出版日期:2011-11
作者:刘浩翔
页数:138页
作者简介
《中国烹饪协会系列规划教材:中式凉菜制作技术》结合我国凉菜技术涉及的各个方面，将烹饪教育与烹饪技术实践有机地结合起来，理论联系实际，侧重于职业技能的培养。这是一本图文并茂，而且专业性较强的凉菜制作技术方面的教材。阅读此书能使烹饪专业的学生尽快地适应企业的需求，又可使餐饮业的从业人员能通过《中国烹饪协会系列规划教材:中式凉菜制作技术》来查阅自己所需的相关知识与技能，即通过《中国烹饪协会系列规划教材:中式凉菜制作技术》可以让厨师们在工作中提高理论知识与专业素养。《中国烹饪协会系列规划教材:中式凉菜制作技术》在编审的过程中得到了广大烹饪专业名人、学者以及烹饪教育工作者的大力支持和鼎力相助。