天下味

内容概要

唐鲁孙，本名葆森，鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校，曾任职于财税机构。

年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学学。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解而有美食之名。

著作有《老古董》《酸甜苦辣咸》《天下味》等，量多质精，允为一代杂文大家，而文中所传达的精致生活美学，更足以为后人典范。

书籍目录

馋人说馋（序一）

忆唐鲁孙先生（序二）

何以遣有生之涯（自序）



辑一・北方味

紫禁城的小掌故

清代的宫廷女子生活

嘉庆洗三盆

闲话太监

乾清门“进克食”记

《古往今来动物园》读后

我的朋友夏元瑜

北平的西餐馆

敬悼老友赵仲安

城南往事忆灵签

谈谈故乡的年俗

适口充肠舒服年

天寒岁暮忆腊八

饽饽桌子

续“酪”

台湾没见着的北平小吃



辑二・山珍海味

蛇年话蛇

蛇年谈吃蛇

宜酒宜饭宜茶宜粥的火腿

天灯棒

令人难忘的谭家菜

湖南菜与谭厨

台湾的海鲜

蟹话

脆鳝・干丝



辑三・烟酒味

说雪茄

台湾卷烟沧桑

白酒之王属茅台

话啤酒

香水琐闻

印泥

编辑推荐

　　唐鲁孙有二分之一的汉人血统，他的母亲为曾任河南巡抚、河道总督、闽浙总督的李鹤年之女。……因此，唐鲁孙先生能有以燕京种种切切为主的这套文集，与震钧的《天咫偶闻》先后媲美，真可谓由来有自。唐鲁孙将自己的饮食经验真实扼要写出来，正好填补了他所经历的那个时代某些饮食资料的真空，成为研究这个时期饮食流变的第一手资料。唐鲁孙以文字形容烹调的味道，好像《老残游记》山水风光，形容黑妞的大鼓一般。 侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙——“华人谈吃第一人”唐鲁孙作品全集首次内地亮相，王世襄、沈昌文、雷颐、陈子善、徐城北、孙甘露、钱文忠……他们正在阅读这套书，北京三联韬奋图书中心、北京万圣书园、上海季风书园、广州学而优书店、南京书城、杭州晓风书屋……它们鼎力推荐这套书。本书是其中的一册，主要从北方味、山珍海味、烟酒味等三个方面对天下美味进行了回忆。在北方味中，除了清宫建筑、宫廷生活、宫廷饮食介绍外，对平民生活的详尽描述也颇耐人寻味；在山珍海味中，作者除了对令人垂涎的美味进行介绍外，还插入了丰富的常识和掌故；在烟酒味中，作者畅谈烟酒的历史与品味方法，充分展现其博学多闻的风范。

作者简介

唐鲁孙出身贵胄，亲历皇家生活，习于品味奇珍，又遍尝各省美味，对饮食有独到的见解……北方味、山珍海味、烟酒味，百味不离其宗，那就是作者对往昔的人与事的无尽回忆。

图书封面

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