒店管理集团餐饮总监、双全集团博道俱乐部副总经理、北京紫禁城皇家美食设计制作工作室主任、国际餐饮协会中国名厨专业委员会副秘书长、亚洲厨

书籍目录

第一章　花卉雕刻基础知识　第一节　花卉的造型特征　第二节　花卉的雕刻　第三节　食雕花卉在筵席中的应用　第四节　世界部分国家国花及我国部分市花第二章　花卉造型制作图解　第一节　木本类花卉　第二节　草本类花卉第三章　花卉造型作品精选　月季花　玫瑰花　牡丹花　山茶花　大丽花　菊花　荷花　插花小品

编辑推荐

《快速学食雕:花卉造型》：大师讲解，造型新颖，技法详尽，精雕细刻，作品实用，易学易会，行业权威。

作者简介

《快速学食雕:花卉造型》内容简介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、压、捏等塑造技法，对食品原料自身进行一定艺术造型的一种烹饪活动。它把烹饪和艺术有机地结合起来，使烹饪作品在具有食用性的同时，又具有艺术观赏性．是我国雕塑艺苑的一朵奇葩。

图书封面

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