过瘾川味家常菜

章节摘录

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内容概要

王其胜，●中国烹饪大师 
    ●中国药膳大师 
    ●中国十佳营养膳食烹饪大师 
    中国烹饪大师(全军系统状元获得者)，中国药膳大师，中国十佳营养膳食烹饪大师，国家高级烹饪技师，现任“国家卫生部健康中国万里行”组委会副秘书长，“中国营养膳食推广工程”委员会常

书籍目录

Part01 非吃不可的川味凉菜   招牌荤食凉拌  地道素食凉拌Part02 过足辣瘾的川味热菜  大呼过瘾的畜肉川菜  色香味俱佳的禽蛋川菜  香辣四溢的水产川菜   最下饭的菌豆川菜  越辣越营养的时蔬川菜 Part03 吃不够的川味汤羙、主食小吃  蜀味汤·羮  蜀味主食 附录 正宗川味火锅

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《过瘾川味家常菜》：七彩生活

作者简介

《过瘾川味家常菜》主要内容简介：川菜最讲究的就是色香味俱全，且强调浓墨重彩，比如川菜的辣。每年的初夏时节，青色的川椒就会挂满枝头，这时候的川椒滋味微辣，入口清香。过一段时间，川椒的辣味会渐渐变重，还带有一丝微甜，使辣的意味更加丰富。当进入秋天，川椒就会变成红色。这时候，川椒的风韵才会完全显露出来。川椒的滋味本身就有如此多的层次，再加上川菜的其他调味料，那种辣味更是变化多端、风情万种。

图书封面

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