手工坊-果蔬雕刻轻松跟我学-果蔬切雕 菜肴围边

内容概要

陈加田(高级食雕技师)



    1995年到长沙学习烹饪技术，酷爱并开始学习起食品雕刻，从此和食品雕刻结下了不解之缘。在成长中曾得到两位恩师湖南志明厨师学校校长邓志明和长沙玉楼东饮食有限公司副总经理，中国烹饪大师许菊云大师的关爱和教导。



    2003年获湖南省烹饪大赛二等奖，同年获全国烹饪大赛三等奖。



    2006年，创办了“长沙金鹰食艺雕刻培训中心”并获湖南省厨艺绝活金奖、首届全国厨艺绝技大赛“最高纪录奖”和“最佳厨艺奖”，被吸纳为“中华厨艺绝技表演团”成员，多次参加了全国厨师节的厨艺绝活表演活动。《东方美食》杂志记者对他做了专题采访，他的作品也被评为冠军作品。



    2007年，陈加田作为中央电视台新闻频道“迎奥运”栏目的特邀嘉宾，表演了“蒙眼雕刻”绝技，被中央电视台誉为“潇湘神刀”。



    2008年获得全国烹饪技能竞赛团体金奖。



    2009年成为湖南娱乐频道《故乡菜大召集》节目特邀嘉宾。



    2010年中央电视台综合频道(CCTV-1)《当代工人》栏目对他做了专题采访报道。

书籍目录

果蔬切雕菜肴围边的基础知识菜肴围边的原则和要求菜肴围边的原料和工具各种原料的小件切雕分解——粘花类·穿花类茶花香／睡莲花开富贵花前月下花好月圆穿花之一／穿花之二／穿花之三穿花之四／穿花之五围边作品实例——拼摆类添寿碟中蝶／岁寒三友团圆／万紫千红一枝独秀／紫气东来围边作品实例——切雕类奔月大展宏图丹凤朝阳／龙凤呈祥凤穿牡丹／凤落宝地蝶恋花／简易围边蝴蝶飞红灯笼国庆佳节／财运亨通快乐无忧灵蛇献宝马踏飞燕牛气冲天勤劳致富情人节快乐群英会旺财威风八面／惬意喜气洋洋虾趣雅致一唱东方红永结同心／欲飞真情对对碰知足常乐苦尽甘来／佛手花拼金鱼戏浪／迷你灯花阳光／寿星高照围边作品实例——简易雕刻类白菜蝈蝈连心链梅花三弄春去秋来／荷花莲藕一网情深花红菜美美人梅美人鱼梦笔生花／情意绵绵南国风情牵牛花螳螂葫芦喜笑梅开我心飞翔万象更新蟹笼心相印／一统江山摇钱树有头有尾新生运动健将／鸳鸯戏水花蝴蝶自由自在争艳四季发财／四季生财如意金瓜盅如意梨盅龙行天下皇后之花围边作品实例——新潮装盘类腊梅／一缕幽香节节高升／菊花台长生不老／虎虎生威爱神之箭／幸福小家南国／果香四溢和气生财／吉祥如意红红火火／鸿运当头岁岁年年／首尾相连希望／开怀淡雅／秋色精美作品鉴赏松鹤同寿孔雀迎宾锦上添花

作者简介

《手工坊果蔬雕刻轻松跟我学:果蔬切雕(菜肴围边)》主要内容包括：果蔬雕刻是其他食品类雕刻艺术的基础，用途最广，原料简便，易于操作和学习，从简单切雕菜肴围边到精致小巧的立体雕刻盘头作品，高档的席面装饰和宴会展台的制作，都可以用果蔬雕刻来一一体现，本套书分《果蔬切雕菜肴围边》、《果蔬雕刻初级篇》、《果蔬雕刻中级篇》和《果蔬雕刻高级篇》四本。 

本册为《果蔬雕刻菜肴围边》，收录了108款不同题材的作品，400多张讲解详细的步骤图，其内容丰富，刀工纯正，主题鲜明。《手工坊果蔬雕刻轻松跟我学:果蔬切雕(菜肴围边)》是无任何食雕基础者的入门教材，也可以作为已经掌握了一定食雕技艺者的参考用书。

图书封面

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