食品雕刻200种

章节摘录

书摘象牙牡丹【作者】天津河北假日饭店  马宏基【原料】芋头、南瓜、胡萝卜、西香芹、菠萝。【做法】①用芋头先刻出象牙；②然后在象牙上刻出牡丹花；③用南瓜刻出云彩托，胡萝卜刻链子，西香芹、菠萝点缀衬托。【秘笈】手刀即可。【点评】构思巧妙，刀工精巧，形态生动。P032插图

书籍目录

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　　在酒店、宾馆里吃饭，我们经常会看到一些经过精心雕刻的放在菜肴里作装饰用的水果、蔬菜雕刻。你想学会这些制作吗？那就翻开本书，让它引领你走上学习的道路。

作者简介

在酒店、宾馆里吃饭，我们经常会看到一些经过精心雕刻的放在菜肴里作装饰用的水果、蔬菜雕刻。你想学会这些制作吗？那就翻开本书，让它引领你走上学习的道路。



　　本书汇集的食品雕刻作品，都是天津餐饮业厨师近期的新作，恳望能给对食品雕刻感兴趣的业内人士和朋友，送上有益的启迪，提供一些借鉴。

图书封面

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